Migas com Gindungo

2009-05-22T09:29:00.005+01:00

Muitas vezes organizava mentalmente as ideias, quanto ao regresso, ou não, ao meu “migas”. E por isso, a falta de notícias. Porque não sabia bem a resposta. Na realidade, a vida num país como Angola, deixa-nos por vezes pouco “espaço” para ter uma vida “normal”. E, tem sido o caso. A vida, em constantes mudanças. Por isso, neste momento, o meu Migas com Gindungo deixou de fazer sentido. E ficou tanto por dizer, fotografar, mostrar. Mas, por agora, ficamos por aqui. Com um sorriso.

E a certeza que continuarei sentada, a ver África correr por mais algum tempo. Até ao dia que regressarei, diferente, ao colo do meu país.

Casa de Luanda

2008-10-31T09:38:00.001+01:00

Tenho andado ausente, é certo. As razões são meramente profissionais que me têm deixado pouco tempo livre. A rotina das refeições continua e em breve voltarei com novidades. Mas, o que me fez vir ao MCG foi a Casa de Luanda. Muitos já nos visitam e, passamos a ter alguns comentadores vindos do MCG, sempre simpáticos e interventivos. Pois bem, o Blog Casa de Luanda é finalista em duas categorias do The BOBs 2008: Melhor Weblog (único em língua Portuguesa) e Melhor Weblog em Português.

Pelo que percebi, nenhum dos moradores da Casa fez a indicação ao prémio o que por si só, quanto a mim, já é uma vitória! Faz-me acreditar que, apesar de tudo, vale a pena escrever sobre a realidade de Angola.

Quem quiser votar, pode fazê-lo no site do prémio!

Parabéns ao F. e P., criadores do blog, a todos os moradores e, a todos os que nos visitam e que abrem a nossa Casa de Luanda, ao resto do mundo!

Na terra do café

2008-10-08T14:16:00.000+01:00

Na terra do café, das fazendas, da floresta. Entre Luanda e Uíge, vi a floresta densa. Vi a vida a correr devagar. Algures entre Luanda e Uíge as catanas ainda servem para caçar.

A história está adormecida. Abandonada. O descasque central continua lá. À espera do café.

A África da minha imaginação, que eu não vejo todos os dias mas, eu sei que existe. A África que me faz lembrar filmes que gostei e vi tantas e tantas vezes. A África que nos é contada, por aqueles que cá viveram. A África grande, bonita, fértil. É esta. Não é aquela que eu vejo todos os dias.

Ver também: Angola é Verde

Frango à indiana

2008-09-25T14:59:00.000+01:00

Eu bem que tento convencer a minha meia-laranja de que a Índia é um país simpático de se visitar. Mas não. Não tenho muita sorte. Índia, jamais! Ora, nada como um prato a cheirar a Índia para brincar ao faz-de-conta. Este, inspirado no blog Marias Menu, ficou simplesmente delicioso. Para quem gosta deste tipo de sabores, vale a pena dar uma espreitadela neste blog!

Ingredientes para 2 pessoas:
½ frango cortado em pedaços
2 cebolas cortadas em meias-luas finas
1 gindungo

2 dentes de alho picados
1 colher chá de garam masala
1 colher chá de açafrão em pó
1 tomate grande pelado
200ml de leite de côco
1 colher chá de sementes de mostarda
Sal e azeite q.b.

Marinar os pedaços de frango com metade da porção de cebola, o gindungo cortado em pedaços, ½ porção de garam massala, o açafrão em pó, o alho picado e sal. Reservar durante 30 minutos. Aquecer o azeite num tacho e acrescentar as sementes de mostarda. Acrescentar a restante cebola e saltear até a cebola ficar transparente. Acrescentar a restante porção de garam massala. Fritar ligeiramente e adicionar o tomate pelado, cortado em pedaços. Acrescentar o frango e o leite de côco. Cozinhar até o frango ficar tenro (cerca de 20 minutos). Servir de imediato com arroz branco.

Nota 1: esta é a adaptação ao meu gosto (sem os coentros em pó ou o gengibre, que não tinha). O método que utilizei para cozinhar também foi mais simplificado pois o original refere que a carne seja antes cozinhada no leite de côco.
Nota 2: ver o blog da Marizé onde ela ensina como fazer garam massala em casa.
Nota 3: para os leitores de Luanda, as sementes de mostarda e o garam massala foram comprados no supermercado asiático/árabe em Miramar.

Carta aos queridos "jornalistas" angolanos

2008-09-22T17:53:00.000+01:00

Ora bem, eu até sou uma garota tranquila. Não estrago a minha beleza com assuntos de pouca importância. E se houve um episódio relacionado com a blogoesfera, que não interessa para o caso, me aborreceu profundamente, a história dos plágios e cópias eu não aceito mas, digamos que não me tira o sono. Mas eis que, a história fica engraçada se uma certa receita de um certo prato angolano é “roubada” por um certo jornal angolano. Até as minhas opiniões foram utilizadas, tais como: para os menos aventureiros, um arroz branco vai bem... ao invés do funge. Ora, meus amigos, vocês escrevem para angolanos! Acham que os angolanos, vão querer ler num jornal angolano, que moamba se acompanha com arroz!!! Eu escrevo para quem me quer ler, sobretudo para Portugal, de onde sou. Por isso, as minhas opiniões são para os não-angolanos! Apesar de eles também lerem e darem a sua opinião (sempre bem-vinda, aliás).Vamos lá meninos jornalistas (?), ter um pedacinho de espírito crítico! Querem que eu escreva para o jornal? É só mandarem um e-mailzinho que eu, garota simpática, até penso no assunto. Agora copiar e vender jornais. É um bocado feio, não é? Sendo uma receita, vá lá, eu perdoo. Mas que não se volte a repetir, ya?

P.S. Nem sei se fico vaidosa ou se fico com medinho. Um jornal ligado ao Governo a ler o que escrevo?.. É melhor ter mais cuidadinho... ahahahah A migas é brincalhona, ok? Um abraço e beijinho para os senhores jornalistas! Uns queridos!

Bolachas de Cacau

2008-09-19T09:55:00.000+01:00

Digamos que eu andava à uns meses de olho nesta receita do blog Smitten Kitchen mas, o facto de não encontrar cacau em Angola, fez-me adiar e adiar e adiar. É difícil querermos algo e conseguirmos no momento. Confesso que ao início isso fazia-me uma confusão tremenda. Querer comer algo e, não conseguir porque para tal teria de percorrer 3 supermercados. Agora não. Fico com a ideia em carteira e, à primeira oportunidade, tento concretizá-la. Isso, se o preço não me fizer pensar duas vezes. Contudo, o facto de ter de percorrer 3 ou mais supermercados para conseguir comprar tudo o que preciso, mantém-se. Num compro a carne. Sempre. Nos outros vou comprando o resto. Ora num não há açúcar. Ora no outro o preço dos iogurtes é 3 vezes mais caro do que no terceiro. Mas, com o tempo, vamos lá...

Ingredientes para muitas bolachas (+/- 100 pequenas):
3 copos de farinha
½ colher chá de sal
½ colher chá de fermento
1 copo the manteiga amolecida
1 ½ de açúcar
2 ovos grandes
1 colher chá de extracto de baunilha
1/3 copo de cacau

Pré-aquecer o forno a 200º. Misturar a farinha com o sal e o fermento e reservar. Misturar a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha na batedeira. Aos poucos, adicionar a mistura com a farinha e misturar bem todos os ingredientes. Colocar a massa num pedaço de película aderente e deixar no frigorífico durante uma hora. Como um rolo de massa e, numa superfície enfarinhada, estender a massa (no meu caso até uns 3-4mm de espessura) e cortar com os cortadores de bolacha. Untar um tabuleiro com manteiga e dispor as bolachas, espaçadas. Levar ao forno por cerca de 12 minutos ou até as bordas se encontrarem firmes e o centro fofo. Deixar arrefecer e conservar em recipiente fechado.

Fatias de Courgette

2008-09-13T18:54:00.000+01:00

Um dia recebi um e-mail engraçado. Era uma garota, com a minha profissão, a trabalhar em Luanda, do Norte de Portugal como eu e que também gostava de cozinhar. Daí a descoberta do meu blog. Ora, após alguma troca de e-mails, conhecemo-nos pessoalmente, na semana que “perdi” um colega que voltou ao Brasil. Se “perdi” um amigo, não há dúvida que ganhei uma amiga! A A.I. é “quase” vegetariana. “Quase” porque não deixa de comer carne ou peixe mas, evita-o. Sobretudo carne. O seu legume favorito é a courgette. Um dia, pergunta-me se aqui não há courgettes. Haver há. Tal como muitos outros produtos às vezes há mas, na maioria das vezes, são difíceis de encontrar. Ora, numa dessas vezes que encontrei, decidi concretizar uma receita da Blue Cooking de Julho de 2008, cuja base era courgette. Andava a namorá-la desde que comprei a revista. É a receita ideal para os meus almoços a “solo”, lá no escritório! Ficou aprovada e, eu diria que subsituindo o bacon por uns cogumelos, ficará uma receita simpática para os meninos e meninas que não comem carne. Tal como a A.I.!

Ingredientes:
3 ovos grandes
3/4 chávena de farinha com fermento
1 courgette média ralada (com casca)
1 cebola pequena picada

1/2 chávena de bacon em cubos pequenas
4 fatias de queijo
1/8 chávena de óleo vegetal

Aquecer o forno a 170ºC. Unte uma forma quadrada com cerca de 20cm com margarina e enfarinhar. Bater os ovos e juntar a farinha aos poucos até obter uma mistura homógenea. Acrescentar a courgette, a cebola, o bacon, o queijo e o óleo e misturar bem. Deitar a massa na forma e levar ao forno por 30 minutos ou até passar o teste do palito. Deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Nota: As quantidades referidas no post não são as indicadas pela Blue Cooking uma vez que reduzi os ovos (original usa 5) e, consequentemente reduzi todas as outras quantidades.

Queques Mulatos

2008-09-08T14:23:00.001+01:00

Vamos fazer mulatos? Hummm, dito assim, esta minha proposta tem um q.b. de indecente mas na realidade, é uma proposta bem ingénua! Eu explico. Vamos fazer uns bolinhos, com ingredientes simples, um toque de cacau e muito fofinhos! Ainda desconfiados? Vamos então fazer uns Queques Mulatos!

Ingredientes para 12 queques:
100 g de manteiga
150 g de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de leite
150 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos inteiros, um a um, e continuar a bater. Adicionar o cacau, previamente dissolvido no leite, misturando bem. Finalmente, juntar a farinha peneirada com o fermento. Encher com a massa formas de queque, até 2/3 de altura, e levar ao forno durante cerca de 25 minutos. Polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Vaqueiro

Nota 1: As formas não foram previamente untadas e enfarinhadas porque usei as formas de silicone que a minha querida amiga Pipoka, gentilmente me ofereceu! É prático, não se sujam as mãos e, ao contrário do que eu pensava, não deixa qualquer sabor a plástico nos bolinhos! Ahahah, confessado aqui o meu trauma! Aprovadíssimo, Sô-Dona-Pipokita! Thanks!!

Bife com Molho de Café

2008-09-05T18:36:00.001+01:00

Finalmente chegou o dia tão esperado: as eleições em Angola. O povo angolano esperou 16 anos para poder finalmente votar, depois de em 1992 as eleições terem desencadeado uma guerra civil que terminou em 2002. Por aqui, o ambiente está muito calmo. Muito mais do que eu poderia esperar até porque vivo num prédio com outros angolanos e, confesso que esperava mais festa e música. Apenas uma curiosidade. De manhã, os vizinhos partilhavam um mata-bicho especial e bem composto (o peixe entrava no cardápio) e, as roupas que levavam eram as de momentos especiais. É portanto um dia especial para este país que agora, é um pedaço de mim. Ora, se o dia é passado em casa, parte dele é dedicado à cozinha. Dois bifes muito bons, comprados na loja do costume e a vontade de um molhinho especial. Uma rápida pesquisa fez-me vacilar entre duas opcções: esta da Marizé ou, esta com molho de café. Este último, é já meu conhecido das revistas de culinária mas, curiosamente nunca tinha provado. Hummm... mostarda-café, café-mostarda. Escolha difícil. Optei pelo café para poder finalmente provar o molho tão famoso em certos restaurantes lisboetas. Óptima escolha, sobretudo para quem, como eu, adora café!

Ingredientes para 2 pessoas:
2 bifes
1 colher sopa manteiga + 1 colher sopa de azeite
4 alhos esmagados
1 cálice de vinho do Porto
0,5 dl de café forte
1 dl de leite
Sal e Pimenta q.b.
1 folha de louro

Derreter metade da manteiga e do azeite numa frigideira, adicionar os alhos esmagados e a folha de louro. Quando estiver quente adicionar os bifes e fritar de ambos os lados até a carne estar dourada. Temperar com sal e pimenta. Retirar os bifes para um prato e reservar em local quente.
Deitar o vinho do Porto na frigideira e mexer com uma colher para dissolver os resíduos que ficaram agarrados. Adicionar a restante manteiga e azeite e assim que a manteiga derreter juntar o café e o leite. Colocar de novo os bifes na frigidiera assim como o suco que largaram e deixar levantar fervura, em lume brando, agitando a frigideira de vez em quando.
Servir de imediato com acompanhamento a gosto: batata frita, arroz branco ou, como eu, massa tagliatelli.

Nota 1: Se os alhos queimarem será melhor retirá-los. No meu caso, como não os deixei queimar, servi o molho com os alhos.
Nota 2: Numa próxima vez, seguirei a sugestão da Vaqueiro, juntado um pouco de farinha maisena para tornar o molho um pouco mais espesso e cremoso.

Oh yeah!

2008-09-01T10:22:00.000+01:00

Quase dois anos depois da minha chegada a Luanda, vou poder finalmente dizer que sou feliz! E toda esta felicidade, tcharaaan, resume-se a uma casa. A 6ª casa, para os mais distraídos. Vou poder finalmente acordar a horas aceitáveis e deixar de enfrentar as 3 ou 4 (ou mais) horas diárias de trânsito (extra horário de trabalho, entenda-se). Vou também ter muito menos problemas com abastecimento de água e luz. Digamos que 3 dias a tomar banhoca de água fria, com garrafa de 1,5l não é coisa bonita de se fazer. E ter todas as semanas problemas com o baby-gerador também não é muito animador. Por tudo isso, se me virem por aí não se admirem: eu não ando, eu flutuo. Se me virem por aí, eu não digo “bom dia”, eu sorrio “bom dia”. Se me virem por aí com menos olheiras e um ar mais simpático sim, sou mesmo eu! Nos últimos tempos o meu nome do meio era Garfield. Vou também deixar de pensar todos os dias que, talvez fosse melhor ir embora para Portugal ou, qualquer outro país. Nem tudo será perfeito, eu sei. Mas, digamos que este upgrade vai melhorar em muito a minha qualidade de vida*. E por isso, espero ter mais tempo para dedicar ao meu hobbie favorito!

Este post celebra também o primeiro ano de existência deste blog. Deixei passar o dia que comemorava o primeiro aniversário do meu MCG onde fui partilhando um pouco mais do que receitas. E este post é um exemplo disso. Porém, penso que ainda estou a tempo de agradecer a todos os que me visitam pelo incentivo neste país que não é meu mas que, de alguma forma, passou a ser um pedaço da minha vida. Para além de ter conhecido pessoalmente algumas blogueiras que comigo partilham este hobbie, conheci também alguns leitores anónimos que, nunca comentam aqui mas que, de alguma forma, já fazem parte da minha vida de Luanda. E isso, foi graças ao meu Migas com Gindungo! Nem tudo foi perfeito, como aliás nada o é na vida mas, de uma forma geral, o meu balanço é positivo!

Para os blogueiros, de foodblogs ou não, bem como ao leitor anónimo, Kandandu**.

* Esta manhã, 10 minutitos, ao contrário das horas dos últimos meses! :o)
**Kandandu – 1 abraço

Bolinhos de banana, côco e amêndoa

2008-08-04T07:21:00.001+01:00

Acho que não vale a pena referir mais vezes que eu adoro bolos caseiros. Não há calor que me intimide. Não que agora seja muito quente por estas bandas pois estamos em pleno Cacimbo e, as noites e manhãs são um pouco mais frescas. Porém, não preciso de justificações. Quer seja Cacimbo ou pleno Verão, não há Domingo que me escape! Ou melhor, não há bolinho que me escape!
A fonte foi o belíssimo Food Blogga. Confesso que já foi a segunda vez que o fiz e portanto, transformou-se num dos bolos favoritos cá de casa. Diria que ficou no meu Top 5 por isso, acho que fica tudo dito. Adorei!

Ingredientes

2 2/3 farinha com fermento
1 pitada de sal
½ colher chá de noz moscada
½ colher chá de canela
125g de manteiga
1 copo de açúcar amarelo
¾ copo de açúcar branco
2 ovos grandes
½ copo de leite de côco
1 copo de bananas maduras esmagadas
1 copo de coco ralado
¾ copo de amêndoas em lascas

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês (no meu caso, 10 formas de muffin XL). Tostar o coco ralado numa frigideira anti-aderente por cerca de 2 minutos, até ficar dourado. Fazer o mesmo com as amêndoas por cerca de 5-7 minutos. Reservar. Juntar a farinha com a canela, noz-moscada e sal. Bater a manteiga até ficar cremosa e, adicionar os açúcares e misturar por alguns minutos. Adicionar os ovos e bater por mais alguns minutos. Baixar a velocidade da batedeira e adicionar as bananas previamente esmagadas. Adicionar os ingredientes líquidos aos secos (farinha, cocô e amêndoa) envolver tudo e, levar ao forno por 40-45 minutos ou até passar no teste do palito (no meu caso 25-30 minutos por ter feito nas formas de muffin).

Pannacotta com papaia e molho de lima

2008-07-20T18:29:00.000+01:00

Quando a expectativa é muita, arriscamo-nos a sair desapontados. Foi o que aconteceu com esta receita que, apesar de ficar com uma bonita apresentação não me apaixonou. No entanto, confesso que talvez tenha arriscado demais nas pequenas modificações que fiz e que possam ter sido as responsáveis por tamanha desilusão. Não digo que ficou mauzinho de todo mas, não é uma sobremesa que me deixe com vontade de repetir em breve. Pode também ser uma questão de paladar e por isso aqui deixo a sugestão para os apaixonados de especiarias!
A receita original pode encontrar-se na Blue Cooking de Junho/2008. Por considerar que pode ter potencial, irei repetir um dia, seguindo fielmente o original.

Ingredientes para 4-6 pessoas:
¾ chávena de mel (usei ½ mas ficou pouco doce)
1 pau de canela comprido (usei ½ colher chá de canela em pó)
1 vagem de baunilha cortada em comprimento (usei ½ colher de chá de essência de baunilha)
6 sementes de cardomomo esmagadas
2 estrelas de anis
6 cravinhos
¼ chávena de água
600ml de leite coalhado com 1 colher de sopa de limão
¼ cháv. de água quente
1 colher sopa de gelatina em pó (usei 1 colher de sopa mal cheia de agar-agar)
1 lima
2 colheres sopa de açúcar fino
400g de papaia descascada sem sementes em fatias finas

Numa panela colocar o mel, e as especiarias levando a lume médio. Deixar ferver por cerca de 3 minutos ou até começar a ficar dourado. Retirar do lume e adicionar a água, deixando arrefecer.
Colocar o leite coalhado nume panela, em lume médio baixo e mexer por 2 minutos até aquecer. Colocar a água quente num recipiente e polvilhar com a gelatina, misturando até dissolver por completo.
Coar a mistura de mel por um coador e misturar com o leite coalhado. Adicionar a gelatina e voltar a misturar. (No original não mencionam que se deva levar novamente ao lume mas eu senti essas necessidade devido ao facto de ter usado agar-agar. Levei ao lume cerca de 5 minutos).
Colocar em ramequins (O original refere 6 mas eu consegui 5), tapar e levar ao frigorífico por 4 horas ou até solidificar.
Misturar a raspa e sumo da lima e misturar com o açúcar. Levar a lume médio, mexendo por 3 minutos (Achei 3 minutos demasiado porque o molho ficou em caramelo, ao contrário do original), até o açúcar dissolver e ficar espesso. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Colocar a papaia cortada a gosto numa tigela, e adicionar o molho de lima. Virar as pannacottas para os pratos de servir e regar com o molho de lima e papaia.

Massada de frango do campo com alecrim e tomate cereja

2008-07-19T12:23:00.002+01:00

Um dos jantares que fiz em Portugal foi bastante elogiado. Não foi nenhum prato especial mas, admito que o toque de uma das ervas aromáticas que usei deva ter dado o tal sabor apreciado. Assei no forno um entrecosto com alecrim mas, não referi esse pormenor aos convidados pois sei que podia ser mal recebido O sobrinho curioso perguntou-me o que era aquela “coisa verde” que foi parar ao prato dele. Respondi que era uma “ervinha”. Parece alecrim - respondeu-me ele. Fui logo apanhada! Tão espertinho, o garoto! Acabei por confessar que era mesmo alecrim e respirei de alívio por não terem feito cara estranha. É que para além da salsa e dos oregãos, não tenho muita sorte...
O alecrim, foi mais tarde usado com um frango do campo numa massa bem aromática.

Ingredientes para 2-3 pessoas:
½ frango do campo
1 cebola média
2 dentes de alho
1 pedaço de bacon
2-3 tomates pelados (usei de lata)
1 ½ chávena de tomates cereja
1 raminho pequeno de alecrim (reservar algum para decorar no final)
1 colher sopa de massa de pimentão
1 copo de vinho branco
1 fio de azeite
Sal q.b.
Massa tricolor a gosto q.b.

Partir o frango aos pedaços e temperar com a massa de pimentão, o vinho branco, o alho picado e o alecrim. Deixar repousar por algum tempo. Num tacho largo colocar o azeite e a cebola picadinha. Deixar aquecer a cebola e acrescentar os pedaços do frango e o bacon, juntamente com o alecrim da marinada. Deixar alourar de todos os lados até perder a cor de cru. Acrescentar o vinho branco e o tomate pelado picado e deixar cozinhar até o frango ficar tenro (30-40 minutos). Adicionar água durante a cozedura, caso seja necessário. Quando a carne estiver cozinhada, acrescentar água suficiente para cozinhar a massa. Após levantar fervura adicionar a massa e os tomate cereja inteiros e deixar cozinhar até a massa ficar al dente e sem deixar desfazer os tomates cereja, demasiado.

Decorar com alecrim e servir de imediato!

Hello New York!

2008-07-18T15:34:00.006+01:00

Férias são sinónimo de descanso. Confesso que as minhas são sempre sinónimo de muita atribulação. Em 15 dias, 3 continentes. Partida de Luanda com destino ao Porto. Partida para Nova Iorque, uns dias depois. Uma agradável viagem apesar de, não me ter encantado como esperava. Talvez as expecatativas fossem altas demais.

Muitos prédios. Muitas caras, na sua maioria hispânicos. Muita confusão. Mais trânsito do que eu esperava (eu e o meu trauma). Muitos cheiros, dominando o cheiro a hot dog em qualquer esquina. Muitas cores. Ainda mais prédios. Altos. Muito altos.

Cookies gigantes, muffins de todos os sabores e brownies de comer às dentadinhas pequeninas e esperar que não acabem nunca, fizeram-me muito feliz. Confesso que não provei os cookies porque achei que era mais do tipo “comer com os olhos”. Tentei sossegar os meus olhinhos infantis e dedicar-me ao que realmente gosto: muffins e brownies. Comi o melhor brownie da minha vida na Starbucks do Barnes & Noble da 5th Avenue. Fui provando muffins de vários sabores e fiquei maravilhada com o seu tamanho XL, bem ao estilo americano. Perdi-me de amores por um cheesecake ao estilo NY que provei na cafetaria do Museu de História Natural e ficou prometido reproduzi-lo em casa.

Passeio pela Chinatown. Curioso como certas comunidades conseguem criar “pequenos países” num só. A influència já é antiga é certo, e muitos já serão nascidos nos EUA. Contudo não pude deixar de admirar as ruas, lojinhas e até mesmo alguns edifícios, bem ao estilo asiático. Pelas ruas, o mandarim e as expressões asiáticas dominam. Os ingredientes exóticos, também.

As livrarias fizeram parte do roteiro da viagem e, os preços baratos fizeram-me perder a cabeça. Livros de culinária e arquitectura, fizeram parte das preferências. Os outros tentaram-me, sobretudo pelos preços simpáticos mas, confesso que não faço parte do grupo de pessoas que considera que ler em inglês dá status e é melhor. Ler o último livro de Dan Brown, ainda não disponível em Portugal, totalmente em inglês tentou-me, mas era capaz de me dar a volta à cabeça, não? E às vezes ela dá-me jeito para a utilizar em outras leituras.

Os mercados de rua não são o forte de NY, ao contrário dos maravilhosos e característicos de Londres mas, um mercado que visitei no último dia, encantou-me particularmente. “The Food Emporium” em Manhattan fica debaixo da ponte em 59th Street e no seu interior encontramos produtos de qualidade, alguns orgânicos, produzidos nas proximidades e muito bem organizados. A arquitectura da loja está muito bem enquadrada no estilo “Bridge Market”.

A nível gastronómico não foi uma viagem muito rica, como aliás já esperava. Já referi os doces que provei mas, os pratos que NY tem à disposição tanto têm de variado (quantitivamente) como de básico e pouco elaborado. Provei o famoso Steak acompanhado de legumes e puré de batata, bem ao estilo americano, mas que deixou a desejar pela falta de sabor da carne.

Pizza e hamburgures também fizeram parte do roteiro. Quem me conhece sabe que eu não como hamburgueres. Não gosto do cheiro quando passo à porta do MacDonalds e portanto não me tento a entrar e comer. “Não tiveste infância" – já ouvi de alguns devoradores desta iguaria (?), devido a esta minha falta de gulodice por hamburgueres mas, fazer o quê? Sempre fui mais inclinada para outro tipo de fast food como sanduiches ou pizzas. Mas eis que a minha opinião sobre os hamburgures mudou (quase) quando entrei num Burguer King e pedi um para o almoço. Perdi a cabeça, é certo. Suculento e grelhado no carvão, foi o melhor hamburguer que comi até hoje. Ok, não que tenha vasta experiência na prova dos mesmo mas, esta minha opinião foi partilhada pelo M. que é rapaz para, de vez em quando, visitar o McDonalds. O façanha foi repetida mais tarde no MacDonalds mas, a opinião já não foi a mesma por isso, continuarei a minha caminhada anti-hamburgueres. A cozinha asiática foi visitada na versão Tailandesa e pude comprovar que quando o menu refere “picante” significa REALMENTE PICANTE. E eu a pensar que era fortalhaça com o gindungo. ah ah ah

O passeio pelo Central Park não podia faltar. O uníco sítio que me fez dizer “acho que podia ser feliz aqui”. Lindo!

Já de volta a Luanda, a programação do MCG segue dentro de momentos!

A minha 2ª casa!

2008-06-26T14:02:00.000+01:00

Já era conhecido o meu gosto por escrever sobre país onde vivo. Comecei tímida, sem pretensões em escrever textos maravilhosos ou cheios de adereços. As introduções foram crescendo e eu sei que agradam a alguns dos visitantes. Por isso continuo a escrever. Tentei quase sempre relacionar os textos com o tema do blog. Quase sempre. Eu sei que as experiências que aqui vivo me aproximam de outras pessoas que aqui vivem, já viveram, ou sonham um dia viver. Então, eu continuo a dar a minha pitadinha sobre Angola. Mas, eis que surge o convite em partilhar uma casa. Uma casa que também começou tímida e ficou mais atrevida, ao longo do tempo. Por vezes polémica até. Porque nem sempre as críticas são bem recebidas. Sempre gostei daquela casa porque vi nos seus moradores a garota que chegou a Angola à um ano e meio e via as coisas más deste país. Coisas que eu nunca referi por aqui. Ao fim de 15 dias, uma pessoa com muitos anos de África disse-me que eu iria arranjar uns óculos cor-de-rosa. E ao fim de algum tempo, encontrei esses óculos. Comecei a trabalhar e a conviver com muitos angolanos. A conhecer a realidade, as alegrias, as dificuldades, as manhas. A ver a alegria que eles têm, apesar de todas as dificuldades da vida. Alegria essa que, sem os óculos cor-de-rosa, eu achava não ser possível existir. De vez em quando ainda me esqueço dos óculos cor-de-rosa em casa. Mas na maioria das vezes, aprendi a usá-los. Vou agora usar esses óculos na minha casa nova. Talvez de vez em quando me esqueça deles.

Podem encontrar-me agora na Casa de Luanda, a minha 2ª morada. Espero encontrar-vos lá!

Notas Soltas

2008-06-13T10:05:00.003+01:00

MCG de férias e com data incerta para regresso (ao blog que, a Angola a data é certa, of course). As férias passarão obviamente por Portugal e por algum descanso desta blogoesfera que tanto tem de bom como de mau. Como em tudo na vida aliás. Antes de mais este “até já”, só algumas notas soltas sobre o que se passa no meu país e que, apesar de não me estar a afectar directamente, acompanho com regularidade. Refiro antes de prosseguir, que não sou exacerbadamente nacionalista mas que gosto do meu país.

1. O “portuga” adora queixar-se. Queixa-se dos preços e da falta de emprego. E eis que para meu espanto, ouço isto numa reunião de trabalho: “estamos com falta de pessoal qualificado. Eles queixam-se que as coisas estão mal por lá mas, convidamos para virem para cá (Angola) e aí já ninguém quer vir” (espanto).
2. Depois da vitória de Portugal contra a República Checa, o comentário de um português, colega de profissão, para o meu chefe (austríaco): “eh pá, as coisas com a Austria é que não vão bem”. O meu chefe, de sorriso maroto, prontamente respondeu: “não somos bons no futebol, não. Acho que somos bons em muitas áreas de conhecimentos (vulgo áreas que trabalham com o cerebrozinho, digo eu) mas, em futebol não somos bons, não”. O meu colega “futeboleiro” não merecia que lhe dissessem: toma e embrulha? Esta escusava de ter ouvido!
3. Depois de viver em Angola, tenho a certeza que a modo de ver a vida e o mundo, mudou para mim. Se em Portugal, quem não trabalha é ajudado por um período de tempo, aqui até o deficiente físico trabalha para sobreviver. Porque como me disse o Duck um dia, “aqui, quem não trabalha não come” Se em Portugal a luz e água estão caros, aqui não há. Se em Portugal o trânsito na VCI é péssimo, aqui é o inferno na terra. Se em Portugal há carjacking e outros “empréstimos” semelhantes, aqui há violência diária com angolanos que temem ir para casa à noite quando recebem o salário ou levarem uma porradita por terem um telemóvel rasca demais para ser roubado. Algumas pessoas já usam a carteira número 2 e o telemóvel número 2, "não vá o diabo tecê-las". Já para não falar nos meus amigos, vítimas de assaltos com catanas e armas de fogo. Se em Portugal os professores se queixam da instabilidade, aqui eles dão aulas no ensino público, não recebem o salário e, para equilibrar as finanças vão fazer trabalhos extra, como a D. Fátima, cozinheira de uma cantina. Querem mais “Se’s”? Acho que era moça para não parar com os “Se’s”. Bem, já para não falarmos no “C” de corrupção que, por razões óbvias, eu guardo para mim.

Eu sei que fui dura e respeito quem neste momento possa estar a passar por carências em Portugal ou noutro país mas, aconselho virem fazer um “estágio” a África (não precisa de ser Angola) e são bem capazes de se darem por felizes por terem luz, água e comidinha na mesa (mesmo que caros). Quem não tiver essa oportunidade, please, aproveitem o bom de Portugal, continuem a falar no “A” de ambição mas sem esquecer o “A” de atitude! Combinado?

Agora, vou ali comer um leitãozinho à "Flor do Ave" na Trofa, uma natinha com um café expresso decente, um bacalhau na brasa ao “Salta o Muro”, umas cerejinhas e uns moranguinhos. Vou comer o melhor fiambre do mundo da Charcutaria “Primor” mais conhecido lá na terra de V. N. de Gaia por “Porqueiro”, comer um shushi com a Bolera, vou gastar 5 euritos na máquina dos cavalhinhos do Casino da Póvoa do Varzim (a minha faceta negra aqui confessada) e comer um cachorrinho e um fino a preço simpático (oh pá, eu sei que o ambiente é mauzito mas eu e a Bolera gostamos mesmo dos cavalinhos). Vou ao cinema AMC ver um filmezeco e comer umas pipoquinhas (sempre de forma silenciosa, of course), comer o arroz de frango caseiro da Dona C., mãe do M. e, um cozidito da minha mami Dona C. (também). Vou convidar as amigas C., M. e Bolera para jantar lá em casa porque preciso de conversas de meninas (grande falha nesta terra de homens). Dar festinhas ao novo membro da família (ainda na barriga) que nascerá quando eu estiver cá, aproveitar e comer o bolinho de chocolate que a mãe do baby faz tão bem. Enfim, vou fazer tantas coisas... Umas relacionadas com o prazer de comer outras nem tanto porque os meus interesses não se resumem a isso.

And last but not the least, vou conhecer umas tantas meninas que me têm mostrado que este convívio virtual pode ser simpático, sem fofurices exageradas nem promessas de amizade eterna e verdadeira porque eu, confesso ser crua demais para acreditar nessa possibilidade virtual. Vou antes esperar um convívio saudável, com grandes possibilidades de se tornar em amizades muito especiais, com muitos interesses em comum e, antes de tudo, como diz a minha Menina de Angola, esperar alianças honestas! Enjoy!!!

Adenda @ 17.06.2008: esta reportagem resume (e muito bem), o que referi acima!

Frango à Stallone

2008-06-09T15:18:00.000+01:00

Quem lê o Chucrute com Salsicha da Fer (que eu adoro), deseja certamente poder ter na sua casa, a qualidade da alimentação que ela tem. Para além de comer as carnes de bichinhos felizes, a Fer opta sempre pelos legumes frescos e sem grandes histórias no cultivo e que por isso, imagino conservarem o sabor dos produtos do “antigamente”, dos quais ouvimos muitas vezes, os mais velhos falar. Ora, eu gostava poder ter certas opcções na minha vida. Mas, no país onde me encontro, tenho de fechar os olhos, engolir em seco e comer o que me dão. Ou melhor, comer o que há para comprar. E confesso que às vezes passo mal. Antes de existir um certo supermercado que eu já referi por aqui (só faço mais publicidade directa se eles me derem um descontinho simpático e bem merecido... ahahah), eu tinha de comprar a carne nos outros supermercados. A carne era toda congelada e acredito que, na maioria das vezes, recongelada. E continua a ser porque à dias estive meia hora à porta do supermercado, impedida de entrar porque não havia energia. Mas, o que me traz a escrever hoje, é a minha experiência com o frango. Ora, quando aqui cheguei, ouvi falar muitas vezes dos "pica-na-areia" que são os frangos que fazem da rua pública da capital a capoeira, e comem areia e lixo. Nojento quanto baste. Depois, ouvi falar também no arroz de ossinhos, a fantástica especialidade que uma vez o M. comeu na cantina da empresa. Se o frango era elegante, a cozinheira ainda fez questão de guardar a pouca carne para ela e serviu o arroz com os ossinhos e o sabor a frango. Muito criativa, a senhora. Este fim-de-semana tratei de comprar um frango inteiro, no supermercado sul africano que vende a carne congelada. O outro, vende só o peito de frango fresco que, convenhamos não ser o mais adequado para um churrasquinho de fim-de-semana. Tempero bom com sal, alho, massa de pimentão e molho de gindungo e daria uma refeição muito boa não fosse o frango ser uma especialidade brasileira e com os árabes como público alvo. Descobri que aquele frango era brasileiro, habitualmente exportado para os países mulçumanos pois passava por um processo que tinha como objectivo, ser-lhe retirado o sangue. Questões religiosas, penso eu. Fica portanto uma carninha rija que, segundo os entendidos, é boa para moamba. Para churrasco não é de certeza porque o frango era um velhaco, sem sabor e durão. Depois de chegar a casa e o M. ter mostrado o seu desconsolo pelo raio do frango fiquei a imaginar o que seria dos árabes a comerem aquele frango? Aquele pessoal gosta de mastigar. Só pode! Eu até arrisco dizer que, o dono da fábrica dos frangos no Brasil também está ligado ao negócio das garrafas de gás lá pelas arábias. Compre uma garrafa de gás e leve grátis um frango delicioso sendo que, em letras pequeninas, o tempo de cozedura do bicho é bem capaz de dar conta de metade da garrafa. Bom negócio, portanto. A minha imaginação leva-me longe mas, o que é certo é que depois de episódios destes, eu fico a valorizar ainda mais, o estilo de vida da Fer e de todos os outros que se recusam a comer bichinhos com um passado triste e deprimente. O que eu sei é que, os senhores sul africanos não me apanham mais a comprar aquele frango. E o que eu sei também, é que tenho pouca hipótese cá. Ou deixo de comer carne, ou tenho de continuar a fechar os olhos, engolir em seco, e comer o que há. Não levasse eu a vida estúpida de acordar às 4.30h da manhã e chegar as casa não antes da 19.30h e, escolhia a primeira opcção. Sendo assim, vou esperar que mais nenhum frango armado em Stallone me apareça no prato. Refiro-me à parte do velhaco, sem sabor e durão, of course.

Salada de Mung Beans

2008-06-07T14:52:00.004+01:00

Dos meus almoços com os colegas filipinos guardo algumas especialidades do país deles. Já falei no Adobo e hoje falo dos Mung Beans. Era comum vê-los a comer este tipo de feijão com carne em cubinhos e pasta de camarão bebé. Nunca provei porque, aquela história de comer pasta de camarão bebé, com cheiro a comida de tartaruga e peixe de aquário não me agradava. Eu não tenho carapaça, certo? Por isso, nunca provei. Mas, apesar disso, sempre tive curiosidade de experimentar estes feijõezinhos verdes. Em Luanda existem vários sítios onde se encontram produtos asiáticos. Os asiáticos também andam por cá e por isso, é relativamente fácil encontrar Mung Beans. A minha salvadora para a preparação dos feijões foi a J., a minha ex-colega de casa. Perguntei-lhe se estes feijões também se colocavam de molho em água como os que eu conheço. Não - disse a J. - caso contrário transformam-se em rebentos. Ok chefe! Segui todas as indicações da J. para a cozedura dos feijõezinhos e até achei estranho o facto de ela referir que estes feijõezinhos absorvem muita água e que, portanto, não é muito comum serem cozinhados em sopas. Ora, os outros feijões que conheço também absorvem água na cozedura por isso, achei este item pouco importante na confecção. Ah, como eu me enganei. Oh yeah! A primeira rodada de feijõezinhos verdes cozeu demais e em minutos transformaram-se numa papa pouco apetecível. Não desisti e voltei à carga com mais uma rodada e deixei-os cozer cerca de 45 minutos sendo que, os últimos 15 minutos foram de vigília à volta do fogão. Correu bem. Ficaram cocrantes e bem amorosos para uma saladinha. Optei por juntar ingredientes simples para sentir o sabor destes feijõezinhos verdes. Está assim aberta a época dos Mung Beans! Ficará prometido a confecção de um prato próximo da feijoada filipina, como diria a J., mas sem a presença da pasta de camarões bebés, ok?

Ingredientes para 1 pessoa:
1 chávena de feijões Mung previamente cozidos e temperados de sal
1 lata de atum
¼ de pepino
1 colher sopa de cebola picada finamente
Azeite, Vinagre e Pimenta preta q.b.

Numa taça misturar os feijões Mung, o atum escorrido e desfeito em pedaço, o pepino cortado em pedacinhos e a cebola picada. Temperar com azeite, vinagre e pimenta preta a gosto. Não colocar sal pois o atum e o feijão Mung já estão temperados com sal suficiente.
Servir com uma “biricoca” fresquinha.

Menino Pequeno

2008-06-01T00:15:00.003+01:00

O menino grande ajuda-nos a comprar peixe aos pescadores. Ele procura pelo que nós pedimos, trata o M. como “o meu pula” e no final leva um presente monetário, como ele gosta. Na primeira vez que o conhecemos acompanhava-o o menino pequeno. Dizia ele que o menino pequeno falava uma língua estranha. Parecido com o chinês, dizia ele. E imitou-o com uma lengalenga que ele considera ser próximo do chinês. O mais pequeno não falou. Olhava-nos. Sorria tímido mas, não falou. Fiquei com a sensação que o mais pequeno era mudo. Talvez também não ouvisse o que dizíamos. Não sei. Mas lembro que fiquei com um nó na garganta. Acho que o menino mais velho e os outros meninos, desconhecem a razão do menino pequeno “ falar chinês”.

A todos os meninos de Angola e do Mundo, desejo uma vida melhor. Um Mundo melhor. Há muitos meninos de Angola, que deviam ter uma vida melhor. O menino pequeno é um deles.

Pão e Cerveja

2008-05-27T23:16:00.002+01:00

Quem vai seguindo o MCG lembra-se concerteza do meu “grito” de ajuda para que os angolanos ou os que, em alguma parte da sua vida, aqui viveram, ajudassem o Jean, um simpático brasileiro que estuda panificação e desenvolvia um trabalho sobre o pão angolano. Ora, toda esta troca de impressões sobre Angola, comidas, bebidas e pães foi a motivação para que o Jean, juntamente com o Rapha Tonera, criasse um blog para falar sobre pão e cerveja. Belos temas, não? O Jean publica os artigos sobre pão e o Rapha sobre cerveja. No final do seu trabalho e sempre muito amável, o Jean enviou-me o resultado final que eu considero ter ficado muitíssimo interessante. Para além de ter falado sobre o tema – pão – não esqueceu uma breve descrição e contextualização do país. Agora, para quem quiser saber um pouco mais sobre pão angolano pode ter a oportunidade, se espreitar o blog Pão e Cerveja. O Jean é muito gentil nas palavras. Ah, e não esqueçam que o trabalho foi desenvolvido por alguém que não conhece o país e baseado em muitos comentários e conversas com angolanos e comigo que, como portuguesa, tentei contribuir com o pouco que sabia. Por isso, qualquer angolano que tenha algum apontamento a fazer, não esquecer a máxima: criticar com gentileza e educação. Este é um conselho às (poucas) alminhas revoltadas made in Angola!

Bolo Cítrico com Cranberries

2008-05-27T07:46:00.002+01:00

Um dos meus hobbies é passear por alguns blogues amigos e outros que, de blogroll em blogroll vou descobrindo e por alguma razão me prendem. Um que me fascina é o Tartelette pois, para além de ter magníficas receitas, tem fotos lindíssimas! Eu queria ter aquele talento. Oh se queria! Uma das muitas receitas de lá, que queria fazer eram os muffins de laranja e cranberries. E, Angola é um país engraçado. Às vezes vejo-me a nora para encontrar ovos ou outro qualquer produto essencial. Mas dry cranberries existem, vindas da África do Sul, no supermercado com a mesma origem. E aposto que deve ser um produto bastante procurado neste país. Ahahah Mas, já que o país me dá dry cranberries, eu aproveito e transformo os muffins em bolo e a laranja em citrinos. Isto porque Angola também não é país de laranjas e, o preço dos limões não me deixa transformar a receita em bolo de limão e cranberries. Conclusão: utilizei o sumo de 2 limões e a restante quantidade, foi com sumo de laranja embalado. Deixo a receita original, que eu dupliquei para ficar com um bolo de tamanho decente mas, tenho a dizer que a quantidade de açúcar é bastante reduzida. E eu nem gosto de bolos e sobremesas doces! Por isso, da próxima vez utilizarei o dobro da quantidade de açúcar. Contudo, no final, o resultado foi bastante positivo e o bolo apesar de pouco doce, ficou aprovado.

Ingredientes:

1 ½ copo de farinha (x2)
3 colher chá de fermento (x2)
¼ colher chá de sal (x2)
¼ copo de açúcar (x2 mas deveria ser x3 ou x4)
¼ copo de manteiga amolecida (x2)
1 ovo batido (x2)
1 copo de sumo de laranja (x2 sumo de laranja e limão)
1 colher sopa de raspa de laranja (raspa de 1 limão)
1 copo de cranberries secas

Pré-aquecer o forno a 180º C e untar uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha. Reservar. Bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara. Acrescentar os ovos e bater entre cada adição. Adicionar o sumo de limão e laranja e a raspa de limão. Adicionar a farinha previamente peneirada com o fermento e o sal e envolver delicadamente. Misturar as cranberries e levar ao forno por 45 minutos.

Nota: Envolvi as cranberries em farinha antes de as colocar no bolo pois, segundo li algures é um “truque” para evitar que se depositem no fundo do bolo. Contudo, este “truque” nem sempre funciona comigo e, na maioria das vezes o fundo do bolo fica com uma maior concentração de frutos.

Batatas a murro com azeite de alho assado

2008-05-26T15:48:00.001+01:00

Gosto muito da Primavera em Portugal. Vem com ela frutos e vegetais que eu adoro, para além de, regra geral ser sinónimo do início de bom tempo. Ao que parece o bom tempo não tem chegado mas, eu também não estou lá para usufruir desses frutos e vegetais que tanto gosto. Tenho visto por alguns blogues, as batatinhas novas que eu adoro e para mim, batatas novas é o mesmo que se falar em batatas a murro. Esta seja talvez, a minha maneira favorita de comer batatas. Mas, há que abrir os olhinhos e olhar pela janela. Eu não estou em Portugal! Nem na Primavera! E as batatas novas também não são a especialidade desta época do ano, em Angola. Estamos no Cacimbo e o sol já não brilha como antes. Mas, na África do Sul, eles exportam umas batatinhas a que chamam de babies. O nome não é muito animador porque não gosto de comer algo que tenha baby na descrição mas, a semelhança com as batatinhas novas de Portugal, são evidentes. Por isso, perdi a cabeça, comprei um quilo de batatas babies perdão, de batatas novas por 5,00€ e acrescentei só um cheirinho de alho assado. Não indico a quantidade de batatas. Para mim, o q.b. que se segue é igual a MUITAS!

Ingredientes:
Batatas novas q.b.
½ cabeça de alhos
4 colheres sopa de azeite
1 colher chá de orégãos secos
Sal q.b. e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Lavar muito bem as batatas e colocá-las numa assadeira. Polvilhar com muito sal e levar ao forno a 200ºC por 25/30 minutos ou até estarem cozidas.
Dar uma pancada nos alhos (pode ser com uma faca larga) já lavados até abri-los mas, não tirar a casca. Colocar num pedaço de alumínio juntamente com as 4 colheres de sopa de azeite e os orégãos secos. Fechar o alumínio em embrulho e levar ao forno por cerca de 20 minutos.
Retirar o excesso de sal das batatas e dar um murro (normalmente uso uma colher de pau ou uma faca larga para as esmagar ligeiramente). Juntar os alhos e o azeite aromatizado às batatas e levar ao forno por mais 5/10 minutos. Acrescentar mais azeite caso se apresentem secas.
Servir com carne ou peixe grelhados.

Simples e saboroso como se quer! Mas, confesso que me saberia muito melhor saboreadas em qualquer cidade portuguesa... Ou melhor, em casa da minha mãe! E com um bacalhau assado...hummm. Pára Migas! Já estás a sonhar demais!!! Ahahah

Ser ou não ser uma sandes de queijo

2008-05-21T13:25:00.000+01:00

Há dias pedi à moça do escritório que me trouxesse uma sanduiche de queijo da pastelaria. O que eu comi foi um croissant de queijo. Uma semana depois pedi que me trouxesse um bolo, podia ser um queque. O que eu comi foi um folhado de maçã. Hoje pedi uma sanduiche de queijo, a pensar que me iria comer a versão croissant. A moça voltou para trás dizendo que não tinha queijo. Podia ser fiambre, respondi-lhe. Pensei então que ia comer um croissant de fiambre, tendo sido o pedido inicial de sanduiche de queijo. Ela chegou, eu abri o embrulho, olhei, tornei a olhar com mais atenção pois, o que vi e comi foi uma sanduiche de queijo. Conclusão: Migas, pede uma sanduiche de queijo e pensa sempre que vais comer um croissant de fiambre porque pode ser que tenhas sorte e venha mesmo a sanduiche de queijo. Combinado Migas? Confusos? Ok, eu confesso que, mesmo depois de comer, também ainda estou meio baralhada!

Domingo em Angola

2008-05-19T07:53:00.000+01:00

Todas as manhãs, quando o despertador toca às 4.30h eu penso em ir embora. Todas as vezes que eu passo três horas no trânsito porque me apeteceu dormir um pouco mais e, em vez de sair de casa às 5.30h saí às 6h, eu penso em ir embora. Todos os anormais irresponsáveis que encontro no meio do trânsito e fazem malabarismos só para passar um ou dois carros à frente e para isso arriscaram as suas vidas, a minha e a de outros quantos carros, fazem-me pensar em ir embora. Todas as vezes que o gerador avaria e a bomba de água também, eu penso em ir embora. Todas as vezes que sinto que fui escandalosamente enganada ou roubada, só porque sou branca, eu penso em ir embora. Todas as vezes que o raio dos mosquitos se encantam comigo e eu me lembro da malária, eu penso em ir embora. Mas depois, vem o Domingo. Penso que, em Portugal está a chover. Penso que está frio. Penso que estudei anos demais para ser desvalorizada no meu país. E penso outra vez no Domingo. Porque não adianta fazer planos a longo prazo em Angola. Os planos não resultam e, eu vou ficando. Um pouco mais. Porque penso no Domingo. E como eu sou feliz aos Domingos.

Assalto às Biricocas

2008-05-17T17:09:00.003+01:00

A Palmira é a moça que ajuda cá em casa. É educada e ao que sei, religiosa. Logo no início fez-me saber que, caso a religião dela tivesse sessões aos Sábados, ela não viria. Por mim tudo bem, disse-lhe, desde que não fossem todos os Sábados. Tem como missão cuidar das roupas e da casa, com um horário bem simpático das 9h às 15h, durante a semana e Sábados até às 12h. Ninguém supervisiona os seus horários e ela tem autorização para sair antes, caso acabe as tarefas. A Palmira cumpre minimamente o seu serviço. Recebe um salário de 500 dólares, bem acima dos 200 dólares, comuns por cá. Ora, toda a gente sabe que as empregadas domésticas gostam de fazer das suas. Na minha primeira casa, a “inteligente” usou o meu perfume, nos 15 dias que eu estive ausente em Portugal. Como é óbvio, deu para perceber que o perfume que estava a meio antes de eu viajar, tinha chegado ao fim no meu regresso, devido ao consumo diário de qualquer alminha. Com a Palmira, decidi fazer diferente. Ofereci-lhe um perfume, logo no início, para que ela não caísse na tentação de usar o meu. Também de vez em quando, lhe oferecia uma gasosa à hora de almoço. Sobretudo quando ela me pedia dinheiro emprestado para ir comprar uma à rua quando no frigorífico, ela sabia que eu tinha. Desde que comecei no novo emprego, nunca mais a encontrei e a comunicação é sempre feita pelo telefone ou deixando bilhetinhos. A Palmira, apesar de eu lhe ter oferecido um perfume, continuou a usar o meu. Já deu para perceber. Também continuou a beber gasosas diariamente e a atacar o queijo. É fácil de perceber porque só eu como queijo cá em casa. Como o M. não gosta, eu sei somar 2+2. Mas eu não consigo dizer nada. Porque eu sei que no fundo estes petiscos da Palmira não são maldosos e espero que lhe saibam tão bem como a mim. Deixei que ela comesse e bebesse de vez em quando, sem lhe chamar a atenção. Contudo, hoje dei por falta de 6 garrafas de cerveja. Alguém no fim-de-semana vai beber biricoca. Eu também gosto é certo mas, desta vez, a menina Palmira já abusou. Não pelo número mas porque cerveja não vai matar a fome a ninguém. Nem a ela, nem aos filhos, se tiver. Nem ao marido tão pouco. Enfim, agora vou ter de falar e não faço a mínima ideia como começar. Vai-me custar, é certo, mas vou ter de o fazer. Até porque eu não tenho muito jeito para estas coisas. Esta é uma luta diária em Angola. E agora, os defensores dos pobrezinhos não me venham dizer que é a miséria e a fominha. Não aceito tal justificação quando se trata do assalto às biricocas do meu frigorífico e do uso indiscriminado do meu fútil perfume. No way!

Pizza de Atum

2008-05-17T16:11:00.002+01:00

Pizzas, sopas ou sanduíches são pratos que eu acho, a maioria das vezes, não serem dignos de registo. Isto porque são quase sempre, feitos com o que há disponível, sem grandes exactidões nas quantidades da receita. Contudo, e porque a ideia pode iluminar alguma mente “pizzadoira”, este fim-de-semana, publico a pizza favorita do M. que contempla atum no recheio. Confesso que sou muito mais feliz comendo uma pizza com cogumelos, fiambre, bacon ou chouriço e um ananás para desenjoar mas, a cara-metade pede e a menina obedece. Às vezes…

Ingredientes para 2 pessoas:

2 mini-bases de pizza
2 colheres de sopa de molho de tomate a gosto
½ cebola
2 tiras largas de pimento verde
1 lata de atum
2 colheres sopa de milho congelado
Queijo ralado a gosto
Azeite e orégãos q.b.

Colocar uma colher de sopa de molho de tomate nas bases. Cortar a cebola em meias-luas e dispor sobre o molho. Escorrer o óleo do atum e esmagá-lo numa taça. Acrescentar o atum à base, o pimento cortado finamente e o milho previamente descongelado. Acrescentar o queijo ralado e regar com um fio de azeite. Levar ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e a massa se apresentar cozida. Regar com mais um fio de azeite e polvilhar com orégãos a gosto.
Servir com uma biricoca* bem gelada!

Nota 1: O almoço foi feito em menos de 30 minutos. Habitualmente, em Portugal, eu sou moça para fazer massa de pizza mas por cá, o tempo não é muito e portanto, nunca fiz. Estas bases não são de pizza, mas sim de pão pita, compradas congeladas num supermercado de Luanda, conhecido por ter produtos mais especiais. A Casa dos Frescos, apesar de ter muitos preços proibitivos (eu simplesmente recuso-me a dar mais de 10 euros por 4 iogurtes Danone, p. ex.) é o meu lugar de eleição para comprar carne.

Nota 2: Para um sabor mais especial e para conquistar, definitivamente os corações dos amantes de pizzas, fazer uma massa caseira, facilmente encontrada no inspirador blog da talentosa e muito querida Elvira.

*biricoca=cerveja

Angola é Verde: 524km+12 horas de viagem=N'Zeto

2008-05-16T07:37:00.004+01:00

A viagem começou às 7h da manhã, sem horário previsto para regresso. Isto porque o desconhecimento relativamente às condições da estrada rondava os 100%. Viagem a N'Zeto, a cerca de 250kms de Luanda, por razões profissionais. Viagem tranquila e suficiente para me deixar com uma enorme dor no pescoço e nas costas mas também para me deixar os olhos cheios de verde e com uma aventura para mais tarde recordar. Pude tirar duas conclusões: Angola é um país lindo e tem muito mais do que lixo e trânsito (facto que eu já sabia, of course); e definitivamente não tenho jeitinho nenhum para Dakar's e afins. Quer dizer, a segunda, é pura ilusão. Que passem as dores no pescoço e nas costas que eu estou pronta para outra! Oh yeah!

O verde da paisagem acompanhou-nos por toda a viagem. Conseguimos ver um macaco e algumas aves que, infelizmente, se mostraram pouco disponíveis para fotografias. Foi também no caminho que paramos numa povoção para perguntar o nome de um rio, ao lado, para nos orientarmos no mapa. Sim. Porque placas de indicação e áreas de serviço são ficção, por estas bandas! O motorista que nos acompanhava fez a pergunta e o homem, muito disponível respondeu "Loge". Eu ia no banco de trás, com o mapa (porque os homens, regra geral não precisam de mapa, nascem já com um interior; contudo, de quando em vez, algo se baralha no sistema e precisam que a mulher se localize no mapa, em formato de papel) e depois da resposta do homem, disse meia dúzia de palavras para o motorista. O senhor, ao ver a beldade nórdica (ahahah) e não percebendo nadica de nada do que eu disse, pensou que eu falava outra língua com o motorista e perguntou-lhe: Quê? É para o nacional geográfico? E riu-se, na esperança que respondessemos que sim e que algures, atrás da vegetação, aparecessem uma câmaras de filmar camufladas!

De salientar que foi também bem perto da povoação onde morava este senhor, que encontramos indicações sobre a existência de minas terrestres, em zona delimitada.

Na passagem por Ambriz, o registo desta beleza natural. Rocha enorme que parecia ter sido cuidadosamente colocada. no topo, por um qualquer gigante local.

N'Zeto situa-se na zona costeira e nesta imagem, o rio encontra-se com o mar, numa paisagem exótica e exuberante.

A cidade tinha poucos habitantes, não tinha luz e os edifícios, regra geral, estavam muito degradados. A população sentava-se nas portas de casa, à espera. À espera que o tempo passasse e chegasse o dia seguinte. Desconhecendo certamente o que se passa em Luanda e da explosão de prédios altos que nascem na capital. Esperavam que algo de diferente se passasse, para que pudessem ter assunto de conversa. Esperavam por nós e por qualquer outro estrangeiro que parasse e perguntasse algo. Esperavam. Simplesmente esperavam.

Ora, eu gostava de poder mostrar um roteiro gastronómico, nas minhas visitas por Angola, para não fugir ao tema do MCG. Contudo, as únicas especialidades que consigo encontrar são os doces. Os doces à moda de Angola... Porque restaurantes não existem.. E porque Angola é sinónimo de crianças fofas, aqui ficam uns meninos de N'Zeto que como sempre, têm muita folia no início mas quando a máquina espreita, ficam tímidos e desconfiados.

A cidade não tinha energia mas o posto de abastecimento era bem eficiente. À minha pergunta sobre a escola, contaram-me que começaria amanhã. Saberão eles o que é amanhã? Fiquei com a sensação de que se lá voltasse para a semana, a escola começaria também amanhã. A escola é o edifício amarelo, ao fundo. Bem bonitinho, por sinal.

Não faltava a Igreja que, diga-se de passagem, estava bem cuidada, ao contrário da maioria das casas e restantes edifícios.

No final: engoli e seco e preparei-me (ou não) para mais 262kms, 6 horas de viagem e muitos saltos e saltinhos. Ai, ai...

Bolachinhas de Baunilha e Sementes de Papoila

2008-05-11T17:28:00.000+01:00

Bolachinhas. Caseiras. Que ponha o dedo no ar quem não gosta. Se aqui estivesse o meu querido M. punha o dedo no ar e ainda acrescentava: Se me desses um cozidinho. Agora cookies!! Contei até 10 e fechei-o no armário até agora. Estou na brinca, como diria a minha amiga Bolera. Aliás, foi com a Bolera que fiz umas bolachinhas no Natal, para levarmos ao jantar com os nossos amigos queridos. A ideia começou quando eu lhe disse via msn, ainda cá estava: Podíamos fazer umas bolachinhas, em forma de bonecos. Bonecos para as meninas e bonecas para os meninos. A ideia era reinventar o Gingerbreadman. Sem os cortadores mas com o talento da professora Bolera. E assim foi. Passamos a tarde a fazer as bolachinhas e ainda ouvimos o engraçado comentário: Isso parece trabalho de ourives. Ah, pois! Dedicadíssimas as meninas. Dessa fornada não reza história fotográfica que se digne mas, ficou-me na memória essa tarde bem passada.

Esta semana encontrei um rolo de massa por cá, coisa que estava difícil de descobrir e, meti mãos à obra. Claro que com a Bolera, a tarde teria sido melhor but, apesar disso, deu para socar a massa e imaginar os candongueiros* em Luanda que, saberão fazer tudo menos conduzir com cidadania. Para além disso, via msn, a Bolera inventou a rádio msn.luanda.fm, e quando o tempo abunda, lá nos entretemos a falar e cantar baboseiras. Mais a Bolera, que tem alma de artista… Ahahaha
Bolera: estas bolachas são para ti (mas vou comê-las eu, ok?)!

A intenção era fazer esta receita mas, a falta do limão e do tomilho não me permitiu. Com base nas quantidades (que diga-se de passagem também não estão grande espingarda) fiz a receita das bolachinhas de baunilha com sementes de papoila. No sabor, qualquer semelhança com as Hookies da Triunfo, é pura coincidência.

Ingredientes:
Chávena de 200ml

½ chávena de manteiga amolecida
¾ chávena de farinha (eu coloquei mais**)
¼ chávena de açúcar
1 colher de chá que essência de baunilha
Sementes de Papoila q.b.

Bater a manteiga durante uns segundos até ficar cremosa. Adicionar o açúcar até misturar bem. Colocar a colher de essência de baunilha e acrescentar a farinha, aos poucos até formar uma bola. Colocar a massa em película aderente e deixar no frigorífico durante 30 minutos. Retirar a massa e colocar na bancada de trabalho, amassando-a durante uns minutos. Esticar a massa em superfície enfarinhada, com o rolo, até obter cerca de 3mm. Cortar em rodelas e polvilhar com as sementes de papoila, apertando ligeiramente com as mãos para fixá-las. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, em tabuleiro untado com margarina, por cerca de 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Para conservar por alguns dias, poderá guardar em caixinhas herméticas. Rendimento: 25 unidades.

Nota 1: *Candongueiros são os táxis de Angola. São táxis partilhados, normalmente carrinhas de 12 lugares vulgarmente pintados de azul e branco. Penso que os blogues sobre Angola que constam do meu blogroll têm algumas fotos para exemplificar. São praticamente os únicos transportes existentes, para os cidadãos que não têm carro próprio.

Nota 2: **A quantidade de farinha da receita original não me parece muito correcta. Pelo menos, senti a necessidade de colocar um pouco mais de farinha que, no total deve ter sido mais uma chávena (inclusive a suficiente para enfarinhar a superfície).

Nota 3: As bolachinhas não ficam muito doces. Como eu gosto assim mesmo, a quantidade de açúcar pareceu-me bem mas, não ficam tão doces como as industrializadas. Caso necessário, acrescente-se um pouco mais de açúcar.

Sanduiche à Mexicana

2008-05-08T17:21:00.000+01:00

Um destes dias tive a sensação de que ou estou a ficar insensível, ou estou a ficar velha. Não lido nada bem com o “adeus”. Lembro quando o V., moçambicano que estudava na faculdade onde trabalhei uns anos, acabou o mestrado e voltou ao seu país. No final do jantar de despedida, fiquei com a sensação de que nunca mais os nossos caminhos se iam cruzar. Muito dificilmente ele voltaria a Portugal e eu também não sabia se um dia iria conhecer Moçambique. No final do jantar de despedida, eu chorei. Oh, se chorei. Porque esta ideia de não voltar a encontrar as pessoas de quem gostamos, dá-me uma sensação de “morte em vida”. Ou melhor, dava-me. Esta semana mais uma despedida. O Z., o brasileiro que inventava as festinhas na “casa das nações unidas”, foi embora Terça-feira. Sem regresso. O Z. chegou seis meses depois de mim e vai embora um mês depois de eu ter abandonado a empresa. Mais um que chegou à conclusão que a empresa não tinha espaço para ele, brasileiro. Mas adiante. O facto é que, depois de um almoço bem agradável num restaurante Libanês, com a J., a filipina ex-colega de casa e o Z., despedi-me com um beijo e disse até já. Talvez seja um adeus mesmo. Talvez eu nunca reecontre o Z. Mas, tenho a certeza de que esta história de viver fora e de contactar com pessoas de locais tão diferentes do mundo, dá-me a sensação de que já não há impossíveis e que é bem provável que os nossos caminhos se voltem a cruzar. Pelo menos, o nó na garganta não se fez sentir. Algures em Portugal ou no Brasil. Até já, Z.!

O almoço no restaurante Libanês foi uma fahita. Hã? Mas então fahita não é uma especialidade mexicana? Os 3 concordamos que sim mas eu acabei por escolher, mesmo assim. Não me arrependi e, num dos dias que cheguei a casa já depois das 21h, repeti, com um pãozinho normal o que de certo modo me impede de chamar a este prato de fahita. Também não servi com nenhum molho especial porque não deu tempo para pesquisas but, ficou bem parecida, a recriação!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bifinhos de peru ½ pimento
½ cebola
6 cogumelos em lata
1 colher chá de canela
Sal, pimenta e limão q.b.
4 fatias de pão de forma
1 fio de óleo
Maionese q.b.

Temperar os bifinhos de peru com sal, limão e pimenta e deixar por algumas horas. Numa frigideira aquecer um fio de óleo e acrecentar os bifinhos cortados em tiras finas. Saltear até perder o aspecto de cru. Cortar os pimentos em cubinhos pequenos, os cogumelos em fatias e a cebola em gomos finos. Acrescentar a cebola e os pimentos à mistura e deixar amolecer os legumes. Juntar os cogumelos e a canela em pó e deixar cozinhar por mais uns 5 minutos. Barrar as fatias de pão com um pouco de maionese.
Servir as fatias de pão com o recheio de carne e legumes.

Nota: Quem quer conhecer a “casa das nações unidas”, palco de alguns post, do MCG? Alguém? Então podem espreitar o blog da Menina de Angola, uma brasileira muito fofa que ocupou o meu quartinho após a minha saída. A Menina de Angola já está agora noutra casa, com outra menina de Angola e, do Brasil também!

E o dia começou...

2008-05-02T13:54:00.001+01:00

Com passos largos e rápidos. É esta a minha forma de andar. Não sei ser delicada. Caminho rápido como se estivesse sempre atrasada. Esta manhã, o episódio repetiu-se. Passos largos e rápidos. Um desvio do passeio, ocupado por angolanos, seguranças das casas vizinhas onde fica o meu escritório. Passos largos e rápidos... O desastrado pé direito pisa uma rampa, com areia. O que se seguiu, dá para imaginar. Grande tralho de joelhos, com as mãos a apoiar, sei lá eu o quê. Posição de quatro, ao lado de uns 3 ou 4 angolanos (ok, podem rir). Um deles prontamente ajudou-me a levantar e perguntou-me: magoou-se irmã?. Claro que eu do alto do meu orgulho feminino disse: ah, já passou! E sorri. Continuei a descer a rua, com dores nos joelhos e as mãos quentes como o gindungo. Pergunta: quem me manda andar sempre com a mania que tenho pernas compridas e de que vou a fugir do bicho papão? Comentário: não me podia ter acontecido noutra rua? Não? Tinha de ser logo na rua do meu escritório onde vou encarar os mesmos seguranças todos os dias? Hein? Comecei mal o dia mas agora, não paro de rir da minha triste figura! ahahah

Bolo Mármore de Chocolate e Baunilha

2008-05-01T00:38:00.000+01:00

Bolos. Muffins. Bolinhos. ADORO. E já disse que se forem caseiros e sem grandes artifícios, ainda gosto mais? Com chocolate, rendo-me por completo. Bolo mármore, para mim, é sinónimo de infância, de mãe. A minha mãe nunca fez o conhecido bolo de iogurte, que povoa as memórias de muitos meninos e meninas da minha idade. A minha mãe era mais bolos!! Mas outros bolos. Mármore ou um simples, que chamava de “podre”. Fazia também um de coco que era a coisa mais deliciosa do MUNDO! O de ananás também era famoso mas esse já não é a minha praia. Mais recentemente, aposta em bolos de cenoura que continua a ser o meu favorito. Quando havia festinha na catequese, a dona C. era sempre solicitada a escrever a receitinha do bolo e distribuir. Oh yeah!

O bolo mármore da minha infância era semelhante a este, publicado pela querida Marizé: laranja e chocolate. Contudo, já mais crescidinha, experimentei a baunilha. Baunilha e chocolate está como a maçã para a canela: um casamento feliz.

E, foi com base nesta dupla que me inspirei numa receita da revista Blue Cooking de Janeiro/2008, onde apenas “transformei” gramas do açúcar e da farinha, em chávenas e omiti os 55ml de natas azedas. Conclusão: eu e o M. devoramos. Com a ajuda (às escondidas, é claro), da moça que cuida cá da casa. Ahahah

Ingredientes:
Chávena de 200ml

3 ovos
2 chávenas de açúcar
2 ½ chávenas de farinha
100g de chocolate negro
100g de manteiga
120ml de leite
1 colheres chá de essência de baunilha
2 colheres chá de fermento em pó

Margarina e farinha q.b. para untar a forma

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga, enfarinhar e reservar. Colocar metade do leite com o chocolate e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas. Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Juntar a baunilha, e os ovos, um de cada vez, misturando entre cada adição. Adicionar a farinha, peneirada com o fermento, alternando com o restante leite. Dividir a massa em duas partes e numa delas adicionar o chocolate derretido. Colocar a massa em porções alternadas (normal e chocolate). Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até passar o teste do palito. Deixar arrefecer por cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Pssssst!

2008-04-28T13:58:00.000+01:00

Pssssst!!! Psssssssssst!!! Se eu soubesse assobiar, assobiava muito, para ter a vossa atenção e chamar-vos à cozinha (ok, eu sei que é feio as meninas assobiarem mas, no fundo sinto uma frustração enorme que roça até a vergonha, em não dominar a técnica!). Está tudo bem por aqui e penso voltar mais logo! Quem me mandou mudar de emprego? Hein???

Tudo corre bem neste novo desafio. Pessoal mais sério e concentrado. Quem me mandou "meter" com alemães e austríacos? Hein??? Brincadeira!!!

Abraços a todos, daqueles quentes como Angola e, até logo!

Casa de Luanda

2008-04-16T18:06:00.002+01:00

Para quem tem interesse e disponibilidade, não deixem de visitar a Casa de Luanda, que acabei de descobrir. Um blogue recente, feito em Angola, por dois brasileiros, para o mundo. Achei interessante aconselhar este blogue, sobretudo para quem tem ideia e curiosidade em conhecer o país. Fazem parte das minhas visitas também, O Silêncio da Kianda e o SemDestino (que já tinha sido falado por aqui).
Conclusão: três leituras de "tirar o chapéu"!

Imbondeiro - Angola (ver mais aqui)

Nota: algumas pessoas contactam-me (via e-mail ou comentários) e tenho a ideia de que o país passa uma imagem exageradamente "cor-de-rosa" para o mundo. O âmbito do MCG nunca foi mostrar Angola. Contudo, acho que quem tiver interesse em visitar, mesmo que virtualmente, este país que vai renascendo, não pode deixar de visitar estes blogues, com fotos e reflexões sobre este país onde ainda falta muito. Oiééé...tanto.

Há quem lhe chame suja-chão. Para mim é apenas pão

2008-04-11T11:19:00.000+01:00

Já sabemos que o MCG tem recebido uns comentários daqui e dali, de alguns angolanos ou portugueses com alguma ligação, no passado, a este país. E sabemos que a menina migas adora que isto aconteça. Desta vez, estou aqui para que os leitores ajudem um querido brasileiro que estuda panificação e desenvolve um trabalho sobre o pão de Angola. Simpaticamente, contactou-me via email pedindo-me alguma ajuda. Como todos sabem, eu não sou angolana e os meus pequenos conhecimentos não me permitem ajudar como gostaria. O que transmiti ao J. foi aquilo que vejo por aqui. Coisas do senso comum e do dia-a-dia. O J. descobriu que aqui existem diferentes tipos de pão com nomes bem peculiares como pão‑burro ou suja‑chão. Para mim, novidade absoluta! Quem tem mais novidades e informações para o J.? Vá lá! Conversem com a família e contem aqui, aquilo que achem interessante acrescentar. Receitas também contam! Os “milhares de fãs” e leitores assíduos do MGC não me vão deixar mal, né? Para os “fãs” tímidos, serve enviarem as respostas por e-mail. Ah, e a parte dos “milhares de fãs” é pura brincadeira! Of Course!

E depois do adeus: o melhor e o pior

2008-04-10T17:42:00.000+01:00

Não podia deixar de escrever sobre a experiência que tive neste último ano. Apesar de nos últimos tempos, andar desanimada e a sentir-me como peixe fora de água, aprendi muitas coisas, passei por momentos divertidos e conheci pessoas que me acompanharão sempre, mesmo que em pensamento ou à distância de um clique, na internet.

Foi com os filipinos que aprendi que adobo é um prato delicioso. E que existem muitas maneiras de o fazer, conforme a província. Foi com eles que descobri as mangas secas que todos me traziam carinhosamente sempre que lá iam de férias. Aprendi a falar algumas palavras de tagalo. Magandang umaga e bom dia misturavam-se todas as manhãs. Aprendi que os filipinos adoram música e são fascinados pela cultura americana. Adoram karaoke que ao início me divertia, não porque cantasse, mas porque adorava ver a empolgação dos cantores de serviço. Mais tarde, as sessões de karaoke passaram a ser menos desejadas. Foi com a J., a minha colega de casa que descobri que lá se comem coisas bem estranhas, como fetos de pato e pintainhos recém-nascidos. Não deixei de me rir mas, esta é daquelas experiências que não sei bem se situo no melhor ou no pior. Ficará aqui mesmo. Foi também com ela que descobri que lá usam nomes estranhos e que o sonho dela seria ter filhos com o nome de Monday, Tuesday, Wednesday… Acho que a J. queria “só” cinco. Sábados e Domingos ficariam fora do baralho, portanto. Ela tinha amigos com nomes de marcas de chocolates e uma família conhecida com uns nomes bem peculiares. O sobrenome era Cano. E os nomes completos eram: Mexi Cano, Ameri Cano, Afri Cano. Só a menina da família se tinha safado e chamava-se Helen Cano. Foi com eles que me senti uma “princezinha”. Para alguns, eu era a Beautiful Lady ou a Bonita. Porque alguns só tinham visto meninas loiras de olhos claros, nos filmes americanos. Com os coreanos eu ria-me a valer. Porque não conseguem dizer os “f” facilmente. Descobri que um deles era fã do nosso jogador de futebol “Pigo”. Ao fim de várias tentativas explicando-lhe que o nome do senhor é Figo, desisti e ficou Pigo mesmo. Daqui sei que levo a J. como amiga. Contaram-me que ela chorou depois de eu sair da casa e quando soube disso, andei lá perto. A pergunta que ela mais fazia era: E agora, quem é que vai fazer os bolinhos? Mas eu sei que o que ela gostava era de conversar comigo, à noitinha, antes de irmos dormir. Eu também gostava. Aliás, ela é a única menina com quem eu fiz amizade, desde que aqui estou. Apesar das diferenças nas comidinhas e da agonia que era vê-la acordar às 4.30h da manhã, agarrada ao primeiro cigarrinho do dia. Mas não há ninguém perfeito. Um grupinho bem engraçado inventava festas todos os fins-de-semana e a nossa casa era sempre o palco dessas festas que na maioria das vezes, viravam churrascos. A porta nunca estava fechada com chave. Era só bater e entrar. Dois sul-africanos, dois brasileiros, a J., eu, o M. e um jordano que falava inglês com sotaque italiano, estávamos sempre dispostos para uma boa comilança.

Lado a lado, caminhava com as coisas menos boas. A ideia de ter a casa sempre aberta, era boa. Mas não me deixava espaço para ter os meus momentos de sossego. Porque para mim, solidão é bem diferente de sossego. Do primeiro não gosto. Do segundo, às vezes gosto. Percebi que não gostava de passar o dia a ouvir uma língua que não dominava e que começava logo de manhã, no carro, com algumas músicas filipinas, passava pelo almoço que na sua maioria de tempo, era a ouvir falar tagalo e terminava novamente no carro, a caminho de casa. Percebi que existem coisas muito diferentes na nossa cultura. Eles comem carne de cão, tal como os coreanos. Foi com os últimos descobri o que era kimxi, uma espécie de conserva de acelga crua, incrivelmente picante e mal cheirosa. Provei ao fim de seis meses por uma única vez. Com eles percebi que as mulheres ainda não têm lugar em certas posições na sociedade e o que para mim era vulgar, para eles era algo do outro mundo. A minha profissão era algo de outro mundo para eles. Por isso eu era a única avestruz no meio de homens. As outras meninas, não saiam do escritório. Foi com um coreano que se passou um dos episódios mais tristes. A tentativa de abuso de uma menina arquitecta, filipina. Foram dias maus, os que se seguiram. E depois disso pensei muitas vezes que podia ter acontecido comigo. O anormal foi despedido e enviado de volta para a Coreia do Sul. Claro. Foi neste último ano que percebi que não é fácil viver com outras pessoas. Nunca tinha tido esta experiência, de partilha de casa. Se a minha relação com a J. era boa, já com a malaia não era assim tão cor-de-rosa. A menina não sabia usar as coisas e limpar de seguida para o próximo que viesse. E não era por falta de informação pois quer eu quer a J., avisamos sobre os “procedimentos”. Mas, apesar de tudo, ela era sempre incluída nas nossas festas e saídas. Chateou-me repetir até aos últimos dias que os europeus não comem arroz da mesma forma que os asiáticos e por isso, eu nunca iria comer arroz todos os dias. Foi aqui que percebi que o arroz-com-sabor-a-nuvem é comido em todas as refeições do dia, incluindo pequeno-almoço. Foi aqui que percebi que uma característica de certas nacionalidades era a curiosidade. Faziam-me perguntas de tudo e mais alguma coisa. Algumas eu até percebia, porque eu vinha de um sítio que nenhum deles conhecia. Apesar de achar certas perguntas pessoais demais, respondia quase sempre. Ficava verde quando me perguntavam onde ia, se me vissem sair de casa. Confesso que o meu lado rebelde (?) tinha mais dificuldade em responder a perguntas destas e fazia de conta que não percebia até os fazer repetir vezes sem conta a pergunta para que entendessem o quão ridícula ela era. Foi com eles, o povo mais católico do mundo* que descobri que apesar da extrema devoção, das pulseirinhas com crucifixos e imagens d' "A Última Ceia" fotocopiadas e coladas nas paredes dos gabinetes e das casas, havia maldade e infidelidade** o que de certo modo só demonstra que as qualidades das pessoas não passam pela extrema religiosidade ou devoção e que, como em tudo na vida existe bom e mau. Em tudo.

Depois disto, porque também queria mostrar o lado bom de tudo o que vivi, apesar de nas publicações mais recentes eu falar só no que me "atormentava", fechei este capítulo e, continuarei a caminhar por Angola. Claro.

*É na Filipinas que, na época da época de Páscoa, “imitam” a crucificação de Jesus Cristo. Normalmente repetidos durante 9 anos, segundo o que me contaram.
**Nas Filipinas não existem divórcios. Existem anulações de casamento que só são possíveis, ao fim de 10 anos de separação comprovada.

Bolo de Baunilha

2008-04-08T14:41:00.001+01:00

A par com a Aprendiza de Cozinheira, a Branca5 era uma leitora de alguns blogues que não tinha o seu próprio blogue mas que ia deixando os seus comentários. Também os deixavam aqui pelo MCG que aliás, já anda com saudades destas duas meninas. Foi neste post, onde falei que os ovos que cá compro são estranhos pois raramente consigo bater as claras em castelo, que a Branca5 carinhosamente me deixou uma receita de um bolo, sem claras em castelo. Como eu adoro bolos secos, sem recheios e grandes artifícios (ok, confesso, devo ter paladar de criança) não pude resistir a experimentar fazer este bolinho.
Dei-lhe um “cheirinho” de baunilha e resultou num daqueles bolos que alimentam. Com um copo de sumo e um café, há pequeno almoço melhor?

Ingredientes:
*chávena de 200ml
4 ovos inteiros
2 chávenas de açúcar*
1 colher de sopa de margarina
200ml de natas
3 chávenas de farinha (mal cheias)*
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher chá de essência de baunilha
Margarina e farinha q.b., para untar a forma

Como a Branca5 referiu no post:

“Ir juntando os ingredientes pela ordem indicada e bater tudo junto... fácil demais, não é???”

No meu caso, fiz no liquidificador. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Nota 1: Tal como a Branca5 referiu no comentário, pode acrescentar-se uma infinidade de ingredientes tais como chocolates, nozes, raspa de limão ou laranja, côco... Servindo este bolo de base, acho que realmente ficará óptimo adicionando outro tipo de ingredientes. E porque não as sementes de papoila que andam tão na moda?
Nota 2: Exactamente no dia em que fiz este bolo (Domingo passado), a Pipoka publicou este que também está muito interessante. Não fosse a dificuldade em arranjar farinha de arroz por aqui, e já me estava a ver repeti-lo, um dia destes.

Sorvete de Maracujá

2008-04-05T13:25:00.000+01:00

O maracujá é uma das minhas frutas favoritas. Ao mesmo nível, consigo colocar os figos. Do maracujá, gosto do amarguinho e confesso que maioria das vezes faço caretas enquanto o como mas, eu gosto assim mesmo. Em criança, a minha mãe comprava-os ao senhor Aventino que cultivava flores e tinha também uns quantos pés de maracujás. Dizia-se que fazia bem ao sangue. O que é certo é que uma vizinha, com bastantes problemas de saúde, tinha sido aconselhada pelo médico, a comer maracujás. O problema, na altura é que, ou se comprava directamente aos agricultores ou então, nos supermercados, os preços eram completamente proibitivos. Penso que o cenário não mudou nos dias de hoje.

Cá em Angola, já abriu a época dos maracujás. De casca amarela, ao contrário dos maracujás de Portugal que são de casca violeta, têm feito as minhas delícias. Ontem, comprei um balde, por 500 kwanzas que são cerca de 5 euros. Achei um bom negócio. Conclusão: tenho maracujás para uma série de dias. O M. já os transformou em batido e eu, depois de ver o sorvete de laranja que a Marizé publicou ontem, não pude resistir a fazer o meu sorvete de maracujá. É conhecido o bom gosto da Marizé e, não há desculpa para não repetir, de tão fácil que é. O de laranja será concerteza delicioso mas, para os apreciadores de maracujá, aqui fica a sugestão:

Ingredientes:
2 chávenas de água
1 chávena de açúcar
¾ chávena de polpa de maracujá

Levar a água com o açúcar ao lume até ferver. Juntar a polpa dos maracujás e deixar ferver por uns minutos (cerca de 5 minutos). Deixar arrefecer a mistura. Coar as sementes do maracujá e colocar o líquido num recipiente que vá ao congelador até solidificar. Partir em pedaços e colocar no liquidificador. Voltar a colocar num recipiente e levar ao congelador até ao momento de servir.
Servir em bolas, decorado com as sementes de maracujá. Nota 1: O sorvete ficou um pouco doce demais para o meu gosto e para o do M. também logo, acho que da próxima vez vou usar apenas ¾ de chávena de açúcar. Sim, porque haverá próxima vez brevemente. Contudo, caso se use as sementes para decoração, elas trazem um amarguinho que equilibra o doce do sorvete.

Histórias de beber

2008-03-30T15:19:00.003+01:00

Eu confesso que tenho sido uma sortuda. Os angolanos que até agora trabalharam comigo foram sempre bastante trabalhadores e dedicados, ao contrário do que muitas vezes ouço falar. Refiro-me a quem até agora tem trabalhado comigo directamente. Esquecendo um caso ou outro, vão ser meninos (sim, porque na grande maioria são mais novos do que eu, apesar de já terem descendentes) que me deixarão saudades. Um deles é o Duck ou Dark, como lhe chamam. Duck por ter uma boca grande e parecer-se com um pato (?) e Dark porque é mais escuro do que o normal para angolano. Ele é um jovem de 22 anos com poliomielite mas que sempre se esforçou nas suas tarefas. Dele guardarei duas histórias. A primeira, sobre os seus tempos de escola. O Duck ou Dark, nasceu em Malanje. Um dia, em discussão com um colega dizia ele:
- O meu pai comprou carteira! Eu não sentava em “broco”!
Não sabia o que ele queria dizer. Depois percebi que, quem comprava carteira, podia ir à escola aprender sentado numa secretária. Quem não comprava, aprendia sentado num bloco (ou tijolo, usado na construção civil).

A outra história, foi quando ele contou como se fazia chá de açúcar queimado. Eu perguntei-lhe como se fazia o tal chá, que ele dizia ser delicioso. Ele passou a explicar todo o processo, com direito a efeitos especiais, entenda-se, sonoros:
- Num tacho, ponho açúcar. Quando o açúcar fica escuro e faz txeeee, eu ponho-lhe água. E aquilo, txuuuuu, e depois bebo. É assim que se faz o chá de açúcar queimado. É bom.

Depois, seguiu-se a história sobre a origem do chá de açúcar queimado, com pontinha de maldade infantil. Na altura da guerra – contava ele – a mãe deixava-lhe dinheiro para comprar leite e pão para os irmãos. O Duck, esperto e malandro, guardava o dinheiro para o leite e fazia chá de açúcar queimado para os irmãos. O verdadeiro nome do Duck é Hernâni e mora no bairro de Sambizanga. Iria delirar se soubesse que se falou dele por aqui.

Foi também através destes meninos que eu ouvi falar em Kissangua. Uma bebida fermentada típica de Angola. Apesar de eu nunca ter provado, deixo aqui a receita para que possam saber do que se trata. Nunca provei, porque nunca tive nenhuma dose caseirinha à minha disposição, se é que me entendem. Mas, com a receita, que encontrei aqui (mais uma dica da Maria), acho que quando tiver a minha casinha, vou arriscar fazer. Já ouvi falar na de milho. A de ananás também deve ser uma delícia.

Kissangua de Ananás (ou Milho)

INGREDIENTES:
Cascas de ananás, ainda com alguma polpa
Água
Açúcar

Passamos as cascas do ananás por água a ferver, para limpar. Seguidamente, deitamos as cascas num vasilhame com água e açúcar a gosto. Deixamos repousar 2 dias para fermentar bem, e depois passamos por um coador. A bebida está pronta e bebe-se fresca.
Se quisermos Kissangua de milho, primeiro cozemos o milho e depois o processo é igual.

Difícil mas não impossível...

2008-03-24T11:07:00.000+01:00

Estava difícil. Parecia tarefa impossível encontrar outro local, para trabalhar, onde me sentisse mais feliz. Desde Setembro de 2007 que tinha percebido que esta empresa não era para mim. Por alguma razão eu sou a única portuguesa e europeia. Várias tentativas frustradas. Tantas. E eu sei a razão. Sou mulher. Sou mulher numa profissão de homem e num país pouco fácil. Não sou a única, como é óbvio. Caso não conseguisse algo, este seria o meu último mês cá. Porque para tudo há limites. E os meus limites já tinham sido ultrapassados à muito mas, mesmo assim, eu continuava a ceder. Algumas tentativas frustradas, até me fizeram rir. Rir de nervoso, por tão surreais. Quase que tinha de pagar para trabalhar no “país das oportunidades”.
A mudança surgiu através do amigo que conhecera nos meus primeiros tempos cá. O amigo, que já trabalhou em muitos países do mundo. Que sempre nos contou as suas experiências. E nós (eu, o M. e um outro amigo) sempre gostámos de ouvir e aprender. O “namoro” foi longo. Pela primeira vez, eu estava optimista. E, apesar do nervoso, por não saber se o “namoro” resultava em “noivado”, eu estava confiante. E tinha razões.
Esta será a minha última semana na casa das “nações unidas” e nesta empresa. Vou continuar na terra do gindungo, da moamba e da kizomba. E para muita alegria minha, voltar em breve para a vossa companhia. Só uma questão me deixa triste. Sou portuguesa, estudei em Portugal, falo português e trabalho num país onde a língua falada, é a portuguesa. A minha primeira ideia, quando decidi mudar, foi lutar por trabalhar numa empresa portuguesa. Queria estar com a minha tribo. Mas, a minha tribo não quer estar comigo. Semanalmente, nos anúncios de jornal, a minha tribo procura por colegas com as minhas qualificações. Mas, mesmo assim, a minha tribo ignorou-me. Apesar de voltar a trabalhar novamente com uma empresa estrangeira, fico feliz. O que a minha tribo não quer, uma grande multinacional com sede europeia, quer. E parece-me feliz com a aquisição. E eu, como imaginam, estou também muito feliz.

* Mais uma vez, até já. Algumas mudanças acontecerão nos proximos tempos (casa, por exemplo) o que me deixará ausente.

Novo modelo de moinho (a comprar)

2008-02-23T13:15:00.000+01:00

Nada disso. O post anterior não é uma desistência mas sim uma espécie de "justificação" da falta de publicações culinárias nos próximos tempos. Até encontrar outra empresa, estarei ausente do MCG pois, como já referi, a logística não o permite. Ando desanimada, é certo. Mas não desisti. Só não quero é que o blogue fique a conta-gotas. E, aproveito para agradecer todos os comentários carinhosos!! Como rir é o melhor remédio, e para que não pensem que ando deprimida (ando só desanimada e com falta de paciência, ok?), fica aqui um vídeo, para começar o fim-de-semana com boa disposição! :o)

P.S. Agradeço todas as simpáticas sugestões. Várias tentativas já têm sido tomadas, desde Setembro. Está para aparecer algumas coisa mas, nunca é no tempo que queremos, né?

Um prémio da querida Filipa e algo mais...

2008-02-21T13:46:00.001+01:00

Mais um prémio. Esta semana tem-me deixado orgulhosa. Não bastava o prémio da Anna e este post do meu "vizinho", destas paragens, o Miguel, do SDBlog e agora a Filipa, também fez questão em destacar o meu Migas com Gindungo. A querida Filipa que tem um blogue delicioso e com actualizações muito regulares faz também parte da minha lista de “blogues-a-visitar-quando-há-tempo”! Por isso, este prémio também lhe é retribuído! :o)

Aquele blog é do tipo que, apesar da sua vida corrida, com milhões de relatórios para entregar, clientes pra recepcionar, patrão te enchendo a paciência, você não pode deixar de dar uma espreitadela para conferir as novidades? É aquele blog que você lê todo o santo dia, mesmo que não haja novidades? Aquele tipo que, no trabalho, ou numa caminhada, ou num churrasco entre amigos, você não vê a hora de aceder à Internet para dar uma olhadinha? Enfim... para resumir... é aquele blog que não te sai da cabeça??? Presenteie, então, o autor desse blog com esse selo.

A parte de presentear os autores dos blogues que visito é sem dúvida a mais difícil pois, sempre que posso, vou dando uma “espreitadela” a todos os que figuram na minha listinha, de culinária, ou não. Por isso, este prémio é dedicado a todos os blogues onde meto a “colherada”! :o)

Agora um pouco sobre a minha falta de notícias. Pois é. Não está fácil, não. Até já pensei em fechar o MCG para férias indeterminadas, sem deixar de aparecer nos blogues que admiro, claro! Tal como previa, à 3 meses atrás, não é fácil a convivência na mesma casa, com mais duas nacionalidades. Não que me dê mal com as outras duas meninas. Não é isso. Mas pronto, não me dá vontade para fazer coisas engraçadas. Esta semana o cardápio foi quase todos os dias confeccionado no forno. Para não ter de esperar e para não ter de andar por muito tempo à volta do fogão. Contudo, não posso comer assados todos os dias, né? E depois, não é só isso. Detesto, mas detesto mesmo, estar a fazer algo e sentir-me observada. Gosto de estar à vontade. E o pior, não é só o facto de me sentir observada. É ter de responder a perguntas estúpidas. A malaia, chegou com o “disco riscado”. Está sempre a perguntar “what is this?”. Ok. Eu até compreendo que ela não saiba o que é uma posta de bacalhau. E respondo com toda a boa vontade. Agora não tenho paciência para responder à pergunta, quando tenho um limão na mão. E o pior, é que respondemos à pergunta em uníssono. Então, se ela sabe, porque é que pergunta? E isto já aconteceu com os produtos mais comuns que possam imaginar. O M., quando lá vai, diz que, coitada, quer dizer alguma coisa. E eu acredito que sim. Mas então que me diga coisas normais ou pergunte coisas com sentido. Não que me pergunte o que é um limão, quando ela sabe o que é! Por isso, é que ando a perder a paciência para ficar muito tempo na cozinha. Prefiro deixá-la à vontade. Isto pode parecer "coisa de mulher". Eu sei que sim. Mas eu sinto que tenho uma “pontinha” de razão. Eu já me sinto uma avestruz no sítio onde trabalho. Sendo a única portuguesa e europeia (e quase, mulher), tenho também de responder a certas perguntas estúpidas. Algumas delas, já ando a responder desde que cheguei (cerca de 1 ano). O exemplo foi esta semana. Ao almoço comi bacalhau assado com batatas. O meu coleguinha da frente perguntou: “No rice?”. Bolas! Eu já disse no início que nós não comemos arroz-cozido-em-água-sem-sal-com-sabor-a-nuvem, ao pequeno-almoço, almoço e jantar, como os asiáticos. Comemos arroz, batatas, massa. Em dias, alternados ou não. E ao pequeno-almoço, ou mata-bicho, comemos algo muito semelhante a "comida fofa". Lembram-se? Contudo, um ano depois, ainda tenho de responder “não”. E são diferenças como esta, relacionadas com comida ou não, que me fazem sentir que estou no sítio errado. E devo confessar, que algumas diferenças são bem mais graves do que justificar porque não como arroz todos os dias. A visão da mulher em algumas sociedades, é muito diferente daquilo que eu estou habituada. Mas, à frente... O pior, tem sido, chegar a casa e continuar a ouvir “paralakaman gutango” e responder em inglês. Porque em português, tenho falado com o M., ao telefone, e com os angolanos que trabalham comigo. Um amigo disse-me no outro dia: não estás a passar uma boa fase, não senhor. Pois não. Isso eu sei. E pelo menos alguém percebe que não. Que não me diz: “ah, mas essa história da mistura das culturas é muito engraçado” ou, “o trabalho que fazes é muito interessante”. A vida é feita de um conjunto de situações e vivências que não se resumem a um ou dois items. Por isso, ando desanimada. E também não quero desviar-me do tema do MGC. E por isso, voltarei quando tiver notícias gastronómicas. Isto de me lamentar, chateia-me a mim própria. Até já, nos vossos blogues!

Um prémio da querida Anna!

2008-02-19T20:40:00.000+01:00

A minha querida Anna atribuiu-me o prémio "É um blog muito bom sim senhora" o que me deixou honrada. É muito bom, recebermos este tipo de carinho e, melhor ainda, quando vem de alguém que admiro e cujo blogue também considero merecedor deste prémio. Sem dúvida.

1 - Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons. Entende-se como "bom" os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários;
2 - Só se recebeu o "É um blog muito bom sim senhora", deve escrever um post incluindo:. a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog;. a tag do prémio;. as regras;. e a indicação de outros 7 blogs para receberem o prémio;
3 - Deve exibir orgulhosamente a tag do prémio no seu blog, de preferência com um link para o post em que fala dele.

Penso que nesta altura, já todos os blogues foram nomeados pelo que eu dedico este prémio a todos os que eu visito e comento! Sejam blogues de culinária ou não!

Bolo de Alfarroba

2008-02-14T14:37:00.001+01:00

Os “anjinhos do depósito da água” também entraram em férias. Ontem e hoje, o banho foi tomado com garrafas de água fria, que sempre deixamos para estas eventualidades. Bem alternativo, não? :o)

Enquanto vou contando as peripécias angolanas, vou-me dedicando a descobrir novos sabores e ingredientes. Bolo de alfarroba, eu já conhecia há uns anos. Perto da casa da minha mãe, existe um Restaurante Vegetariano, chamado “O Verde”. É bastante conhecido pelas redondezas e, a proprietária é também uma figura relativamente conhecida da televisão. Ela apresentava, um daqueles blocos de culinária, inserido nos programas da manhã da RTP. Como é óbvio, de cozinha vegetariana. Gosto bastante de lá ir. E foi lá que conheci o bolo de alfarroba. Quando trouxe o saco de farinha de alfarroba para cá, juntamente com as sementes de papoila, achei que iria encontrar facilmente uma receita no blogue da Miss Slim ou da Lídia. E não é que, depois de fazer uma pesquisa na google, aparece-me o blogue da Anna? Confesso que fiquei surpreendida pois a Anna é sempre cautelosa, como eu, a experimentar algo muito diferente. Pois, a menina Anna, ficou de parabéns. Adorou! Não é difícil gostar deste bolo. O meu, fiz com alterações. Sem amêndoa. Com um “cheirinho” de Vinho do Porto e o perfume da canela. Conclusão: delicioso!!! E ao fim de dois dias, parecia estar ainda melhor!

Ingredientes:
*chávena de 200ml
3 ovos
1 chávena de açúcar *
1 chávena de farinha *
3/4 chávena de óleo *
1 chávena de leite *
1 colher sopa de vinho do porto
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

Côco ralado q.b. (opccional)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês (pequena) com manteiga e enfarinhar. Reservar. Bater os ovos com o açúcar, o óleo e o leite até ficar bem misturado. Adicionar a canela e o vinho do porto e envolver. Misturar a farinha de alfarroba com a farinha de trigo e o fermento. Envolver delicadamente. Verter na forma e levar ao forno, cerca de 40 minutos ou até passar o teste do palito. Esperar 5 minutos antes de desenformar e polvilhar com côco ralado a gosto.

****

O VERDE - Restaurante Vegetariano e Macrobiótico

Rua Francisco Alexandre Ferreira, 207

4400 Vila Nova de Gaia

Tel: 223720681

Eduarda - Muito Importante

2008-02-13T16:10:00.001+01:00

"A Eduarda é uma jovem, de 30 anos, Engenheira Civil, que trabalha numa empresa de Leça da Palmeira, e que descobriu há pouco tempo que tem Leucemia Mielóide Aguda. Esta jovem, que podia ser nossa colega de trabalho, prima, amiga, irmã ou mesma filha de alguns dos colegas, está numa situação de grande aflição. Após sucessivos tratamentos (quimioterapia e radioterapia) o corpo da Eduarda chegou ao limite. Qualquer tratamento adicional pode significar a morte, tal é o estado de debilidade em que se encontra.
Mas podemos então questionar se o transplante não ajudaria?! Foi isso mesmo que desde o início se procurou fazer, tendo a Faculdade de Engenharia, onde a Eduarda concluiu a sua formação,organizado uma colheita entre todos os alunos, na procura de dadores compatíveis,mas sem sucesso. Entretanto, em Gaia, foi já realizado uma nova colheita,sem sucesso. O Jorge Gabriel e a Sónia Araújo, através do programa Praça da Alegria, realizaram um apelo nacional para ajudar a Eduarda. Mais dadores surgiram, mas sem compatibilidade.
Se a Eduarda não encontrar rapidamente, urgentemente, um dador compatível, sabemos o que a espera. Aliás, ela mesmo sabe que o dia está próximo, e começa a não acreditar.
Não quero aqui falar naqueles prazos que os médicos normalmente dão, quero sim falar do dia em que vamos encontrar dador compatível, e sei que nos próximos dias 15 e 16 (sexta e sábado), na Câmara de Matosinhos vamos encontrar esse dador. Posso ser eu, ou mesmo o caríssimo que lê este texto ou aquele seu amigo ou conhecido.
Este apelo vai correr nos diversos órgãos de comunicação social, na televisão, rádios e jornais,mas mais importante é a divulgação pessoal que cada um de nós vai conseguir realizar."
A colheita vai realizar-se nos próximos dias 15 e 16 de Fevereiro, no edifício dos Paços de Concelho,e será realizado pelo Centro de Histocompatibilidade do Norte. Para aqueles que não sabem como se processa esta amostragem, é simplesmente uma recolha de uma amostra de sangue em dois tubinhos, tal e qual como quando fazemosanálises. Para mais informações sobre a Eduarda ou sobre a colheita: PODIA SER EU! Centro de Histocompatibilidadedo Norte – 225 573 470"

*****

A Carla já tinha feito este apelo, penso que durante a recolha na Faculdade de Engenharia do Porto e eu, não posso deixar de tornar a lembrar. Tenho amigos comuns à Eduarda e chegamos a partilhar a mesma faculdade. Gostava muito de um dia destes por aqui passar a dar uma boa notícia até porque este é o segundo caso que conheço, no meu circulo de amigos/colegas. O outro, o Zé, teve um final feliz! AJUDEM, POR FAVOR!

Massa Vegetariana de Beringela e Cogumelos

2008-02-11T15:06:00.001+01:00

Domingo, dia de acordar mais tarde e de aproveitar o sol. Este particularmente diferente, pois tive a companhia da Maria, a Angolana que por diversas vezes, “meteu a colherada” no MGC, e muito bem! Aliás, graças a ela, pude descobrir a Cocada Branca que, até agora, nunca nada igual, tinha visto por aqui. A Maria vive em Portugal e frequentemente vem a Angola passar férias. A nós, juntou-se o Miguel, proprietário do SDBlog, que eu não conhecia e, confesso, estou sinceramente encantada pela descoberta. São fotografias, relatos, desabafos de alguém que já por cá anda (leia-se, por África e não só Angola) há largos anos. Muito se conversou. Eu quase sempre a ouvir. Da pequenez da minha idade e da minha ainda curta estadia cá, não tenho tantas histórias. Por um lado, ainda bem. Tive a certeza ontem, de que a minha opcção pelo MGC foi sem dúvida a mais inteligente (leia-se segura). E por isso, fico-me só pelas fotos bonitas e por alguns (poucos) comentários menos bons. E fico por aqui, se é que me entendem.
De referir que, o meu sotaque do Norte não passou despercebido! :o) Estava em minoria!
Almoço: mufete no Kintal da Ti Guida. Muito bom. Jantar: camarão cozinhado por colegas Sul Africanos. Também bom, lá na casa das “nações unidas”.
Para aligeirar dos excessos de ontem, uma massinha saudável, saborosa e o prato ideal para um. Sim, porque o M. que devia chegar a semana passada ainda está em Portugal. Mas isso, como se diz, são outros quinhentos... (Angolanices)
A massa, versão vegetariana, será sem dúvida a repetir!!

Ingredientes para 1 pessoa:
Massa esparguete q.b.
½ beringela
1 macheia de cogumelos
1 ovo
Sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
Molho de soja q.b.
Oregãos e queijo ralado q.b.

Levar a massa a cozer, seguindo as instruções da embalagem e até ficar “al dente”. Numa frigideira aquecer o fio de azeite. Bater o ovo e misturá-lo ao azeite fazendo um ovo mexido. Retirar e resevar. Acrescentar mais azeite, se necessário, e o alho picado. Cortar a beringela em cubos e misturar ao azeite e alho, deixando cozinhar. Refrescar com um gole molho de soja. Quando a beringela se encontrar cozinhada, acrescentar os cogumelos. Rectificar de sal. Deixar cozinhar por 5 minutos. Na frigideira, acrescentar a massa cozida e o ovo mexido e envolver bem, os sabores. Temperar com pimenta preta moída na altura e oregãos.Servir quente e polvilhado com queijo ralado.

Nota 1: Cozinhei beringela sem a descascar. Contudo, para a próxima vou fazer só com a polpa pois a casca pareceu-me muito rija para o meu gosto. E de sabor mais forte, também.

O que é que Angola tem?

2008-02-08T11:04:00.000+01:00

Coisas boas e coisas más. Como tudo na vida. Pois é. Uma chatice não ter luz (o gerador continua preguiçoso). Aliás, há certas coisas que só podem acontecer aqui mesmo! Então não é que os "pseudo-técnicos" que só podem mesmo ter este nome, não sabem arranjar o gerador? O mais engraçado é que já ouvi alguém a perguntar onde está o livro de instruções da máquina!!! E continuamos nisto, desde Dezembro! Afinal, são técnicos de geradores? Cá para mim, e desculpem-me a ironia, serão concerteza técnicos de "como ser o melhor a dançar kizomba" ou técnicos de "quantas cucas consigo beber até não conseguir sequer ir trabalhar na 2ª feira". De geradores, não serão concerteza. Digo eu. Da pequenez da minha sabedoria.

Mas, como "quem não tem cão, caça com gato", e o fim-de-semana passado foi prolongado, nada como "mudar-me" para a praia luminosa e de água quente, da Ilha do Mussolo. :o)

Posto isto, arrisco dizer que deixarão de ter pena dos meus lamentos, certo? :o)

Manias & Companhia

2008-02-08T10:36:00.000+01:00

A querida Filipa, que habitualmente, nos presenteia com as suas receitas, desafiou-me a contar as minhas manias. Coisas estranhas que faço e que agora, confesso:

Nunca como o “bico do pato”. :o) Passo a explicar. Aqueles pãezinhos que se utilizam muito nas festas de criança, chamados bico de pato por se assemelhar ao bico do animalzinho (digo eu, que deve ser essa a razão…). Em miúda, lembro-me que trinquei um dos pãezinhos (na parte mais estreita do “bico”) e o sabor não foi dos melhores. Desde aí, inconscientemente e até hoje, tiro sempre o “bico” e como o resto.
Desde miúda que ouço os mais velhos dizerem que não se deve beber água depois de comer melão, meloa ou pêssego. Lembro-me mesmo, da D. Augustinha, a querida velhinha que morava no andar de baixo e gostava muito de vir conversar com a minha mãe, contar que um sobrinho faleceu por beber água depois de comer pêssegos. Apesar de não acreditar muito na possibilidade de isto ser mesmo verdade, o que é certo, é que evito fazê-lo (apesar de quando a minha mãe me avisar, eu “gozar” com a situação).
Não como coelho. Aliás, deixei de comer coelho desde que tive um gatinho amarelo como novo habitante da casa. Eu sei que é preconceito mas, não posso fazer nada.
Sou desorganizada por natureza. Isso já nem é mania. É defeito mesmo. Quando começa uma nova etapa eu penso: desta vez vou ser diferente. Mas o que é certo é que passado algum tempo, volta tudo à desorganização. Mas eu entendo-me, na minha secretária estilo “vulcão”. Por vezes, os armários da cozinha também precisam de uma bela arrumação pois, o que começa por estar tudo direitinho por tamanhos e volumes, depressa se transforma na confusão geral.
Estou sempre a lavar as mãos enquanto cozinho. Esta até me irrita a mim mesma pois não vejo mais ninguém a fazer isso. Acho que deve ser mesmo, falta de jeito.

E acho que por agora chegam, as confissões de mais uma “criatura estranha”, no meio blogueiro. :o)

Gostava agora de ver todos aqueles que por aqui passam e ainda não tiveram “coragem” de se confessarem, a contar as suas estranhas (?) manias!

Ah, e aqui fica a "razão" do item número 3. O meu querido Tobias! :o)

Bolinhos de Iogurte com Sementes de Papoila

2008-02-08T10:32:00.001+01:00

Para mim, fim-de-semana sempre foi sinónimo de sobremesa ou bolinho. Da leitura que tenho feito nos blogues de que sou fã, fui-me percebendo ao longo destes meses, da existência de certos produtos que, até agora eram desconhecidos para mim. Eu até sou curiosa e considero que gosto de passar um bom tempo a passear pelos corredores dos supermercados mas, as sementes de papoila eram até ter entrado no mundo dos blogues, desconhecidas para mim! Ora, de regresso a Angola, não pude deixar de incluir na minha bagagem, um saquinho de sementes de papoila para experimentar. E depois de ver o bolo de laranja da Pipoka e a recriação da Marizé ou o de pêra da Filipa, fiquei na dúvida e decidi-me a fazer um “mix” e criar os meus próprios bolinhos de iogurte de maracujá e sementes de papoila! Para a próxima e depois de ter andado a descobrir em alguns blogues estrangeiros, receitas com este ingrediente, vou experimentar com o doce da baunilha. Mas os bolinhos que enumerei acima, de cozinheiras que admiro, não me vão escapar nos próximos tempos! Não vão, não! :o)
Aqui ficam os meus bolinhos, que fizeram sucesso cá na “casa das nações unidas” e, por pouco não restava um, para contar história!

Ingredientes para 18 bolinhos médios/pequenos
3 ovos
1 iogurte de maracujá
Sumo de ½ limão
3 copos de iogurte de farinha de trigo
3 copos de iogurte de açúcar
1 copo de iogurte de óleo (usei de soja)
1 colher de sopa bem cheia de sementes de papoila
2 colheres de sopa de fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro de muffins com manteiga e enfarinhar ou forrar com forminhas de papel (usei esta última opção com as forminhas de papel que trouxe de Portugal pois aqui, nunca encontrei tal coisa!!!). Numa tigela bater os ovos com o açúcar, o óleo e o iogurte, até ficar uma mistura fofa. Misturar o sumo de meio limão e misturar. Acrescentar a farinha previamente misturada com o fermento (em Portugal peneiro sempre a farinha mas aqui, ainda não tenho peneira) e envolver delicadamente. Acrescentar as sementes de papoila. Encher as forminhas a ¾ da altura e levar ao forno por cerca de 12 minutos ou até se encontrarem loiros e passarem o teste do palito.

Água, querida água!

2008-02-06T10:04:00.000+01:00

Fim-de-semana produtivo na cozinha, que apresentarei no próximo post. Obrigada pelos comentários do post anterior e, garanto-vos, não sou tão paciente como julgam.
Às sugestões para partilha das refeições com as outras colegas, devo dizer o seguinte: com a malaia está fora de questão. A miúda tem 28 anos mas nunca cozinhou na vida. Nem arroz, o pão nosso de cada dia, dos asiáticos. Confesso que por vezes, as invenções dela me deixam agoniada. E naquele primeiro dia de cozinha partilhada pelas três, pediu ajuda à filipina para fazer arroz mas depois, fez tudo, menos o que ela aconselhava. Cozeu arroz, no forno. E mais não digo... A filipina sabe cozinhar e até razoavelmente. Já provei alguns pratos cozinhados por ela, não de comida filipina, mas de comida asiática como noddles, entre outros. Mas confesso que por vezes, também "inventa" demais para o meu gosto, como daquela vez que usou uma latinha de leite condensado num prato que me parecia uma espécie de jardineira. Por isso, e enquanto não me "crescem as asas para voar" para outra empresa, continuarei a usar a minha táctica. Jantar mais tarde.

Agora, aqui fica mais uma experiência de Angola, registada ontem.
Este fim-de-semana foi, à semelhança do fim-de-semana onde se festeja o Carnaval, prolongado. Contudo, e por coincidência, este ano, tivemos dois feriados em dias seguidos. Daí o facto de ser prolongado pois, aqui não há o hábito de se fazerem "pontes". Pelo menos onde trabalho. Por isso tivemos dia 4 de Fevereiro - Dia Nacional do Esforço Armado - e o 5 de Fevereiro, comemoração do Carnaval.

Num país dito "normal", este facto não seria razão para acabar com os stocks nos supermercados, certo? Ontem, aconteceu algo que eu achava impossível mas que, no fundo, muito temia. É do conhecimento geral, que a água da torneira é imprópria para consumo. Eu uso-a para tomar banho e cozinhar. Por vezes, chego mesmo a usar água mineral engarrafada para cozinhar certos pratos. Mas regra geral, a água mineral engarrafada, é só utilizada para café/chá e para beber natural. A água mineral, não é nada barata por cá. Digamos que é um bem bastante precioso em certos locais. Caboledo, por exemplo. É sobretudo habitado por pescadores. Fica a cerca de 100kms de Luanda. Sempre que lá vou, esse é sempre um dos pedidos dos locais. Água mineral. Cada garrafa de 1,5l custa cerca de 1,5€, no supermercado. E ontem, para meu espanto, não havia uma única garrafa no supermercado. As prateleiras estavam vazias. Nem uma única garrafa, esquecida. Alguns sumos, bebidas com gás, cerveja mas, água não! Para mim podia faltar tudo. Podiam faltar os iogurtes que eu gosto de comer (únicos). Podiam faltar ovos. Podia até nem haver carne. Mas água não. O supermercado estava quase vazio de frutas, legumes, bebidas... Fui a outro supermercado, perto de casa. Estava fechado.

Como é possível que um país que constroi grandes hotéis e condomínios de luxo, tem petréleo, diamantes e tantas outras riquezas, tem ainda supermercados que, num fim-de-semana prolongado, deixou acabar os stocks de água? Como dá para perceber, podem não faltar os condomínios de luxo e os carros topo de gama, mas falta ainda muito a Angola para se considerar um país habitável e com qualidade de vida!

Agora, aos "Senhores do supermercado". Amigos, existe uma palavra, que dará muito jeito e que na minha área é também utilizada e muito útil. Refiro-me a gestão. Que tal para a próxima planearem melhor a "vidinha" do vosso armazém e gerirem melhor os stocks? Ah? Garanto-vos que ganhavam mais dinheirinho pois, produto que não há, não vende e, aqui a "malta" agradece! É que beber Cuca para matar a sede, digamos que é "perigoso". Sobretudo quando o dia que se segue, é dia de retorno ao trabalho!

Conversas na Cozinha

2008-02-01T11:01:00.000+01:00

A produção culinária tem andado fraca, pela razão que vão compreender à frente. Conto neste fim-de-semana prolongado, entreter-me a fazer novas delícias. Um divertido Carnaval a todos os que por aqui passam!! Enquanto isso...

ANGOLANICES DE 2008 – PARTE I

Como sabem, estou de volta ao país do calor, da kizomba, das mangas deliciosas, das praias de água quente e também: AO PAÍS ONDE NÃO HÁ LUZ! Pois é, bem romântico, não fosse o facto de o M. ainda não estar cá e o jantar à luz das velas ser a solo, sentada no sofá. O banho também é à luz das velas. Menos romântico ainda. Passo a explicar. Luanda (que é a cidade onde vivo mas imagino que nas outras províncias seja até pior) tem graves falhas de fornecimento de luz (e água). Desta forma, e para combater esse problema, muitas casas e empresas investem em geradores que consigam automaticamente substituir as falhas de energia local. Por isso, tenho sido realmente sortuda por só agora “sofrer” com as falhas de energia. Desde Dezembro, o gerador está avariado. E só agora, tomo consciência da quantidade de vezes que a energia da rede falha. Consequências: não há luz (óbvio), não há ar condicionado (escaldante), não há frigorífico (preocupante). Há apenas uma imensidão de escuro. E de calor. E de silêncio. Por vezes, o período de falha é pequeno. Minutos apenas. Mas muitas são as vezes que a falha dura horas. Hoje foi a segunda manhã (para alguns noite, pois eram 4:30h) que me levanto sem luz e de mau-humor me dirijo para um duche à luz das velas. Nem quero pensar na comida que tenho no congelador. E nem quero imaginar quando isto acontece nos supermercados, com os produtos congelados. Ou se mesmo, eles não desligam as arcas de noite. Não sei não. Também no último fim-de-semana aconteceu-me pela primeira vez, ficar no supemercado sem luz. Foram estranhos minutos que eu, nem conseguia chegar perto dos meus colegas pois não via absolutamente nada! O fim-de-semana passado foi também o fim-de-semana em que chegou a nova habitante da casa. A malaia. Durante todo o fim-de-semana tivemos falhas de energia contínuas. Ela pergunta-me: isto é sempre assim? Eu respondo: bem vinda a Angola! Parece que hoje é o grande dia. O dia da reparação. Só vou torcer para que o técnico, seja mesmo “iluminado” e nos tire esta “pedra no sapato”. E pedir aos “anjinhos” angolanos que nos conserve o depósito de água.

ANGOLANICES DE 2008 – PARTE II

Quem acompanhou as publicações do MCG, anteriores à minha ida para Portugal, percebeu a minha tristeza em ter de partilhar a casa com mais duas nacionalidades. Três, no total. Uma portuguesa, uma filipina e uma malaia. Esse era o limite, para mim. Informei a minha empresa que talvez não voltasse. Não teria qualidade de vida, numa casa onde apenas existe um fogão de quatro bocas, para três meninas que precisam de comer. Histórias do costume. Fazes falta. E blá blá blá. Se é só esse o problema, resolvemos facilmente isso. Pois é. Bonito prometer e não cumprir. Lá volto eu, com a condição de apenas partilhar a casa com mais uma nacionalidade e eis que a malaia chega no Sábado passado. Directa para onde? A minha casa, pois claro! Tiveram um mês para providenciar as devidas alterações de forma a que a malaia ficasse noutra casa mas, não sei porque razão, não o fizeram! Também não pergunto pois acho que já sabem a minha opinião quanto a isso. Segunda-feira foi definitivamente o pior dia. Primeiro dia em que chegamos para fazer o jantar, após o trabalho. Eu cheguei primeiro e comecei a cozinhar. Contudo, quando a filipina e a malaia chegaram, para meu espanto, começaram também a cozinhar. Como era possível, se só temos um fogão de quatro bocas? Duas ao mesmo tempo, é possível. Três, não. Acabei a noite de mau-humor, a perguntar-me porque raio tinha voltado. Eu sei porque voltei. Pela mesma razão que aqui vim parar. Terça-feira. Mudança de táctica. Chego a casa. Faço outras coisas como dormir ou sair para fazer exercício. E começo o jantar mais tarde. Depois de elas terem já cozinhado. É a solução possível para não passar a noite a dizer: excuse me. Consequência: janto tarde demais. Mas, pode ser que, entretanto, os “anjinhos” angolanos (ok, não precisam de ser os mesmos do depósito de água), me abram caminho para outras aventuras!

ANGOLANICES DE 2008 – PARTE III

No meu local de trabalho, conversa entre a secretária (angolana que estuda e faz trabalhos no local de trabalho) e um senhor que lá estava para uma reunião (angolano também):

Ele: Então a menina estuda construção?
Ela: Não. Estudo administração/secretariado. Construção é mais difícil.
Ele: Não, com o tempo seria fácil. Bastava começar por saber o que são galochas, o que é ferro. Conhecer os materiais. Depois é tudo fácil.
Ela: ah...

Eu (pensamento): vou já ligar a todos os meus colegas, a informar que fomos enganadinhos. Não é que nos fizeram andar na faculdade por cinco anos, a aprender a calcular momentos flectores e vigas e lajes, com exames de quatro horas, quando afinal, só era preciso saber o que são galochas e ferro?

Quero acreditar que era só um angolano “safado”, a querer meter conversa com a bela angolana.

Arroz de Tamboril com Camarão... e Gindungo

2008-01-31T08:06:00.000+01:00

No dia anterior à minha partida para Portugal, fui comprar gindungo para levar. Cerca de um quilo, era quanto eu queria. Mas um quilo, é imenso gindungo porque o bago, é pequeno e leve. Quando estava no mercado a escolher o gindungo e quase com a quantidade completa, aproxima-se um angolano. Jovem e que me perguntou: é só para si? O homem ficou maravilhado. Uma pula a comprar gindungo como se não houvesse amanhã. Eu respondi que era para levar para Portugal, para oferecer a família e amigos. Como viu que era portuguesa, contou-me que já tinha vivido lá e os locais onde estivera. Eu, continuava calmamente a escolher o gindungo. Depois contou-me também que era gerente de um restaurante na Ilha o que me deixou surpresa pois ele parecia-me jovem demais para esse cargo. Mas, eu continuei a ouvi-lo. Ele pergunta-me se vivo com os meus pais. Eu respondo que vivo com o meu marido (não é, mas aqui faz de conta que é; alguns asiáticos diziam que, como não é marido, ainda iam a tempo; parvos é o adjectivo que encontro para descrevê-los). Entretanto, à minha resposta “vivo com o meu marido” o jovem mudou completamente o semblante. Esboçou um sorriso forçado e disse: então, até à próxima – e foi-se embora. Conclusão: o homem estava maluco. Ele deve ter pensado mesmo que eu era um bom partido para ele. Pula que gosta de muito gindungo. E escolhe calmamente o gindungo de bago vermelho e bonito. Daí as confissões todas sobre a profissão e o seu passado. Imagino o próximo passo: pedir-me o número de telefone! O angolano é assim. Safado.
E com um pouco de gindungo, temperei este arroz de tamboril com camarões. É um dos pratos clássicos, quando vou a Portugal. Da última vez cozinhei para amigos. Desta vez, apenas para mim e o M. Muito bom!

Ingredientes para 2 pessoas
300g de tamboril congelado
1 chávena de camarão cozido, descascado
1 chávena pequena de arroz (2 macheias)
1 cebola pequena
1 alho
1 tomate maduro
1 colher sopa de polpa de tomate
1 fio de azeite
Sal e gindungo q.b. (opcional)
Salsa picada
Sumo de ½ limão

Num tacho colocar o fio de azeite com a cebola picada finamente e o alho, também picado. Deixar estalar e acrescentar o tomate limpo de peles e sementes e, a polpa de tomate. Entretanto, cortar o peixe em cubos grandes, temperar com um pouco de sal e regar com o sumo de limão. Deixar repousar. Acrescentar um gole de água à mistura de tomate assim com um gindungo cortado finamente e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.
Entretanto, cozer o peixe em água, durante 5 minutos. Acrescentar o arroz ao preparado de tomate e juntar 3 vezes a quantidade de arroz, em água. Temperar com um pouco de sal. Deixar cozinhar. Cinco minutos antes de terminar a cozedura do arroz (que dura cerca de 12-14 minutos), acrescentar o peixe cozido, livre de qualquer espinha ou pele e os camarões, já descongelados. Deixar acabar de cozinhar, sem desfazer o peixe.
Servir quente, polvilhado com salsa picada.

Palancas Negras vs Leões da Terranga

2008-01-28T13:53:00.000+01:00

Sem ter qualquer relação com pratos e companhia, aqui fica um brinde, do MCG à selecção Angolana que venceu ontem o Senegal, no CAN 2008. Na noite de ontem, pude ouvir os verdadeiros gritos dos Palancas, aquando os golos da vitória! E hoje, pode dizer-se, há alegria no trabalho! Por agora, e até acabar o CAN 2008, sou pela selecção dos Palancas Negras até porque quero ver outra vez a festa, tal como a fizeram, quando venceram o Afrobasket 2007!

Força Angola!

Um Peixinho bem Português e mais uma Angolanice...

2008-01-26T11:57:00.000+01:00

Ainda sobre o encontro com a Marizé e sobretudo porque ela comentou sobre uma lembrança que lhe levei, acho que é melhor contar-vos aqui a história. Nem todos conhecem. Acho muito engraçado ver o carinho com que os blogueiros presenteam aqueles que admiram, com surpresas da sua terra. No aniversário da Marizé pensei em enviar-lhe uma lembrança e com o tempo, ir enviando alguns produtos locais a outros blogueiros. Já sabia que as encomendas vindas de Portugal para cá, nem sempre chegam ao destino, por isso, nunca arrisquei. Quis tentar para ver no que dava. Passo a explicar a situação mirabolante!

Objectivo: enviar um colar local e um pouco de gindungo para a Marizé em Portugal. Meio: DHL. Lá me desloco ao escritório da DHL, em Luanda e o fulano pergunta-me logo o que envio. Depois de lhe dizer ele responde: gindungo não pode. Ok, não pode gindungo, mas vai o colar de bolinhas de madeira. O fulano ainda quis ver o colar (nem sei bem porquê). Depois, lá perguntei porque é que o gindungo não podia ir, ao que me respondeu que não podia sair do país e que para tal acontecer, teria de se solicitar uma autorização a um Instituto (do qual não me lembro o nome porque achei que era fruta a mais)! O fulano lá me foi perguntando se o colar era para a mamã (então ele não via que os meus sobrenomes eram diferentes dos da Marize?) ao que eu respondi que não. Mas talvez, o fulano até tivesse razão. Aqui, o angolano fica em casa os dias a que tem direito, por falecimento da irmã, sendo que o peculiar da situção é que não têm pai nem mãe comum. São os irmãos da igreja! :o)

Tudo embalado e declaração do valor da encomenda: cerca de 10 dólares, disse eu. Passo para o balcão de pagamento. O fulano desaparece para o interior e não o vejo mais. Factura para pagar: 78 dólares. É fácil imaginar a minha cara de parva, no meio daquela DHL cheia de angolanos. Pergunto à moça: tem a certeza? Não há engano? Estava correcto. Conclusão: 78 dólares (cerca de 55 euros) para enviar um colar que pesava pouco mais de 100 gramas, e que tinha um valor comercial de 10 dólares (7 euros). Como é óbvio, não enviei. Não fazia sentido para mim. Para além disso, não é garantido que chegue.

Eu sei que a DHL até trabalha bem, das experiências anteriores que tive, em Portugal. Mas aqui tudo muda. E estava lá um estrangeiro a perguntar por uma encomenda que tinha enviado à mais de uma semana e nunca tinha chegado. Confesso que o que me chateou mais nem foi o preço estúpido do serviço. Foi antes a parvoíce do fulano que não se dignou a avisar-me que o preço era aquele. Então vejamos: ele viu o valor comercial da encomenda. Viu que não era nada urgente como um documento, por exemplo. Ficava-lhe bem, perguntar-me se eu estava a par do preço. Certo? Eu contava com uns 20 dólares. Cerca disso.

Ah, pelo menos fiquei a saber que caso precise de enviar uma folha de papel, o preço também é esse, contaram-me alguns angolanos que lá estavam. Conclusão, vim embora com a encomenda, com a promessa de que em Portugal, faria chegar à Marizé, o meu simples presente.

Como costumo dizer: ANGOLANICES!

Também tenho um história sobre o gindungo que levei para Portugal e que depois acabei por deixar estragar. Mas ficará para outro post!

Como referi anteriormente, na minha estadia em Portugal, esqueci-me de tirar fotos aos pratos com que me deliciei. Poucos foram os que tiveram direito a atenção fotográfica! Um deles, foi este prato tão típico de Portugal. Delicio-me com peixe fresco. Desta vez, foram uns carapaus pequenitos (no Norte também lhe chamam chicharros) com um arroz de tomate delicioso!
A receita fica para aqueles que ainda estagiam na cozinha porque a maioria saberá certamente fazer este prato bem característico!

Ingredientes para 2 pessoas:

Para o peixe:
16 carapaus pequeninos
Farinha de milho
Óleo para fritar
Sal e pimenta preta q.b.

Arranjar o peixe e temperar com sal e pimenta preta moída no momento, a gosto. Deixar durante algumas horas. Aquecer o óleo numa frigideira bem quente. Num prato, ou saco plástico, colocar a farinha de milho e passar nela o peixe. Levar a fritar em fogo médio, até se apresentarem bem doradinhos. Retirar da frigideira e escorrer em papel absorvente.

Para o arroz:
2 macheias de arroz agulha
1 cebola pequena
1 alho
1 folha de louro
1 tomate maduro
1 colher sopa de polpa de tomate
Azeite q.b.
Sal q.b.
Salsa picada q.b.

Num tacho pequeno colocar um fio de azeite e juntar a cebola e o alho picados. Deixar alourar um pouco até a cebola ficar mole. Juntar o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos. Juntar a polpa de tomate e mexer ligeiramente. Juntar um gole de água e deixar cozinhar o tomate por cerca de 20 minutos ou até ficar quase desfeito. Juntar o arroz e a água necessários (se for seco, acrescenta-se uma vez e meia o volume do arroz, em água; se for malandro, três ou mais partes de água, dependendo do gosto). Deixar cozinhar até o arroz se encontrar cozinhado por cerca de 12 minutos. Polvilhar com salsa picadinha e servir com o peixe frito.

Nota: este arroz tanto pode ficar malandro – com mais água – como seco. Pessoalmente gosto dele malandro mas o M. agora só quer arroz de ervilhas! Dá para acreditar? Como não queria fazer arroz de ervilhas, decidi fazer versão seca do arroz de tomate porque sei que aprecia mais.

E a Blogueira Mistério é...

2008-01-24T13:27:00.001+01:00

Como prometido aqui vim contar umas novidades. Ainda não serão receitas em espera mas sim, a foto com a blogueira de que vos falei no post anterior! Para ser surpresa das surpresas, que tal ligar à blogueira, quando já estava a sair da auto-estrada, rumo à cidade onde vive, com o objectivo de almoçar. Ah? Com essa nem eu esperava! Ok, ok! Não escondo mais! A blogueira que conheci nas minhas férias em Portugal foi a Marizé, do delicioso “laboratório” Tachos de Ensaio!!! Sim, sim! A "porquinha" dos comentários! Almoçamos em Alemirim, onde vive a Marizé, e o petisco foi uma sanduíche típica da zona, de nome, caralhota. Muito bom! Para além das duas, acompanharam-nos os sortudos que provam as nossas comidinhas. Escusado será dizer que o almoço foi fantástico! O tempo não deu para muita conversa contudo, irei lembrar-me sempre deste momento, com muito, muito carinho. E espero mesmo que, quando voltar a Portugal, se pense num encontro de blogueiros, em semelhança ao que os amigos do "português com açúcar" tão bem, já realizaram!
Para os que ainda não conhecem, a Migas e a Marizé, aqui fica a foto, mesmo à porta dos especialistas nas caralhotas!! Ah, e a “piolha” também nos acompanhou na foto de “amigas virtuais”!

Foto retirada em Abril/2008

De regresso a Angola, partilho convosco os comentários que tenho ouvido mais: “Está mais gorda”, “You are fat”, “You gained weight”. As afirmações foram confirmadas esta manhã e vi que as férias em Portugal me valeram mais dois quilos. Aliado ao facto de, em Angola, eu não conhecer ninguém que tenha emagrecido (é incrível como todos os amigos e colegas engordam por estas terras), temos aqui um problema. Pequenino, porque eu não estou “gorda” mas que vai ter de ser controlado para não me tornar numa Migonas! Quanto ao facto de se engordar por estas terras, é a meu ver, muito estranho. Perdoem-me os Angolanos mas aqui, a qualidade de certos produtos é muito duvidosa. Carne, por exemplo. Daí, acredito que nenhum de nós, coma um bife com a satisfação que comemos em Portugal. Iogurtes, bolachas e companhia, são dos mais simples que há. Nada de iogurtes com sabores a stracciatella ou cheesecake, porque aqui não há. Simples, simples. Depois de várias vezes ter feito esta pergunta, chego à conclusão que será falta de exercício. De caminhar, por exemplo. Raras são as vezes que caminho na rua. E na estação de chuva, como agora, até de carro é quase impossível passar em certos sítios!
Quanto à empresa, o chefe convenceu-me a voltar, com a promessa de que não ficariam três nacionalidades na mesma casa. Talvez ainda ninguém se tivesse apercebido da logística necessária!! Agora até já dá para graçolas: “Quem vai ser a secretária?”. “Secretária?” – pergunto eu. “Sim. Dos Comunidades Unidas, lá em tua casa!!!”. Parece que não será preciso! Mas o resto continuará, por isso, não desistirei de deixar de ser o "bicho raro" (leia-se europeia) da empresa!

Volto mais tarde com uma sugestão culinária, que é para isso que aqui estamos!

A Casa das Caralhotas

Estrada Nacional 114, Lote 99 - R/C

Almeirim Portugal

Telefone: 243592599

Voltei!!!

2008-01-23T16:17:00.000+01:00

Voltei. Voltei ao blogue e a Angola! O "abandono" do Migas com Gindungo foi sobretudo por falta de acesso à internet. E ir para cyber cafés ou casa de família e amigos não me dá inspiração para publicar porque demoro imenso tempo a escrever. Mas passadas as férias na terrinha do coração, aqui estou eu de volta, ainda não completamente feliz mas, melhores dias virão. Eu sei que sim! As novidades são muitas. Pude conhecer alguns produtos que tanto ouvia falar nos blogues amigos e que eu, antes de me aventurar com o MCG, nunca tinha ouvido falar. Sementes de papoila são um exemplo e, tiveram lugar na minha mala, claro! Deu para matar saudades das comidinhas e para descansar muito! Ah, dei um salto a Lisboa (eu sou do Porto) e, pelo caminho conheci uma blogueira querida. Querem adivinhar quem foi? A minha visita à capital não correu como esperado daí, não deu para combinar encontros via blogue, com alguns blogueiros que tanto gostaria de conhecer. Mas, daqui a uns meses estou por Portugal, outra vez! Deixei passar o meu aniversário, deixei passar uma imensidão de receitas que vou descobrir deliciada, publicadas nos blogues que admiro, deixei passar muitas fotos de receitas que preparei no frio de Portugal. Esta última por preguiça, pura preguiça de quem está de férias.
Depois de organizar as coisas por aqui, vou voltar com novidades gastronómicas e Angolanas. Não vou demorar muito… Até amanhã!!

Enquanto isso, uma autêntica perdição... Vá lá, uma para mim, outra para ti!!!

Ver mais em: Pastéis de Belém.

Ah, entretanto, fica prometido que no próximo post publico a foto com a querida blogueira (toca a pedir permissão primeiro, né?) que conheci nas minhas férias em Portugal. Fico incrivelmente fascinada com esta “brincadeira” dos blogues. Apesar de não conhecermos os “donos” dos blogues, não há dúvida que se criam laços muito meigos. E a alegria daquele momento é difícil de descrever! E nos próximos dias, avizinham-se mais emoções parecidas! Vou conhecer a Maria, a Angolana que vive em Portugal e me passou já tantas receitas e informações sobre os produtos locais! Desta vez, o encontro vai ser no calor de África.

Cheesecake com Compota de Abóbora e Amêndoa

2008-01-01T22:31:00.000+01:00

Espero que o ano 2008 tenha começado da melhor maneira para todos! Eu sei que o novo ano devia começar com uma saladinha ou uma sopinha “desintoxicadoras” mas, vá lá, digamos que esta sobemesa é boa para “desenjoar”. Esta receita de cheesecake foi a minha amiga Z. que me ensinou a fazer à uns bons anos e este facto não teria nada demais, a não ser ela não ter gosto especial por cozinhar. Por isso, dá para perceber que é bem simples, a preparação! Desde que cheguei, já fiz duas vezes e esta, foi o pedido do M. para o seu aniversário. Já ando de olho noutra receita de cheesecake mas, apesar de saber que irei experimentar outras formas de fazer esta sobremesa que eu adoro, sei que esta, será sempre a “minha” receita de cheesecake. De referir que o cake (bolo) não leva cheese (queijo) na sua preparação! Mas não deixa de ser delicioso!

Ingredientes:
Base
1 pacote de bolacha Maria
100g de manteiga sem sal
1 colher chá de cacau (opcional)

Camada branca
200ml de natas
4 folhas de gelatina transparente
1 iogurte natural (ou com aroma)
3 colheres sopa de açúcar (eu não coloco)

Cobertura
compota a gosto (a da foto é de abóbora e amêndoa)
Água q.b.

Preparar a base triturando a bolacha Maria na picadora até ficar em pó (pode utilizar-se outro tipo de bolacha mas para o meu gosto, a bolacha Maria é que fica melhor). Derreter a manteiga no microondas e adicionar à bolacha triturada. Caso preferir, pode adicionar-se o cacau em pó (não costumo utilizar mas desta vez experimentei, daí a cor mais escura). Forrar uma forma com fundo móvel com a mistura de bolacha e alisar com um garfo. Reservar no frigorífico. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos e espremer. Bater as natas com a batedeira até ficarem volumosas (bater com o açúcar, caso gostar das sobremesas mais doces – eu não costumo utilizar o açúcar porque o doce da cobertura e da base de bolacha já são suficiente doces para mim). Acrescentar o iogurte e continuar a bater por mais uns minutos. Entretanto, derreter as folhas de gelatina com 1 colher sopa de água, no microondas durante uns 30 segundos. Adicionar a gelatina à mistura das natas continuando sempre a mexer. Verter sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico durante, no mínimo, duas horas ou de um dia para o outro. Antes de servir, misturar o doce escolhido com a água e levar ao microondas para diluir. Decorar com o doce e servir bem fresco!

Feliz 2008!!!

2007-12-31T22:53:00.000+01:00

Queria ter tido tempo para passar por todos os blogues que gosto de visitar e desejar um fantástico 2008... Como não foi possível, aqui estou eu para desejar um óptimo ano 2008, com tudo o que desejarem!!! Não deixarei de agradecer a todos os que por aqui passam e vão deixando as suas palavras carinhosas e também aos que apenas espreitam o Migas com Gindungo pois este ano que passa, ficará sem dúvida na minha memória, como prova de que, na internet se podem conhecer pessoas fantásticas!!! Um beijo grande, um abraço ainda maior e até para o ano!!

Chop Suei de Camarão

2007-12-30T19:03:00.000+01:00

Como já referi diversas vezes, existe falta de certos produtos em Angola. Não porque não há dinheiro mas sim porque o país vive à custa de importações e pouco produz. É já conhecida a minha falta de opções. A querida Anette já utilizou várias vezes, a mistura de legumes orientais nas suas saudáveis e saborosas receitas veggies, o que me deixava curiosa, uma vez que adoro os legumes dos pratos chineses. Daí, na minha primeira incursão a um supermercado português (neste caso, o Pingo Doce) trouxe um saco de legumes orientais congelados. E para desenjoar da fartura dos pratos natalícios, aqui fica a minha versão de shop suei de camarão.

Ingredientes para 2 pessoas:
500g de camarão congelado (com casca)
2 colheres sopa de molho de soja
1 fio de óleo
1 cebola média
150g de mistura de vegetais orientais congelados
1 colher de chá de maisena
1 colher de café de açúcar
1 gindungo (opcional)
Sal q.b.

Cozer os camarões com sal, piri-piri e a casca da cebola (a parte laranja), durante 6/7 minutos. Deixar arrefecer e descascá-los, deixando o rabo. Num wok ou tacho largo, aquecer o óleo com a cebola cortada em gomos. Deixar estalar 2/3 minutos. Acrescentar os camarões descascados e deixar alourar ligeiramente. Misturar o molho de soja com a maisena e o açúcar e acrescentar à mistura. Caso desejar, adicionar o picante. Misturar os legumes congelados aos camarões e deixar cozinhar até os legumes se encontrarem crocantes mas cozinhados.
Servir com arroz xau-xau.

Menu Angolano no blogue "Da Cachaça para o Vinho"

2007-12-30T18:29:00.000+01:00

Quem se lembra do simpático convite do Eduardo do blogue Da Cachaça para o Vinho para que eu propusesse um menu Angolano e do qual resultou esta publicação com as minhas opções? Depois de algum tempo, eis que o Eduardo, a Débora e o Mingão, provaram a típica comida Angolana, lá no Brasil! Não percam a fantástica descrição do jantar, com as apetecíveis fotos e as opiniões (ufa, ainda bem que gostaram!). O porreiro* Scalabis não deixou de responder ao desafio de propor os vinhos e ao que parece, a combinação não podia ter sido melhor!!! Não deixem de espreitar este blogue tão interessante, que prima sempre pelo bom gosto das escolhas (restaurantes, vinhos e restantes experiências gastronómicas). Aqui ficam as opiniões dos elementos da Confraria:

Eduardo - Comida de primeira. O Calulu e o vinho rosé formaram um espetáculo! E a cocada foi o grand finale!
Mingão - A melhor comida angolana que eu comi na minha vida. Parabéns Migas ! A sobremesa é uma variação de lembranças da minha infância (mungunzá!).
Déo - Perfeitamente perfeita ! A surpresa é surpreendente ! Bom demais !

Para além de ter ficado muito feliz pelo convite, fiquei agora ainda mais com o resultado e por ter proporcionado este intercâmbio de sabores, que atravessou o oceano e deu a conhecer ao Brasil, um pouco da gastronomia Angolana. Obrigada!

Fico a aguardar os restantes menus em espera, da Marizé, do Scalabis e da Fer e todos os outros, que virão em 2008!

Retribuo o meu presente virtual, com um sorriso à moda Angolana. Com o melhor do Mundo!!!

* Se repararem nos comentários ao post do Eduardo, a Marizé apelida a confraria do blogue de “porreira”, o que desorientou o Eduardo! Os meus colegas brasileiros lá em Luanda, já sabem o que quer dizer “porreiro/a”!!! Digamos que significa “bacana”!!!

Regresso!!!

2007-12-29T20:06:00.000+01:00

Gostava muito ter vindo cá antes do dia de Consoada para desejar a todos que por aqui passam um Natal muito feliz mas, o facto de ter chegado dia 18 e não ter Internet na casa de Portugal, tornou impossível esse meu desejo. Contudo, e apesar de não conhecer pessoalmente qualquer blogueiro e/ou visitante do Migas com Gindungo, estiveram no meu pensamento durante estes dias. A todos que por aqui passaram a desejar um bom Natal e até preocupados com a minha ausência, um beijo grande!
O Natal e o regresso foram óptimos, com muita comidinha portuguesa e muita felicidade. Mesmo que virtualmente, aqui ficam as “sobras” que ficaram para contar história e o convite para se juntarem a mim num lanche virtual. Sentem-se, sirvam-se. As torradinhas e o chá estão a sair! Um abraço apertado a todos!

P.S. Trouxe gindungo de Angola. Cerca de 1kg que neste momento está já a vegetar no meu frigorífico. Para quem não sabe, estou aqui a confessar uma ilegalidade! Hihihi… É proibido levar gindungo para fora do país. Mas os Senhores Angolanos que proíbem a saída de gindungo e de frutas, como a manga, não lêem isto concerteza!! Bem, a intenção era enviar para alguns blogueiros mas temo que não chegue de boa saúde. Como é que posso secá-lo? Alguém tem ideia? É que assim talvez dê para enviar mais facilmente! Maria, amiga Angolana: help me!!!

Hey...Eu estou aqui!!!

2007-12-14T14:51:00.000+01:00

Pssstttt... Eu estou aqui! Nada de pensarem que estou doente ou que desisti do Migas com Gindungo. Muito obrigada pelos carinhosos comentários que têm deixado por aqui e que eu leio sempre, com o coração apertado! O Migas com Gindungo, continuará em Portugal, enquanto eu estiver de férias (espero que seja só isso, mesmo) e depois, quando cá voltar (acredito que siiimmmm), continuarei com as aventuras por terras de Angola! A minha ausência deve-se sobretudo ao facto de estar a fazer as refeições sozinha. O meu companheiro de petiscos, já regressou a Portugal à uns dias, e eu detesto cozinhar só para mim. Sobretudo, coisas muito elaboradas por isso as refeições têm sido muito simples, sem lugar aqui. Para além disso, e como a cozinha não é só minha, por vezes chego a casa e já está ocupada. A minha relação com esta colega, não é nada má, pelo contrário. Contudo, e apesar de eu adorar experimentar novos sabores, são culturas muito diferentes da nossa (eu sei, por exemplo, que ela gosta de comer com as mãos por isso, prefiro deixá-la à vontade para isso). Para além disso, um destes dias, o jantar era uma espécie de jardineira. Digamos que não tinha o cheiro da "nossa" jardineira Portuguesa mas, de aspecto não estava mal. De repente, eu vejo que uma lata de leite condensado que estava em cima da bancada, desapareceu. Perguntei-lhe pois pensei que ela ia fazer algo doce quando ela me disse: foi para a panela!

Brincadeiras à parte, não estou doente e a minha "foto" é só para traduzir o meu estado de espírito: sem vontade de cozinhar, um pouquinho triste sobretudo pela insegurança do futuro, com saudades (de Portugal e de quem lá está) e a ansiedade por ver todos a partir mas, sempre com um ar trendy. Não acham? Mesmo não andando nos meus melhores dias!

Nota: Já agora, e se tiverem interesse, espreitem este link, onde se pode ler que Angola é o país mais caro do mundo para expatriados:http://sol.sapo.pt/PaginaInicial/Internacional/Interior.aspx?content_id=68617, tal como referi nos comentários do post anterior. Para além disso, se tiverem oportunidade, espreitem o blogue Nas margens do Cuanza, no qual podem ver algumas fotos do inferno que fica, Luanda, após as chuvas. Os tais transportes colectivos de que falei, são as carrinhas azuis e brancas.

Fonte: Imagem retirada da internet.

Choco Frito - 2ª Alternativa de Apresentação

2007-12-06T09:00:00.001+01:00

Quando apresentei aqui, o choco frito como entrada, para o menu Angolano do Eduardo, pode ter ficado a ideia (sobretudo para os blogueiros brasileiros) de que apenas se poderia servir com entrada. Decidi fazer um choco frito, que o M. tanto queria mas, para mim, fiz um arroz de legumes a acompanhar e que serviu para o almoço do dia seguinte, também! Sim, porque eu levo caixinha com o almoço pois por cá, é difícil encontrar sítios honestos, com preços razoáveis. Para além disso, o trânsito, muitas vezes caótico, não me permite muitas ausências durante o período de almoço. Fica a proposta do arroz, inspirada pela minha querida Pipoka!

Ingredientes para 2 pessoas:
80g de espinafres (usei congelados)
½ cebola
1 dente alho
1 fio azeite
1 cenoura pequena
2 colheres sopa de polpa tomate
2 macheias de arroz
Sal q.b.

Num tacho colocar a cebola picadinha e o alho, juntamente com o fio de azeite. Deixar dourar ligeiramente. Adicionar os espinafres e deixar descongelar, lentamente. Acrescentar a polpa de tomate e um gole de água, deixando cozinhar os espinafres por uns 5 minutos. Raspar a cenoura e adicionar à calda do arroz. Acrescentar o arroz e a água necessária para a sua cozedura (este tipo de arroz tanto pode ficar a transbordar de molho – em Portugal chamam-lhe “malandro” – como um pouco mais seco).

Deixar cozinhar e servir bem quente.
A meu ver, fica muito bem com peixes fritos ou um bom bife grelhado!

E agora, um pouco mais de mim, por cá. Como já referi, o meu trabalho é sobretudo com asiáticos: Filipinos, Coreanos, Indonésios, Malaios sendo que, pelo meio, entram uns Sul Africanos à mistura e, claro está, Angolanos também. Isto significa que sou a única Europeia no meu projecto (já para não falar que quasi quasi, a única mulher). Certas coisas, que no início eu achava piada, por serem novidade, hoje em dia só me cansam, de tão repetitivas. Falo-vos dos momentos de lazer que muitas vezes sou obrigada a ter, por não ter independência quanto à minha mobilidade (não tenho carro). E refiro-me ao passatempo favorito, e que se repete vezes sem conta, dos meus colegas. Confesso que ao início, me sentia a protagonista do filme Lost in Translation e achava a situação absolutamente engraçada. Ah, com a diferença que a Scarlett Johansson é 300 vezes mais sexy do que eu! Estou a falar do momento do filme em que ela se encontra num bar, com asiáticos, felizes, a cantar karaoke. É verdade. Isso acontece-me cá, mais vezes do que eu queria. E é um trabalho muito empenhado, por parte deles, o que não quer dizer que cantem bem. O meu chefe até já sabe cantar canções ao contrário (do fim para o início)!

Conseguem imaginar o treino? Se ao início achava engraçado, agora é daquelas situações que me deixam absolutamente irritada! Levantar-me cedo (4:30h) e por vezes ainda ter de levar com um espectáculo destes, depois de jantar com eles, perto do projecto. Só queria ir para casa descansar e falar um bocadinho, de português, com o M. Chateia-me a falta de poder de escolha. Não tenho alternativa. Porquê? Para quem não sabe, Angola não tem transportes públicos. As (más) estradas têm muito trânsito, tornando-se tarefa difícil pedir boleia ao M. e, como já referi, não tenho carro próprio. Conclusão: karaoke não é quando eu quiser mas sim, quando os meus colegas quiserem. Claro está que, não é esta a motivação que me leva a deixar esta empresa. Mas imaginem agora, estas diferenças que refiro, aplicadas no trabalho. Conseguem imaginar a dificuldade de uma europeia, no meio destes asiáticos todos? Uma europeia de 26 anos, logo, com poucos anos de experiência de trabalho, que de vez em quando, não concorda muito com certas linhas de trabalho seguidas pelos asiáticos. O que se faz, quando deixamos de nos identificar com aquilo que representamos? Aquilo que vou fazer. Não é uma desistência. É antes uma procura por novas coisas, sobretudo, trabalhar com uma empresa onde a maioria seja Portuguesa e todos sabemos do que falamos, o que estudamos e praticamos, em Portugal. Espero que os resultados dessa procura, sejam breves pois, pode ter ficado a ideia de que não volto. Se me deixarem e se me quiserem, eu volto. Angola tem dificuldades que vão muito além da falta de produtos que eu muitas vezes refiro. Contudo, enquanto o M. decidir estar cá, eu quero estar cá.

Sobremesa de Abacate

2007-12-04T22:09:00.000+01:00

Sim, nem tudo são coisas más. Também se aprendem umas coisas com esta história das partilhas de casa. Esta sobremesa foi uma delas. A minha colega de casa, é gordinha e gulosa. Um destes dias, decidiu fazer uma gulodice, bem rápida que, quanto a mim, funciona muito bem quando se tem umas visitas inesperadas ou se tem pouco tempo para dedicar às sobremesas elaboradas. Não fiquei fã, talvez porque não sou especial apreciadora de abacate contudo, ficou mais uma alternativa!
Quanto ao vosso carinho, no post anterior, só tenho a agradecer do fundo do coração e espero que não pensem que a Migas desistiu! Não, não desisti! Só estou a fazer uma opção, que eu sei que vai ser essencial à minha saúde mental! Até dia 18, continuarei por cá, depois disso, o Migas com Gindungo será feito de Portugal (e aí não tenho desculpa com a falta de produtos!), até um dia, que volte para colaborar com este país, onde ainda falta muita coisa! Espero que não sejam umas férias assim, tão prolongadas, até porque o M., voltará em Janeiro! :o)

Ingredientes:
2 abacates grandes e maduros
1 lata de leite condensado

Descascar os abacates, cortando-os em pedaços e triturá-los com a varinha mágica. Acrescentar a lata de leite condensado, aos poucos, enquanto se continua a bater com a varinha mágica. Depois dos dois ingredientes bem incorporados, levar ao frigorífico ou congelador até ficar bem fresco e firme.

Salada Russa com Feijão Frade

2007-11-28T14:09:00.000+01:00

O prato já diz tudo. Mudei de casa e agora há novas louças (cada uma melhor do que outra). Mas pronto, com isto eu posso bem. A querida Laurinha comentou no post anterior que esperava que as mudaças fossem para melhor. Nem sempre. Até agora tenho estado sozinha numa casa, com a companhia do M., de vez em quando. Agora, mudanças repentinas da empresa, decidiram por-me junto com uma Filipina. Nada contra com as misturas, mas convenhamos que não há nada como a nossa independência. E nesta fase da vida, já não me apetecia este tipo de partilhas. Vamos ver o que isto dá. A ideia é que talvez, no próximo ano, não volte para esta empresa. Claro que existem outros motivos. Mas o facto de, em Janeiro chegar mais uma para a casa (Malaia) está a ser um factor quase determinante. Ora ajudem-me a pensar: três nacionalidades, uma cozinha, levantar-me às 4.30h, chegar a casa não antes das 19h, coordenar tachos e panelas de três famintas trabalhadoras... Ora digam lá se não é dose!!! Ando mesmo aborrecida... Também devo andar a precisar de ares frescos, o calor não me está a deixar pensar! Queria muito que isto continuasse a ser o Migas com Gindungo e não passasse a ser o Migas com Piri-Piri, se é que me entendem! Vamos ver o que se arranja! :o)
Acabados os lamentos, deixo aqui uma proposta à Salada Russa tradicional, com ervilhas. Porque não substituir por “ciclistas”!! Ciclistas? Ah pois, esta eu aprendi no meu primeiro emprego. Um dos senhores que trabalhava comigo, relembrava as comidas que comia na altura da guerra em África, na qual tinha estado. Quando me fala nos ciclistas, eu pergunto: ciclistas????? O que é isso? Ao que me repondeu: é o feijão frade! :o) A partir daí, em tom de brincadeira, utilizo sempre este nome!!! Achei um piadão! Fica aqui a minha proposta para uma refeição rápida e saudável!

Ingredientes para 2 Pessoas:
1 chávena de feijão frade (ou ciclistas, se preferirem)
2 batatas médias
1 cenoura grande
2 ovos cozidos

2 latas de atum
Sal q.b.
Maionese (eu não usei mas o M. não resistiu)
Azeite q.b.

Cozer as batatas descascadas em cubos pequenos e a cenoura em rodelas. Misturar o feijão frade (ou ciclistas) com a batata e cenouras cozidas. Raspar os ovos sobre a mistura e adicionar o atum escorrido. Regar com azeite ou misturar maionese.
Servir morno ou frio.

Salmão com Molho de Caril e Camarão

2007-11-27T13:10:00.000+01:00

A cozinha tem andado pouco criativa e a cozinheira preguiçosa. Muito trabalho, mudanças de casa (numa semana mudei duas vezes!) e a habitual contagem decrescente tornam-se motivos suficientes para andar “irritada” para aparecer por aqui. Tenho dado uma olhadela nas novidades dos meus queridos blogues mas, o “acto” de comentar, em Angola, é demorado (sim, até a internet é preguiçosa). O tempo também é coisa que não me tem sobrado pois dois dos meus colegas estão de férias. Porém, apesar das "contrariedades" um destes dias saiu um salmão com molho de caril que estava uma delícia! A ideia inicial era grelhá-los mas já era tarde para ligar o carvão (e eu cá não tenho dos grelhadores eléctricos). A segunda hipótese era cozinhá-los no forno, em papelotes, mas ao chegar a casa reparei que o alumínio não ia ser suficiente... E agora? Pois bem, uma latinha de leite de côco olhou para mim e o frasco do caril seduziu-me com o seu piscar de olhos. Mais uns camarões congelados que vieram a correr para a bancada e assim resultou um magnífico salmão com molho de caril e camarão. Aqui fica a receita com a promessa de que irei comentar as vossas novidades durante esta semana!

Ingredientes para 2 Pessoas:
2 postas de salmão
1 chávena de leite de coco
1 cebola
1 macheia de camarões congelados
1 colher de chá de caril
1 tomate maduro (usei em lata)
Sal e azeite q.b.

Num tacho alourar as postas de salmão no azeite. Retirar quando perderem a cor de cru. Acrescentar ao azeite a cebola picadinha e, após alourar, o tomate picado. Deixar refogar durante alguns minutos, acrescentando um gole de água (ou vinho branco mas não tinha). Numa chávena diluir o leite de coco com o pó de caril. Acrescentar ao tacho e deixar ferver. Colocar delicadamente o peixe no tacho, acrescentar os camarões, deixar cozinhar e apurar o molho.
Servir de imediato com arroz branco e legumes (no meu caso, matei saudades do esparregado).

Ananás com Segredo!

2007-11-24T23:26:00.000+01:00

Uma para mim, outra para a minha outra metade. Não é uma receita, mas antes uma dica! Um destes dias o M. comeu ananás num restaurante em Luanda. Mas o ananás tinha qualquer coisa de especial. Bom. Delicioso. Com a pulga atrás da orelha, chamou a empregada e perguntou o segredo. Ah, claro que já a pensar em fornecer a dica ao Migas com Gindungo. Descoberto o segredo do sabor especial, aqui fica a dica para experimentarem. Rodelas de ananás (se for natural, tanto melhor) com raspa de limão. Bem, já repetimos vezes sem conta cá em casa, e tenho a confessar que é simplesmente uma delícia! Grande achado!

Menu Angolano para o Eduardo...e não só!

2007-11-21T12:45:00.000+01:00

O gourmet Eduardo, do interessante blogue Da Cachaça para o Vinho, desafiou-me a propor um menu Angolano, para que o pudesse reproduzir e assim fazer uma “viagem” gastronómica aqui, a Angola. Depois da primeira experiência, de sucesso, com o blogue da minha querida “patrícia” Lídia, o Cozinha Turca, é óbvio que eu não podia declinar o convite para participar nesta iniciativa internacional! Desta forma, e após alguma “investigação” para propor entradas e sobremesas, aqui fica a minha proposta ao Eduardo:

Menu Angolano
Entradas: Choquo frito, Ginguba (aqui vendem o amendoim fresco que se pode torrar em casa no forno, com um pouco de sal).
Bebida Entrada: Cerveja bem fresquinha (aqui tem um nome muito engraçado: Biricocas).
Prato Principal 1: Moamba de Galinha
Prato Principal 2: Mufete
Prato Principal 3: Calulu
Acompanhamentos PP1 e PP2: Funge, Mandioca, Banana-Pão e Batata-Doce
Acompanhamento PP3: Funge

Não esquecer que o Gindungo deve estar sempre presente!
Sobremesa 1: Cocada Branca
Sobremesa 2: Frutas variadas como o mamão, manga, abacaxi

Aconselho ao Eduardo e restantes amigos e familiares a optarem apenas por um prato principal. Todos eles são pratos de sabor intenso. O óleo de palma é o equivalente ao vosso óleo de dendém (penso ser fácil encontrarem no Brasil). O Funge, pode ser feito com farinha de mandioca (bombó) ou com farinha de milho.

O choco frito, é uma entrada que praticamente existe em todos os restaurantes (sempre com o pratinho de gindungo ao lado). Lembrei-me também de propor um caldo de peixe para a entrada mas, é uma sopa tão pesada que acho que não teriam força para seguir em frente no menu. Este caldo nunca experimentei fazer em casa mas já comi algumas vezes e é muito bom. Os ingredientes principais são o peixe, a batata-doce e a mandioca mas, sob a forma de sopa. Para mim funciona como uma refeição completa daí, não ter apresentado para este menu. Mas quando publicar a receita do Caldo de Peixe, aconselho vivamente a experimentarem!

De referir, que a “investigação” que eu fiz, foi nada mais, nada menos do que pedir “socorro” à Maria, a Angolana que carinhosamente se propôs a ajudar-me a conhecer as sobremesas. A D. Fátima faz apenas sobremesas que eu diria serem, de influência portuguesa como é o caso do Pudim de Ovos. Sempre me disse que não conhecia qualquer sobremesa típica de Angola. A não ser estes doces que vi e provei, num restaurante que serve comida típica angolana, nunca vi qualquer sobremesa que eu considerasse ser típica daqui.

Quanto à escolha da bebida, opto quase sempre por uma cerveja bem fresquinha que eu arrisco dizer, ser a bebida mais consumida cá. Os vinhos “fazem-me mal” = são muito caros. Para pena minha, acompanho as refeições com vinhos, só em ocasiões especiais. Contudo, os conhecimentos do Eduardo aliados ao do meu outro "patrício" Scalabis, do delicioso blogue Os Amigos do Balde resultarão concerteza na escolha de um vinho que seja o parceiro ideal deste repasto Angolano! E aqui está, Eduardo! Espero que aprecie e fico a aguardar pelos resultados!

E já agora, porque não abrir este menu à experimentação de outros blogueiros?

Choco Frito

2007-11-20T12:07:00.000+01:00

Este é daqueles petiscos presentes em todos os restaurantes de Luanda. Servido sempre como entrada, torna-se ainda mais delicioso quando comido com uma gotinha de gindungo e uma cervejinha bem fresca!
Cheguei à conclusão que Angola não tem grande tradição de entradas e sobremesas. Já perguntei a um Angolano que trabalha comigo e que estudou noutros países e por isso, já experimentou outros sabores, porque razão não se encontra em Angola entradas e sobremesas e a resposta foi do senso comum (e para mim óbvia) e conseguiu satisfazer as minhas dúvidas. Angola esteve até 1975 sobre domínio colonial de Portugal. Já teria alguma tradição culinária pois alguns produtos que aqui existem não são usados em Portugal. Contudo, até essa data, os sabores foram-se misturando e a cultura culinária também. O meu colega perguntava-me: o que é importante para o povo? Descobrir entradas e sobremesas ou cozinhar uma boa panela de funge com uma moamba? E, a nossa conclusão é que, depois disso, com a guerra civil, essa tradição manteve-se. E a guerra civil manteve-se até 2002. Aqui existem frutas deliciosas, fazem uns pudins e umas mousses de inspiração Portuguesa ou Brasileira e, por isso, as sobremesas, tal como as entradas, não têm tradição neste país. A Maria tem-me enviado algumas receitas de livros de culinária, sobretudo sobremesas, que eu conto experimentar. Mas, tal como a cocada branca, nunca vi nada disso por aqui.
Com a receita do choco frito (petisco também bem conhecido no Centro-Sul de Portugal) apresento a receita que me faltava para a sugestão do menu Angolano ao Eduardo do Da Cachaça para o Vinho, que seguirá no próximo post.

Ingredientes:
500g de choco
½ limão
Farinha de trigo q.b.
Sal q.b.
Óleo para fritar q.b.

Limpar muito bem o choco e cortá-lo em tirinhas pequenas. Temperar com sal e o sumo de limão a gosto e deixar repousar, no mínimo por 30 minutos. Pré-aquecer o óleo numa frigideira. Num prato colocar a farinha e passar os pedaços de choco pela farinha. Fritar em óleo médio, até que se apresentem dourados. Tirar o excesso de óleo sobre papel absorvente. Servir quente ou frio, acompanhado de fatias de pão e gindungo.

Nota: Esta não é a única entrada que se poderá comer nos restaurantes em Luanda. Existe também os camarões cozidos ou com alho, ginguba tostada (amendoins) ou até os conhecidos rissóis, entre outros petiscos, mas decidi colocar esta receita, por achar a mais popular.

E o Gindungo Continua...

2007-11-20T07:44:00.000+01:00

Mais um tipo de Gindungo. Colorido. Picante. Lindo.

Continuo à descoberta do Gindungo.

Penne com Salmão alla Trevi

2007-11-18T19:52:00.000+01:00

Este fim-de-semana arranjei uma companhia feminina (que pelas minhas bandas é raro e eu já ando com saudades das amigas em Portugal) e fui à descoberta de um supermercado novo que abriu perto de casa. E não é que fiquei maravilhada? Encontrei natas, que já não via à umas semanas, salmão e grelos, que nunca tinha visto por aqui. Congelados, é certo, mas já deu para matar saudades. Cheguei a casa com a intenção de o grelhar e a acompanhar um esparregado, é claro mas, o M. disse-me: xiiii, e aquela massa que comemos em Itália, com salmão? Ah, mas tu se calhar não sabes fazer igual... O quê? Provocação pura! Logo eu, que tenho "memória de elefante"! Fui alegremente “desenterrar” as memórias das férias em Roma, nomeadamente do restaurante onde provamos este prato, bem perto da Fonte de Trevi. O resultado: ficou no nosso top ten de pratos favoritos. Sem dúvida, a repetir!

Ingredientes para 2 Pessoas:
Massa q.b. (usei Penne tricolor)
1 posta de salmão
1 macheia de miolo de camarão
1 alho
1 fio de azeite
1 gindungo
Sumo de ½ limão
3 tomates pelados (usei de lata)
1 pacote de natas
Sal e Oregãos q.b.

Temperar o salmão e o camarão com o sumo de limão e deixar descongelar. Numa frigideira colocar um fio de azeite com o alho em fatias finas deixando libertar um pouco, o sabor do alho. Acrescentar o salmão partido em pedaços e o camarão deixando cozinhar até perder a cor de cru. Retirar e resevar. Na mesma frigideira colocar o tomate picadinho e deixar cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o pacote de natas e o gindungo e temperar com sal a gosto. Deixar o tomate cozinhar. Acrescentar o salmão e o camarão ao molho deixando tomar gosto por uns 5 minutos. Entretanto, cozer a massa até ficar al dente. Finalmente, misturar o molho com o salmão à massa e polvilhar com os orégãos.
Servir de imediato.

Frango Assado à Moda da Minha Mãe

2007-11-17T10:45:00.000+01:00

Este é o frango assado que a minha mãe sempre fez. Há quem lhe chame “Frango Maricas” ou “Frango Foguetão” e há quem lhe adicione mais ingredientes como cubos de caldo de frango ou chouriço mas, a minha mãe sempre o fez assim, simples, apenas com sal e limão. Sem gorduras adicionadas, apenas a pele do frango. É saudável, desde que se resista à tentação de comer a pele tostada e mais simples é quase impossível! Fica então a receita, enquanto eu já vou sonhando com os petiscos da mãe.

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango inteiro
1 limão
Sal q.b.

Ligar o forno a 180ºC. Temperar o frango com sal (exterior e interior). Picar o limão com uma faca afiada e colocar no interior do frango. Levar ao forno a assar e regar com a gordura que se vai formando, regularmente. Virar a meio da cozedura para dourar ambos os lados. Deixar assar por cerca de 1 hora, ou até a pele do frango se encontrar dourada e estaladiça. Retirar o limão do interior e aproveitar algum do sumo para misturar no molho.
Servir com arroz branco ou de legumes.

Cocada Branca

2007-11-13T21:37:00.000+01:00

Este é um doce Angolano mas eu nunca o vi por aqui. A receita foi a Maria, a querida Angolana que decidiu dar uma ajuda à Portuga e enviou-me por e-mail. A receita foi tirada do livro 111 Receitas de Cozinha Africana. Como já tinha referido, não é fácil encontrar sobremesas que se possam considerar típicas de Angola. Nos restaurantes é frequente encontrar-se as populares mousses de maracujá e chocolate ou as frutas locais. Daí a dificuldade de se encontrar algo que se identifique 100% com a culinária local. Esta receita foi testada para mais tarde poder sugerir um menu Angolano ao simpático Eduardo do interessante blogue Da Cachaça para o Vinho. Ficam as faltar as entradas, certo Eduardo? O doce é uma sobremesa de colher e altamente aconselhado aos fãs de côco!
Como têm reparado, tenho andado bastante ocupada e para além disso, cansada! Isto de acordar às 4.30h da manhã está a fazer das suas e agora só consigo fazer a tradicional contagem decrescente para a minha viagem a Portugal! É já dia 18 de Dezembro! A concentração está (quase) toda aí...

Ingredientes:
750g de açúcar
2 côcos ralados
2.5dl de água
2dl de leite
2 cravinhos
1 casca de limão
Canela em pó q.b.

Numa panela coloca-se o açúcar, a água, a casca de limão e os cravinhos. Atingindo o “ponto de fio”, acrescenta-se o côco ralado. Vai-se mexendo sempre até ferver, altura em que se deita o leite. Deixa-se levantar fervura e vaza-se para o prato de serviço. Polvilha-se com canela.

Nota 1: Vou fazer uma “traquinice”! Para quem não sabe o que é o “ponto de fio” espreitem aqui o Tachos de Ensaio da minha fofinha Marizé!

Nota 2: A Maria enviou-me também uma outra receita com côco, a Cocada Amarela. Experimento um destes dias!

A Pedido da Miss Slim...

2007-11-09T16:49:00.000+01:00

... Aqui ficam umas fotos de Luanda!

O tempo anda curtinho, curtinho... E não. Não é por andar a ver o pôr-do-sol, vezes demais! :o) Mas ainda deu para tirar umas fotos que a Miss Slim do saudável blogue Receitas Light by Miss Slim me pediu, à uns tempos. Nasceu cá e gostava de voltar a Angola, por isso aqui deixo as fotos (do prédio alto como a Miss Slim referiu), da Baía de Luanda, para matar saudades.

Este fim-de-semana é prolongado, pois é feriado no Domingo. Confusos? Fim-de-semana prolongado? Feriado no Domingo? Ah pois! É que aqui não "perdoam" e feriado que é feriado tem de ser comemorado e se o dito é ao Domingo, comemora-se à Segunda-Feira. É que não dá, fazer comemorações ao Domingo, não é? Conto cá voltar no então, fim-de-semana prolongado, (11 de Novembro - Dia da Independência) fazer uns updates no Migas com Gindungo e espreitar (com calma) as cozinhas que me fazem suspirar! Até lá!!

Mais uma Angolanice

2007-11-06T13:43:00.000+01:00

Passei aqui só para dizer que o exame prático correu bem e que já vou poder ter, finalmente, a carta de condução Angolana! Vou também partilhar outra coisa, para poderem continuar a semana com boa disposição. No início do exame (no qual estive 6 horas à espera - das 8.00 às 14.00 para depois o exame demorar pouco mais de 5 minutos...enfim paciência), o instrutor começou por dar algumas indicações do tipo: não podem conduzir descalços ou com chinelos, etc, etc. No final, alertou: "as senhoras que trazem decotes muito exagerados com os mamilos ao relento, não poderão fazer o exame!" Mamilos ao relento? Isto vai ser sem dúvida, para mais tarde recordar! Bem- vindos a Angola!!!

Um Pouco Mais de Gindungo

2007-11-04T15:54:00.000+01:00

Finalmente aconteceu o que eu queria, com o Migas com Gindungo. A Maria, uma Angolana a viver em Portugal escreveu-me a contar algumas curiosidades sobre o gindungo e eu depressa (desavergonhadamente) lhe pedi que me ajudasse a tornar o blogue mais interessante, caso tivesse receitas sobre a cozinha Angolana. Simpaticamente, como boa Angolana, respondeu e para além de me ter enviado algumas receitas, algumas inéditas para mim e que brevemente irei experimentar, enviou-me umas fotos de um outro tipo de gindungo que eu confesso, nunca tinha visto. Era isto que eu queria! O Migas com Gindungo, nunca pretendeu ser um blogue apenas de cozinha Angolana pois os meus interesses sobre gastronomia são variados e gosto de experimentar as cozinhas de outros países. Contudo, este blogue ficará, concerteza, muito valorizado se quem vive cá ou, quem é Angolano e vive noutros países mas pode contribuir com uma foto ou uma curiosidade, quiser ajudar a divulgar o seu país. Tenho todo o gosto em mostrar mais sobre este país, a quem por aqui passou ou nasceu e guarda boas recordações. Maria, muito obrigada!

Este, é o gindungo Calequeta, comprado a sul de Angola, na estrada que liga as províncias de Lubango-Namibe. Segundo a Maria, para além de o ter comprado e experimentado, plantou-o em Portugal e conseguiu que desse fruto, uma vez por ano (o normal cá, será três vezes por ano). Vamos então à, engraçada, explicação do nome:

CALEQUETA – jindungo comum, normal. Este, oblongo, é bastante picante, razão do seu epíteto, por alusão à circunstância de, com o ardor, se deitar a língua de fora – acto que, quando visando a prova de alimento , se denomina, em kimbundu, "kuleketa".

Aproveito para acrescentar ao post sobre a preparação da receita de gindungo, alguma informação sobre o gindungo (que agora sei que é do tipo Cahombo), por mim utilizado:

CAHOMBO – jindungo grande. O jindungo pode ser de cahombo e de calequeta. O primeiro é arredondado, com um cheiro a cabra, de onde vem o nome ("kahombo"=cabrito). Dado o seu cheiro característico , o jindungo-de-cahombo reluta muita gente. Contudo é bastante saboroso.

Fonte das definições: Blogue que a Maria me indicou, Kimang.

Bolo de Iogurte com Maçã e Canela

2007-11-02T16:50:00.000+01:00

A ideia era aproveitar o feriado de 2 de Novembro para fazer um bolinho para o lanche. O M. pediu o de iogurte e eu fiz-lhe a vontade, não esquecendo que a versatilidade deste bolo permite acrescentar maçã e canela que combinam sempre bem. O dia estava chuvoso. Choveu toda a tarde e com alguma intensidade. Está aberta a estação da chuva que, este ano, tardava em chegar. O calor aumenta e a chuva também vai dando um ar da sua graça. Infelizmente, as desgraças também aumentam porque com as chuvas, a população fica entregue à sorte e muitos vêm a casa a desaparecer. Contudo, o sorriso não desaparece e a ideia é: se perderam a casa, é porque a tinham!

Ingredientes:
*Medida: pote do iogurte
3 ovos
1 pote de iogurte
2 potes de açúcar (usei açúcar amarelo)
2 potes de farinha de trigo
1/2 pote de óleo vegetal
1 colher chá de fermento
Canela q.b.
1 maçã
Sumo e raspa de ½ laranja
Margarina para untar a forma

Descascar a maçã e partir em cubos pequeninos polvilhando com a canela em pó e regando com o sumo e a raspa de laranja. Reservar. Numa taça misturar os ovos inteiros, o iogurte, o açúcar e o óleo. Bater bem. Peneirar a farinha com o fermento e juntar à mistura anterior. Envolver. Colocar a massa na forma previamente untada com margarina e polvilhar com a maçã. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos ou fazer o teste do palito.

Nota 1: Lembro-me de já ter lido algures, nas velhinhas Teliculinárias da minha mãe, que quando se quer adicionar fruta (maçã, uvas passas...) à massa dos bolos, sem o risco da fruta ir parar toda ao fundo da forma, deve polvilhar-se com farinha antes de a adicionar ao bolo. Até agora nunca tinha utilizado este truque mas, depois de desenformar o bolo, percebi que o devia ter feito. Os cubos de maçã foram todos, timidamente, esconder-se no fundo do bolo. E eu que queria que a maçã ficasse bonitinha no topo... Mas mesmo assim, ficou muito bom!

Nota 2: Já me esquecia: passei ontem no exame de código (pela segunda vez na vida). Agora espero não trabalhar noutro país onde seja necessário repetir outra vez o processo! O prático será na próxima 2ª mas acho que com esse, não há "maca" - Maca=Problema, em Angola.

Galinha à Zambeziana

2007-11-01T21:28:00.000+01:00

De vez em quando, lá vou conversando com alguns amigos em Portugal. A internet é sempre o espaço escolhido. Numa dessas conversas, um amigo Moçambicano que acaba o doutoramento em Portugal, falou-me de alguns pratos que comia na sua cidade: Maputo. A conversa foi rápida e deu apenas para enumerar alguns pratos de nomes bem engraçados. Pesquisei sobre as receitas e cheguei a este blogue: África - Sabores e Delícias. Como tinha frango para o jantar, a escolha foi para a Galinha à Zambeziana. Confesso que não fiz com o leite de coco natural, porque não tinha mas sim com o leite de coco em lata. Mais fácil é impossível! Não há desculpas para não experimentar este prato. O sabor? Leve sabor exótico, bem saboroso!

Ingredientes para 2 pessoas:
*chávena de 200ml
2 coxas de frango ou galinha
2 dentes de alho
Umas “gotinhas” de gindungo*
Sal q.b.
2 chávenas de leite de coco
2 colheres sopa de azeite

Temperar o frango com o sal, o alho picado e o gindungo deixando marinar no mínimo por 30 minutos. Numa chávena, misturar o leite de coco com o azeite e envolver no frango. Levar ao forno médio, por cerca de 1 hora, regando com o molho de vez em quando. Servir com arroz e salada fresca!

* Experimentei pela primeira vez o gindungo que preparei! Está simplesmente perfeito!!! O sabor, é realmente diferente de outros tipos de picante.

Mooncake: Parte II

2007-10-30T22:43:00.000+01:00

Quando em Setembro experimentei o Mooncake, fiquei com vontade de vos mostrar mais sobre este bolinho. Como se lembram, no post que publiquei sobre este doce típico asiático, pedi ao Mr. Cheong que não se esquecesse de mim nas suas próximas férias. E não esqueceu! O simpático senhor mal aterrou em Luanda, ligou-me a informar que não se tinha esquecido do meu pedido. No dia seguinte, lá estava ele, às 6:30 da manhã à porta do meu gabinete, para me oferecer a sua lembrança da Malásia. O saquinho trazia dois mooncake que só depois de os comer, me apercebi que eram diferentes. Um deles, partilhei ao pequeno-almoço com os restantes colegas. Este tinha a gema de ovo no centro do bolinho. O outro trouxe para casa e saboreei com o M. O segundo (o modelo da foto), sem a gema. Na sua composição destacam-se dois ingredientes: as sementes de lótus e as sementes de melão. Mas, não é só o bolinho que me encanta! Já viram a embalagem? O bolinho vinha dentro de uma caixinha de cartão, linda. Com desenhos de flores, tal como a embalagem em plástico que protegia o bolinho. Não é difícil encantarmos-nos com estes presentes. O mooncake é realmente um bolinho feito com muita arte.

Omolete Vegetariana no Forno

2007-10-30T12:03:00.000+01:00

A ideia era fazer um jantarzinho rápido, sem ter nada descongelado e se for saudável, tanto melhor. O M. adora arroz de ervilhas com bacon. Então fiz-lhe a vontade. A acompanhar seria uma omolete mas, também teria de ser com bacon pois eu aqui não consigo comprar fiambre de confiança. Então, enquanto batia os ovos, lembrei-me em adicionar uns legumes à omolete. Como ia fazer um bolinho, que tal fazer a omolete no forno? Eu aprovei, porque adoro legumes. O M. nem por isso porque tudo o que foge ao “normal” é estranho. Aqui fica a sugestão:

Ingredientes para 2 pessoas:
4 ovos pequenos
½ chávena de leite
1 chávena de legumes (usei brócolos e couve-flor)
1 tomate maduro
1 fio de azeite
1 alho
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.
Margarina para untar o pirex

Untar com margarina, um pirex e reservar. Bater os ovos e adicionar o leite aos poucos até ficar uniforme. Num tacho colocar o fio de azeite e o alho esmagado. Deixar aquecer um pouco e adicionar os legumes. Acrescentar um gole de água e deixar cozinhar ligeiramente. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Rejeitar o alho. Desligar e deixar arrefecer uns 5 minutos. Adicionar os legumes aos ovos batidos e verter o preparado no pirex. Decorar com as rodelas de tomate e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno (180ºC) a cozinhar, por 10/15 minutos. Polvilhar com oregãos e servir de imediato acompanhado com arroz.

Gindungo: a Receita

2007-10-28T23:34:00.000+01:00

O Gindungo (ou Jindungo) é o nome utilizado, em Angola, para a malagueta ou piri-piri. Nunca tinha visto em Portugal, esta espécie de baga tão pequena, . Mas acredito que também exista. O sabor é intenso. Aconselhado aos valentes! "Ardente". Muito "quente".

E como este blogue foi inspirado neste picante tão tipicamente angolano, aqui fica a receita do GINDUNGO:

gindungo q.b.; azeite de oliva q.b.

Lavar bem os bagos e tirar-lhes o pé. Num almofariz colocar o gindungo e adicionar o azeite. Esmagar tudo até que o bago esteja desfeito e a cor do azeite já esteja bem alaranjado!

Utilizar em grelhados (carnes ou peixes) ou em qualquer outro prato onde se aprecie o sabor do picante.

Guardar no frigorífico num frasco de vidro, fechado.

Pode adicionar-se cebola e alho, picadinhos, e esmagá-los juntamente com o gindungo. Eu gosto muito dessa versão mas decidi fazer o simples para saborear melhor o sabor original. Pode também utilizar-se óleo, em lugar do azeite.

Os "valentes", comem as sementes e as cascas... eu fico-me pelas gotinhas do "sumo" alaranjado!

Gindungo Angolano

2007-10-27T17:04:00.000+01:00

Gindungo de Angola. Fresco. Picante. Com destino marcado.

Nem tudo vai mal

2007-10-26T13:45:00.000+01:00

Lembram-se disto? Pois só agora eu tenho todos os documentos e posso finalmente avançar para a carta de condução Angolana. Passados 8 anos de condução e, obviamente de carta, vou ter a sensação de déjà vu, quando estiver a fazer pela segunda vez, o exame teórico e o prático...desta vez em terras de África! O que aborrece? Eu conto o que aborrece. Só os Portugueses têm de repetir o processo. Porquê? Porque Portugal não aceita as cartas de condução dos Angolanos (obtidas em Angola). Mas não nem tudo é mau. Um destes dias, falava com um colega da minha empresa que me dizia que algumas das funcionárias pediam um aumento. Mas, como nem sempre depende de nós tomar certas decisões, o meu colega respondeu-lhes: "a única coisa que posso fazer é, todos os dias, durante uma hora, ao final da tarde, dar-vos explicações de inglês. Como neste momento vocês são apenas empregadas de limpeza, com as aulas de inglês e mais tarde quem sabe, umas aulas de informática, poderão para o ano encontrar um lugar como secretárias ou recepcionistas, cá na empresa e assim, receber um melhor salário". Fiquei sem palavras. O meu colega, disponibilizou uma hora do seu tempo livre para ajudar alguns trabalhadores locais, a melhorar a sua formação. Sem receber nada em troca, é claro. E o quadro de um dos gabinetes estava naquele momento repleto de palavras em inglês e português e no topo podia ler-se: Lesson Number 2. E é isso que nós fazemos cá. Para quem acha que todos os estrangeiros que cá estão, é só pelo facto de este ser, um país de oportunidades, engana-se. E pela minha parte, tenho visto muitos Angolanos a quererem aproveitar a oportunidade de trabalhar com estrangeiros que, por razões óbvias, tiveram condições de vida para estudar. E os Angolanos não. Alguns. Poucos. Porque nem tudo no mundo, vai mal. Ainda há razões para sorrir com grandes gestos!

Fonte Imagem: Getty Images

Noddles de Vaca e Legumes

2007-10-24T22:34:00.000+01:00

Este prato quase que se podia chamar Aletria Salgada! Pois bem, à uns dias fui ao supermercado que vende alguns produtos asiáticos e trouxe uma daquelas massas chineses, de arroz. Eu gosto muito de comida asiática (menos coreana, já sabem) e agrada-me aquela textura crocante dos vegetais e das massas. Contudo, como podem ver pela foto, a experiência caseira não correu como esperado. Ou melhor, o sabor estava ao meu gosto mas, a massa ficou uma espécie de aletria, partida aos pedacinhos. Ok, podem dizer: só lhe falta a canela!!! Mas aproveito o post para receber dicas de: como-cozinhar-massa-de-arroz-sem-que-pareça-aletria! Conto com as dicas! De qualquer das formas, fica a forma de preparação:

Ingredientes para 2 pessoas:
2 bifes de vaca cortados em tiras
1 cebola
½ chávena de raminhos de brócolos
1 cenoura pequena
3 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de óleo
1 lata de cogumelos

Num tacho largo ou wok, deixar o óleo aquecer ligeiramente. Adicionar a carne de vaca e deixar alourar um pouco. Acrescentar o molho de soja e alguma água, se necessário até deixar a carne cozinhar. Adicionar a cebola cortada em gomos, a cenoura cortada em tiras e os brócolos separados em ramos mais pequenos. Deixar cozinhar os legumes até ficarem macios mas crocantes. Noutro tacho, cozinhar a massa em água fervente por 15 minutos (indicação da embalagem). Misturar a massa cozida com a carne e os legumes deixando envolver os sabores. Servir de imediato.

Delícia de Ananás

2007-10-22T12:47:00.000+01:00

Um destes dias, encontrei no blogue da querida Belinha uma sobremesa muito simples e, sem dúvida, bem refrescante. Ela deu-lhe o nome de Delícia de Pêssego mas na minha experiência, utilizei ananás natural de Angola! Optei por não utilizar fruta no meio mas apenas no exterior, nem a camada de gelatina. Utilizei apenas a mistura com a gelatina e o leite condensado. Ora aqui fica a minha versão:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 saqueta de gelatina em pó, sabor ananás
1 lata de leite normal
Rodelas de ananás natural ou em calda para acompanhar

Fazer a gelatina como indica a embalagem. Deixar esfriar um pouco. Entretanto misturar o leite condensado com o leite normal. Misturar a gelatina com a mistura dos leites. Colocar o doce numa forma previamente passada por água fria. Levar ao frigorífico até solidificar. Na altura de desenformar colocar a forma em água quente ou usar um pano molhado em água quente para descolar. Servir bem fresco, acompanhado de rodelas de ananás.

Nota 1: No meu caso, coloquei no congelador por algumas horas, antes de servir, resultando numa sobremesa bem fresquinha.
Nota 2: Uma vez que a Belinha tinha referido que a sobremesa ficava muito doce, cortei um um pouco ao leite condensado (que utilizei na cobertura do bolo de chocolate) e, adicionei o leite normal.

Bolo de Chocolate

2007-10-21T11:08:00.000+01:00

Acho que já referi que adoro bolos simples, sem caldas e cremes e, de preferência, feitos com carinho, em alguma cozinha familiar. Contudo, quando se trata de um bolo para aniversário, convém aprimorar um pouco mais. Este bolo serviu não só como bolo de aniversário mas também como presente. Desisti de procurar presentes por aqui. Lembro-me que um dia ainda comprei uma caixa de chocolates para um amigo mas, depois na hora de fazer o embrulho, não encontrei papel nem algo que o pudesse substituir. Acabei por oferecer-lhe a caixa no insípido saco plástico vermelho e amarelo do supermercado. Horrível, não? Assim, prefiro oferecer um bolinho para comemorar e acredito que aqui as pessoas dão mais valor a esse gesto. O aniversariante foi um dos meus colegas Filipinos. A base do bolo já a faço à uns largos anos e era sempre o bolo de eleição que eu fazia para comemorar o meu aniversário, sempre juntamente com a minha amiga Z., pela proximidade das datas. Era sempre bem apreciado.

Ingredientes:
*chávena de 200ml
4 ovos médios
1 chávena de açúcar (usei 1/2 de açúçar amarelo e 1/2 de açúcar normal)
1 chávena de chocolate em pó (eu preferia colocar cacau porque não gosto dos bolos muito doces mas, já sabem a minha luta, NÃO ENCONTREI)
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher chá de fermento para bolos
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
Margarina e farinha para a forma

Untar uma forma com maragarina e polvilhar com farinha. Reservar. Ligar o forno a 180ºC. Numa taça misturar os ovos com o açúcar. Adicionar o o chocolate em pó e envolver. Misturar o fermento em pó com a farinha de trigo (pode ser com a peneira) e adicionar à restante mistura, alternando com o óleo. Por último acrescentar a água a ferver. Levar ao forno por cerca de 30/40 minutos e, caso necessário fazer o teste com o palito.

Para a Calda:
3 colheres de sopa de leite condensado
½ chávena de leite
3 quadrados de chocolate (era o que tinha, com nozes e uvas passas)
2 colheres sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de margarina

Num tacho misturar todos os ingredientes e levar ao lume deixando engrossar um pouco. Picar o bolo com um palito, depois de desenformado e, regar com a calda. Decorar a gosto.

Nota 1: Eu decorei com rodelas de laranja para travar o doce do bolo. Definitivamente era bem melhor utilizar o cacau mas, quem não tem cão caça com gato, não é? Ficou bom na mesma mas, docinho!
Nota 2: A restante lata de leite condensado foi utilizada numa outra sobremesa, da querida Belinha e irá aparecer brevemente por esta cozinha.

Lasanha à Minha Moda

2007-10-19T13:38:00.000+01:00

Quem não gosta de lasanha? Eu gosto bastante e então feita em casa, ainda mais. Lembrei-me de ter lido no blogue da Akemi que desta vez ela nos propunha a apresentar as nossas “ideias marotas” de cozinhar algo que é saudável mas que os “clientes” que comem em nossa casa, não gostam especialmente. Esta versão de lasanha não varia muito da tradicional sendo que a única variação que lhe apliquei (e que pode ser utilizada em qualquer prato que leve carne picada) foi a adição de cenoura picadinha que, depois de cozinhada se envolve delicadamente na carne tornando-se quase invisível.

Ingredientes para 2 pessoas:
250g de carne picada
Placas de lasanha (eu usei cerca de 12)
2 cenouras
1 cebola
1 tomate
2 colheres sopa de polpa de tomate
Queijo ralado q.b.
Molho bechamél*
1 folha de louro sem o veio interior
1 rodela de chouriço

1 fio de azeite

Sal e piri-piri q.b.

Num tacho colocar a cebola picada com o azeite, a folha de louro e a rodela de chouriço e refogar ligeiramente. Adicionar a carne picada e mexer energicamente para que não fique em pedaços grandes. Adicionar o tomate pelado e sem sementes, cortado em pedacinhos e a polpa de tomate. Picar grosseiramente as cenouras na picadora e adicionar ao preparado. Temperar com sal e piri-piri e deixar cozinhar por uns 40 minutos. Eliminar a folha de louro e o chouriço (utilizei só pelo sabor). Entretanto preparar o bechamél*. Num pirex colocar uma fina camada de bechamél, placas de lasanha, preparado de carne e cenoura, mais um pouco de bechamél . Sobrepor as camadas necessárias, até acabarem o ingredientes. Terminar com as placas de lasanha e o molho bechamél. Polvilhar tudo com queijo ralado a gosto e levar ao forno a 150ºC por cerca de 30 minutos (ver instruções da embalagem da lasanha).

Servir com uma salada fresca! No meu caso bastaram uns tomates regados com bom azeite e polvilhados com sal grosso e oregãos. Adoro!

* Já falei em molho bechamél aqui e aqui. Podem sempre utilizar o de compra (eu não tenho cá) mas eu também acho tão simples que mesmo que tivesse prefiro o caseiro!

Delícias de Iogurte by Romy

2007-10-17T14:06:00.000+01:00

Quando vi estas delícias no maravilhoso blogue da Romy só conseguia pensar nelas. Eu gosto bastante de bolos e mousses com iogurtes na preparação então, não consegui resistir a estes bolinhos. São umas queijadinhas de tão húmidos que ficam e muito delicados! Não fiz alterações nos ingredientes da receita, apenas "roubei" um pouco ao açúcar, à farinha e usei apenas 3 iogurtes de 125ml pois os ovos eram pequeninos e também não queria que rendessem muitos... Mesmo assim, resultaram 12 delícias! Para a próxima acho que adiciono umas raspas de limão ou de laranja e quando acabei de os pôr no forno, lembrei-me que, umas gotinhas de essência de baunilha também não iam nada mal e davam-lhe um toque especial. Claro que depois de saídos do forno, tiveram de ser polvilhados com canela! Estavam a pedi-la! Que dizes, Romy? Os da foto, foram à praia aqui em Luanda, daí o leve tom moreno! Mas que ficaram bons, ficaram!

Cursos de Sushi no Porto

2007-10-15T21:20:00.000+01:00

A Bolera (nome artístico) é uma amiga minha do Porto, ou melhor, de V. N. Gaia. Ela também gosta de cozinhar e até já foi desafiada por mim a partilhar esta cozinha comigo mas, ainda não se decidiu... É tímida, a stôra! Mas, o que me traz aqui é o sushi. A Bolera anda completamente obcecada por sushi. Obcecada por comer e por fazer. Já experimentou cozinhar uma vez e, apesar de eu estar do outro lado do oceano e por isso, não poder ter uma opinião sobre o paladar, tenho concerteza sobre o aspecto. Como podem ver pela foto (que ela "maldosamente" me enviou, para me pôr a babar) até nem ficou nada mal, para primeira vez. Diz ela que o arroz, é difícil! Pois bem, a Bolera quer melhorar e perguntou-me se eu conhecia algum curso de sushi. Ora bem, aqui tão longe, não estou de todo a ver um curso para a minha amiga se especializar (para estes lados é mais comida Coreana e Filipina) mas, conto com a ajuda dos leitores do Migas com Gindungo para indicarem um curso à minha querida Bolerita! Claro que terá de ser no Norte (Porto) pois, apesar da profissão muitas vezes itinerante, este ano, ela é stôra no Porto. Conto convosco e com as vossas sugestões! À Bolera, só tenho a dizer: apressa-te a fazer o curso e tornar-te uma expert porque não tarda nada estou aí para provar a tua especialidade Japonesa!

Bolo de Cenoura "Perfumado"

2007-10-14T19:35:00.000+01:00

Regra geral, não digo que não a um bolo caseiro. Mesmo nas festas de aniversário ou nas reuniões familiares, prefiro os bolos e sobremesas caseiras, aos bolos de compra, com recheios. Entre os meus bolos preferidos, está o de cenoura. Acho bastante nutritivo e agrada-me o sabor, sobretudo porque utilizo sempre canela na sua confecção. Já publiquei aqui uma versão de muffins e, depois de ter visto no delicioso blogue da Akemi este bolo, tive de o fazer. Como já referi antes, vão aparecendo alguns “tesouros” pelos supermercados de cá e, este fim-de-semana, vi pela primeira vez, à venda, açúcar amarelo. Lembrei-me logo da Marizé, a cozinheira de serviço do "cheiroso", Tachos de Ensaio, e dos seus biscoitos com especiarias e açúcar amarelo mas, decidi-me a fazer o bolo de cenoura do Pecado da Gula, com a adição de canela e substituição do açúcar refinado pelo açúcar amarelo. Resultado: Perfeito. Não sei dizer mais!

Ingredientes
chávena de 200ml
3 cenouras pequenas descascadas e picadinhas
4 ovos pequenos
1/2 chávena de óleo (usei de soja)
1 chávena de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
½ colher de sopa de canela em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma (usei de bolo inglês). Reservar. Bater as cenouras com os ovos, o óleo e o açúcar, com a batedeira, até obter uma massa esbranquiçada. Adicionar a canela em pó e bater mais um pouco. Adicionar a farinha peneirada e envolver delicadamente. Colocar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 35/40 minutos. Caso necessário fazer o teste do palito. Pode polvilhar-se com coco ralado ou cobrir com uma calda de chocolate.

Nota 1: Acho que os “senhores” do supermercado me andam a ler! Brincadeira... Já tinha referido em diversos comentários que não encontrava açúcar amarelo e ainda esta semana referi aqui que não encontrava latas de atum. Pois bem, este fim-de-semana estive cheia de sorte! Encontrei os dois! Mas natas nem vê-las...nem cogumelos...nem caixinhas de papel para os muffins...nem...

Nota 2: Marizé, fica prometido que o restante açúcar amarelo vai para uma das tuas apetecíveis bolachas!

Sanduíche Colorido

2007-10-13T22:33:00.000+01:00

Para uma refeição ligeira e de rápida confecção, nada melhor do que uma sanduíche bem recheada com uma omolete bem nutritiva.

Ingredientes para 1 Pessoa:
2 fatias de pão de forma
2 ovos
2 raminhos de brócolos
1 tira de fiambre ou bacon
1 fatia de queijo
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
1 alho
1 fio de azeite
1 colher chá de maionese

Bater os ovos e temperar com sal e pimenta. Adicionar a salsa picadinha. Picar os brócolos em pedaços pequeninos e o fiambre ou bacon em cubinhos. Reservar. Forrar uma frigideira com um fio de azeite e acrescentar um alho esmagado. Deixar aquecer e eliminar o alho*. Acrescentar o fiambre ou bacon e os brócolos e deixar envolver no azeite. Acrescentar os ovos batidos e dispor o queijo na superfície. Enrolar a omolete como habitualmente. Colocar a omolete em papel absorvente e cortar em pedaços. Aquecer as fatias de pão na torradeira, barrar uma das faces com a maionese e dispor a omolete.

*A adição do alho foi inspirada nesta dica da Pipoka, uma das autoras do delicioso blogue Three Fat Ladies.

Beringela: Experiência I

2007-10-13T00:04:00.000+01:00

Nunca tinha provado beringela! Sim, é verdade. Não sei se é uma questão regional ou se só da minha família mas o que é certo é que a minha mãe nunca tinha cozinhado este legume. Tinha imensa vontade de experimentar mas ao mesmo tempo, medo de não me agradar o sabor. A minha amiga M. costuma comer muita beringela porque, diz ela, é boa para as dietas. Certo dia, explicou-me como a fazia e eu fiquei tentada a experimentar: recheava-a com atum. E era essa que eu queria experimentar. Mas, por aqui, não vale a pena apetecer e comprar, é preciso haver! E, (pasmem-se) já não encontro latas de atum à umas semanas largas mas, como tinha comprado uma beringela não dava por esperar pelo "desaparecido" atum logo, foi mesmo inspiração do momento e do que havia no frigorífico. Resultado: fiquei fã! Não percebo porque andava à tanto tempo a adiar e vou concerteza passar a utilizá-la na minha cozinha. Arrisco até a apresentar este petisco ao M. que é um grande esquisito para experimentar novos sabores!

Ingredientes para 1 pessoa:
1 beringela
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 pedaço de bacon
1 cenoura pequena
1 fio de azeite
2 colheres sopa de queijo ralado
sal e pimenta q.b.

Partir a beringela ao meio, no sentido longitudinal e retirar a polpa com a ajuda de uma faca afiada mas sem danificar a casca. Reservar as cascas*. Partir a polpa em pedaços pequenos. Num tacho, alourar a cebola picadinha com o alho, o bacon cortado em cubos e o fio de azeite. Adicionar a polpa da beringela com a cenoura cortada em rodelas. Temperar com sal e pimenta. Deixar estufar por uns 15 minutos, adicionando pequenos goles de água, quando necessário. Rechear a casca das beringelas com a mistura, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a 180º a gratinar, por cerca de 15 minutos.
Servir de imediato!

* Por ser a minha primeira experiência a cozinhar beringela não sei se é normal a casca escurecer, enquanto espera pelo recheio. Caso seja normal, aplica-se o mesmo "truque" da maçã? Rega-se com sumo de limão?

Muffins Salgados de Bacon e Vegetais

2007-10-12T13:57:00.000+01:00

Desde sempre, gostei de bolas de carne para um petisco ou para um jantar de Domingo. Na blogoesfera aparecem diversos cakes e muffins salgados que incluem também vegetais no seu recheio e à muito que andava curiosa! Então, uma vez que esta semana tinha encontrado bróculos à venda, há que aproveitar os "tesouros" que vão aparecendo por aqui e depois desaparecem... Inspirei-me nesta deliciosa receita da querida Elvira para a massa e resultaram uns muffins bem apetitosos para uma refeição ligeira, para um piqueninque ou para um lanche. Devo dizer que adoro as massas com o sabor do azeite mas quem não goste pode substituí-lo por óleo, ficando concerteza mais suave. A repetir!

Ingredientes para 10 muffins médios:
200g da farinha com fermento
3 ovos
1dl de azeite
1,5dl de leite
3 raminhos de brócolos
1 cenoura
100g de bacon
1 colher sopa de queijo ralado
1 colher sobremesa de orégãos
sal e pimenta q.b.
margarina e farinha para as formas de muffin

Pré aquecer o forno a 180º e untar as formas de muffin com margarina e enfarinhar. Reservar.
Misturar a farinha com o sal e adicionar os ovos, ligeiramente batidos. Misturar e adicionar o azeite e o leite. Bater todos os ingredientes até obter uma pasta homogénea. Entretanto picar a cenoura, os brócolos e o bacon, grosseiramente, na picadora (o bacon pode ser também partido em cubos mas como se tratavam de muffins, decidi picar tudo grosseiramente). Adicionar os ingredientes picados à massa e envolver. Juntar os orégãos e o queijo ralado e uma pitada de pimenta. Distribuir a massa pelas formas de muffin (até 2/3 da altura) e levar ao forno por aproximadamente 20/25 minutos.

Servir frio ou morno com uma cervejinha bem fresquinha!

"Pasta" em Dose Dupla

2007-10-09T15:08:00.000+01:00

Que melhor refeição se pode preparar quando se cozinha só para um? Massa, concerteza! Não podia ser um prato mais reconfortante e simples. Com pouquíssimos ingredientes e num ápice, saíram dois pratos de “pasta”, ligeiramente diferentes: um para o jantar e outro para o almoço do dia seguinte. Resultaram dois pratos saborosos e com um colorido bem atractivo. Aqui ficam as sugestões:

"Pasta" com Frango e Brócolos

Ingredientes para 1 pessoa:
Massa q.b. a gosto (eu usei esparguete)
Sobras de frango
Uma chávena de raminhos de brócolos
1 dente de alho
1 colher chá de manteiga
1 colher chá polpa de tomate
Sal e Pimenta branca q.b.
oregãos q.b.

Cozer a massa em água temperada com sal até ficar al dente. Reservar. Num tacho ou frigideira aquecer a manteiga com o dente de alho esmagado. Quando começar a alourar adicionar o frango desfiado e mexer. Adicionar a polpa de tomate e os brócolos separados em raminhos e deixar cozinhar por 5 minutos. Acrescentar pequenas quantidades de água, se necessário. Adicionar a massa previamente cozida e escorrida e envolver todos os sabores por alguns minutos (2/3min.). Temperar com sal e pimenta branca a gosto. Polvilhar com oregãos e servir de imediato.

"Pasta" Primavera

Ingredientes para 1 pessoa:
Massa q.b. a gosto (eu usei esparguete)
3 salsichas de lata
Uma chávena de raminhos de bróculos
1 cenoura
1 colher chá de manteiga
1 colher chá polpa de tomate
Sal e Pimenta branca q.b.
Salsa q.b.

Cozer a massa em água temperada com sal até ficar al dente. Reservar. Num tacho ou frigideira aquecer a manteiga com o dente de alho esmagado. Quando começar a alourar adicionar a cenoura cortada em palitos, os brócolos separados em raminhos, a polpa de tomate e deixar cozer por 5 minutos. Acrescentar pequenas quantidades de água, se necessário. Acrescentar as salsichas cortadas em rodelas e deixar por 2 minutos. Adicionar a massa previamente cozida e escorrida e envolver todos os sabores por alguns minutos (2/3min.). Temperar com sal e pimenta branca a gosto e servir de imediato.

Um Almoço Especial em Luanda

2007-10-08T14:03:00.000+01:00

Pois é, a cozinha tem andado pouco produtiva uma vez que o M. está em Portugal e a vontade de cozinhar refeições só para mim, é pouca. Contudo, ontem aproveitei o Domingo para deliciar, juntamente com dois colegas Filipinos, um arroz apetitoso e que todos tão bem conhecemos: Arroz de Marisco. Já contei aqui anteriormente que os Filipinos, a par com outros asiáticos, são absolutamente dependentes de arroz. Aqui é: arroz ao pequeno-almoço, arroz ao almoço e arroz ao jantar. Penso que só não comem arroz ao lanche para não sairem da linha mas às vezes, também vai. Contudo, o arroz de marisco é bem diferente do branco, seco e incrivelmente "unido" arroz, à moda "asiática". O prato tão apreciado pelos Portugueses ficou aprovadíssimo por eles e por mim, claro! A refeição foi no Miami Beach, na Ilha de Luanda. Confusos? Dois Filipinos e uma Portuguesa em Angola, a almoçar num restaurante de nome Miami Beach? :o)

Fica então aqui a foto do petisco tão ao sabor Português!

** Por esta razão, tive algumas dificuldades em descobrir comidas típicas angolanas pois muitos dos restaurantes têm nos seus menus pratos bem portugueses como o arroz de marisco, a cataplana, o bacalhau ou até mesmo a francezinha!

Cachorro Quente "Especial"

2007-10-05T13:58:00.000+01:00

Cachorro quente bem especial! Divirtam-se! :o)

Porque me Apetece Jiboiar

2007-10-05T13:25:00.000+01:00

Porque o pensamento está em Portugal. Porque hoje é 5 de Outubro*. Porque cá não é feriado (claro) e eu estou a trabalhar. Porque acabei de almoçar. Por isto tudo, só me apetece JIBOIAR**.

Fonte: Getty Images

* Feriado em Portugal que comemora a Implantação da Républica em 1910.
** Termo utilizado em Angola para denominar a preguiça e a sesta que muitas vezes se segue ao almoço (Como a Jiboia, depois de comer as suas presas)! Mais uma curiosidade de terras de Angola!

Empadão de Peixe com Caril

2007-10-04T13:35:00.000+01:00

Vou então aproveitar este período de refeições "a solo" para publicar algumas sugestões que por falta de tempo tinham ficado só na fotografia. Tinha um peixe no frigorífico que precisava urgentemente de ser consumido. Era um linguado, daqueles "gigantes" que se vêm por aqui. Não me apetecia grelhado nem frito então, lembrei-me de fazer um empadão de peixe (nunca tinha feito). Adicionei um pormenor que deu sem dúvida, o sabor e o colorido ao prato: caril. Aqui fica a sugestão:

Ingredientes para 2 pessoas:
300g de peixe (utilizei linguado mas também vai muito bem com pescada congelada, p. ex.)
batatas q.b. para puré(+leite+manteiga+noz moscada q.b.)
1 macheia de camarões congelados descascados
1 cebola
1 colher sopa de polpa de tomate
1 colher sopa de pó de caril
1/2 limão
leite q.b.
1 folha de louro
2 colheres sopa de queijo ralado
sal e manteiga q.b.

Descascam-se as batatas e cozem-se em água temperada com sal. Reduz-se com o passe-vite (ou até mesmo com o garfo, como eu fiz) e adiciona-se a manteiga, o leite e a noz moscada até obter um puré de forte consistência (não muito líquido). À parte coze-se o peixe em água temperada com um pouco de sal e uma folha de louro sem o veio interior, durante 10 minutos e reserva-se. Num tacho coloca-se a cebola picada finamente e o azeite, deixando alourar um pouco. Mistura-se numa tijela à parte, a polpa de tomate com o pó de caril, desfazendo a mistura com um pouco de água ou leite (se preferir) e adiciona-se à cebola. Deixa-se refogar um pouco e envolver todos os ingredientes. Adiciona-se o sumo de 1/2 limão ao preparado assim como o miolo de camarão. Quando tudo estiver cozinhado, adiciona-se o peixe, do qual se tira previamente, as espinhas e as peles deixando os pedaços do peixe, o mais inteiro possível. Envolve-se todos os ingredientes e reserva-se. Num pirex ligeiramente untado com manteiga, coloca-se o puré à volta e o preparado de peixe e caril no centro. Polvilha-se tudo com queijo ralado e leva-se ao forno médio até a superfície gratinar.
Servir quente com salada verde!

Nota 1: O sabor ficou delicioso e acho que será uma sugestão a repetir. Mesmo que não se inclua o caril, esta variante de empadão agradou-me bastante. E já lá vão duas receitas de peixe no forno seguidas! :o)... É uma forma de evitar os fritos e também porque aqui dou preferência ao peixe, em detrimento da carne.

Filetes no Forno com Molho de Cogumelos

2007-10-02T20:32:00.000+01:00

Na sequência da utilização das sopas instantâneas, nomeadamente a que utilizei aqui, resolvi testar desta vez uma sopa de cogumelos com peixe. Tenho-me maravilhado com as sugestões de utilização de filetes ou medalhões de pescada, congelados, apresentadas por vários blogues. Decidi então criar a minha variante para os filetes de pescada. Quanto às sopas, confesso que não sou fã, e acho até que nunca comi uma destas sopas instantâneas considerando, no entanto, bastante úteis, para a preparação de molhos e proporcionar um toque mais sofisticado aos pratos. Esta versão ficou aprovada!

Ingredientes para 2 pessoas:
300g filetes de pescada
½ pacote de sopa instantânea de cogumelos
1 macheia de cogumelos
½ limão
1 alho
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de farinha
2,5dl de leite
queijo ralado q.b.
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Temperar os filetes descongelados com o sumo de limão, o alho picadinho e sal e pimenta a gosto. Reservar e deixar marinar pelo mínimo de 30 minutos. Entretanto, preparar o molho bechamel. Deixar derreter a margarina e adicionar a farinha de trigo. Misturar bem a farinha e adicionar cerca de metade do leite, aos poucos. Mexer sempre até o molho engrossar. Adicionar a sopa de cogumelos ao molho bechamel e adicionar mais leite até obter um molho cremoso. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Numa assadeira untada com um pouco de manteiga, colocar os filetes e os cogumelos por cima, cortados em pedaços. Regar com o molho de cogumelos e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno a 150ºC por 20 minutos ou até dourar.
Servir de imediato, quente com um arroz de ervilhas e uma salada.